炎炎夏日,午餐要吃什麼呢?
今天小編帶大家到西屯區號稱有百年傳承肉燥的老店,
登登登!號稱是全台中最好吃的便當──周大福鐵路便當!
鐵路便當原先是方便旅客在列車上或車廂上販賣的便當,
旅程漫漫,
旅途上的飢餓,縱使便當的菜色尋常,也讓旅客們狼吞虎嚥;
台鐵的便當一開始還是用鐵製便當盒販賣的,
後來因為鐵製便當盒回收率實在太低,
導致成本太高,
後來才改用木片、紙盒包裝。
台鐵鐵路便當最原先的設計款,縱使南北配菜不同,
核心主角就放在滷排骨上,
配菜亦往往有一個滷蛋、一片豆干跟幾片蘿蔔乾作為配菜。
用這要求來看今天的鐵路便當,
蘿蔔乾是不見了,
不過蛋類(炒菜脯蛋)、豆類(豆干)倒是不少,
飯上會淋上一匙肉燥,
方便提味下飯。
而因為一天的配菜簡單固定,
所以店家製造餐點的速度非常快,
幾乎你站在櫃檯點說要吃哪個主餐,
下一秒就端在你面前等收錢了。
主餐的表現,排骨非常大塊,
採用的方法是先炸再滷的方式,
因此表層有小編喜愛的滷裹粉。
炸排骨的好處在於高溫油炸搭配店家的裹粉,
能夠輕鬆地將肉排的肉汁束縛在「一片」的空間之中,
隨後炸排骨丟入滷鍋中,
滷汁的甘甜與香味沁入炸排骨之中,
酥脆的表皮帶嚼勁的肉塊,
轉變成軟爛、入口即化的口感。
滷雞腿,則是整隻帶皮雞腿,
不裹粉,不做多餘調味,
在滷鍋中滷上許久而成,
相比於炸排骨的耗工,
滷雞腿應該是耗時,
周大福的雞腿已經被滷到軟爛的地步,
筷子一夾腿骨,雞皮與筋絡幾乎應聲而斷,
雞腿肉的紮實口感倒不因此失去,十分難得。
通常來買鐵路便當,
大部分的客人都會選擇外帶,
不過店內的環境其實相當不錯,
窗明几淨,
牆壁潔白,
所以也不用擔心找不到地方品嘗囉!
店家名稱:周大福鐵路便當
招牌菜色:排骨飯、雞腿飯
營業時間:10:30~20:30
店家電話:04-2452-1311
店家地址:台中市西屯區西屯路二段260-6號
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