﹝新北市板橋食記﹞北門田不辣　美味的甜不辣，湯頭用水壺自己隨意倒～　／黃石市場美食／銅板美食／板橋美食

有美食與蔬果肉攤商大熔爐之稱的黃石市場，當然也有著不少超人氣的銅板美食。之前已介紹過，飄香30載古早味誘人，赤肉清焿麵名店「王家黃石肉羹」；道地傳統外省麵，七星級噶瑪蘭黑豚餛飩內餡「老曹餛飩」；CP值爆表的「高」生炒魷魚，與其厚切炸蘿蔔糕…。

這回則是要介紹另一家，也曾被食尚玩家…等美食節目，或媒體所推薦介紹過，且一樣是當地相當知名的「北門田不辣」。

怎會寫成〝田〞不辣?!

這可不是阿發把店名打錯字，只因店老闆因自己名字中有個〝田〞字，和甜同音，店址又在黃石市場前的北門街上，索性就把店名取為「北門田不辣」，這一賣就賣了近20年左右…

▲店址外觀

店址位在黃石市場前的北門街上

▲店門口

也曾被食尚玩家…等美食節目，或媒體所推薦介紹過，是當地相當知名的美食小吃店家

▲價目表

「北門田不辣」店內只有賣甜不辣一種，分大、小碗。

▲大湯鍋中的甜不辣

傳統常見的甜不辣內容物

▲大湯鍋中的甜不辣II

▲甜不辣醬

甜不辣好不好吃，除了碗中所裝的品項，新不新鮮、實不實在外，淋上的特製醬料口感與味道，更為重要，只因所有的提味都得靠它～

▲店環境

相較一般市場周邊的小吃店，算是相當几淨明亮

▲美味小吃上桌

圖左為大碗

圖右為小碗

▲金屬製水壺，裏面裝的是?!

▲特製辣椒醬

店家特製的炒小魚乾辣椒醬

看起來很棒～

▲甜不辣-大碗

碗中所裝的品項，是傳統販售甜不辣中常見的米血糕、蘿蔔、甜不辣條、甜不辣片、小貢丸、小魚丸、三角豆腐，共七項

另「北門田不辣」所淋上的醬料，不像一般常見為粉紅色甜辣醬…

▲甜不辣-小碗

▲淋些特製辣椒醬

店家特製的炒小魚乾辣椒醬，擁有很不錯的風味，

也很具辣度，喜辣的朋友若到訪，

可不要錯過

▲特製辣椒醬售價

▲三角豆腐剖面

相當鮮嫩

▲白蘿蔔與甜不辣剖面

碗中料多實在，樣樣吃得出其本身的好滋味～

▲自行添加高湯

原來桌上的金屬製水壺，裏面裝的是甜不辣的高湯!!

▲甘醇高湯

▲留影

「北門田不辣」店內只有賣甜不辣一種，分大、小碗。而碗中所裝的品項，雖只是傳統常見的米血糕、蘿蔔、甜不辣條、甜不辣片、小貢丸、小魚丸、三角豆腐，共七項，但卻是用料實在，樣樣吃得出其本身的好滋味。

甜不辣好不好吃，除了碗中所裝的品項，新不新鮮、實不實在外，淋上的特製醬料口感與味道，更為重要，只因所有的提味都得靠它～

「北門田不辣」所特製的甜不辣醬，不像一般常見的粉紅色甜辣醬，這外觀顯得似花生醬般的濃綢，色澤較重近似淡咖啡色，口感十分濃郁，同時溢著如味噌般的風味。也因此讓碗中的甜不辣，吃起來更加的豐富與獨特。

當然對許多人而言，吃完了碗中的甜不辣，再把碗拿到料理檯旁，請老闆加入一大匙的高湯，然後回到桌上拌上一拌，再喝上一口，這才是吃甜不辣最完整的過程，與最大的滿足。只不過，如果想要再多喝上一碗湯，大多要不是店家只限取一次，要不就是自己會不好意思去再要…

而這還有一項很特別的做法，餐桌上就有放置一個金屬製水壺，裏面裝的可不是熱茶，而是熱高湯，讓客人們自己想喝多少就倒多少，才不會若喝不夠，不用不好意思還要去跟老闆要。這樣的做法，對我這種臉皮較薄的人而言，更顯得貼心啊～

*謎之聲：阿發何時臉皮薄了?!

「北門田不辣」因用料講究、風味傳統卻又帶點獨特，

也或因，湯頭是用水壺自己隨意倒的做法，

才會受到不少人的喜愛，而成為當地的著名小吃之一囉～

【營業時間】11：30～21：00

【地　　址】新北市板橋區北門街8號（北門街上，黃石公有零售市場對面）

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