阿霞飯店
地址:台南市中西區忠義路2段84巷7號
TEL:(06)225-6789
營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00(最後點餐20:00)
週一公休
網路購物網址:www.a-sha.tw
如果要說台南最具代表性的台菜餐廳是哪一間,我想,非阿霞飯店莫屬!
如果要帶外地的朋友吃道地的台南味,第一個我也會想到阿霞飯店!
阿霞飯店創立於1960年,現在已由第三代傳承~
雖然Liz沒吃過最原始的味道,但現今的阿霞飯店依舊將這50幾年的古早味傳承下來,
在這裡,可以吃到最道地的台菜料理,也是有濃濃台南味的台菜!
上次我爸的日本朋友來台南玩,我們也是選擇阿霞飯店,
藉由阿霞飯店道地的美味,讓客人認識台南吃的文化。
通往飯店二樓的樓梯間,詳細的記載著阿霞飯店的歷史。
阿霞飯店有五種價位的合菜,是最佳的宴客選擇~
當然,人少也有提供單點的菜色。
我們一家約十人,選了6500的合菜料理,
第一盤上菜的是台灣野生烏魚子,
每一片烏魚子的厚度相當,吃起來很有彈性,
碳烤烏魚子獨有的香氣無人能擋,配著蒜苗及白蘿蔔一起吃道地又絕配,
尊貴的頭盤挑起了味蕾,一口接一口,真的ㄙㄨㄚˋ嘴!
六色經典拼盤,
都是最經典的台味,尤其蟳丸是台南特有的冷盤小菜喔!
豬肝卷&蝦棗
二樣是傳統的手工炸物料理,
在一般餐廳已經很難吃到這樣的傳統手工菜囉!
傳統紅燒魚翅,
服務人會幫忙盛一碗一碗~
這道是我從小時候最喜歡的辦桌料理,
為了環保動保,這樣的料理還是盡量避免比較好!
但因為紅燒魚翅是傳統台菜料理不可少的一道菜,
阿霞飯店還是有提供這樣的菜色,酸甜的道地滋味,找回了記憶中的美味!
招牌紅蟳米糕,
是台南人結婚宴席必有的一道料理,
我也不懂為什麼它是喜宴必備?
或許是在那個年代這樣的料理算是珍貴又澎派,可以上的了檯面吧!
話說回來,紅蟳飽滿的蟹黃配上Q彈的米糕真的很美味!
霞味生炒鱔魚。
炒鱔魚是台南有名的小吃,到處都吃的到美味的炒鱔魚,
既然這樣,又何必到阿霞飯店吃呢?
吃過後才發現,阿霞飯店的鱔魚真的很新鮮,
鱔魚有一定的厚度,吃起來肉質有彈性也有脆度,不會單薄,
大火快炒的方式,也保留了食材的原味及水份,
不論是鱔魚或是搭配的洋蔥青蔥都讓人豎起大胟指,
堪稱水準之作!
花菇清燉腳筋
鹽水精選紅蝦
阿霞傳統甜湯。
話說,勛爸最愛也最難忘的料理,竟然是這道傳統甜湯!(暈)
滿滿的一碗都是料:湯圓、杏仁粿、紅豆、芋頭、桂圓,
雖然很甜,雖然普通,但總是令人期待!
合菜吃到尾聲,除了傳統的甜湯外,
其實還有水果或雞蛋布丁(二擇一),我們選擇了雞蛋布丁(但姐忘記拍了!)
雞蛋布丁是傳統台南冰果室那種手工焦糖布丁,超喜歡的!
縱使食物已經快積到食道了,還是硬擠出一點空間把布丁吃下肚!
(咦~應該要2個小時後布丁才能到胃了吧!)
阿霞飯店一道道最道地的台菜讓人吃的開懷,
雖然這樣傳統的滋味沒有帶來驚豔的快感,卻是勾起了滿滿的回憶(真的老了!),
年輕的一輩或許無法感受傳統美味的珍貴,
但藉由美食認識老台南是最棒的體驗!
~如果您喜歡Liz的文章~
別忘了給Liz一個讚喔!