那一晚，像平常般日子，天空下起了大雨，我們從停車場撐著傘出發，跨過幾條馬路，來到人煙稀少的小巷
另一頭浸濕的馬路，在雨水驅趕下，孤寂的只剩幾台路過的車，男友看著手上的地圖，帶我來到一間木質的屋外停了下來
下午剛從逛遍的台北電玩展回來，回到中壢後，就直奔這間看似靜謐卻帶給我非比尋常滋味的小店，因為今天是2月1號，我的生日！
推開木造的小門，彷彿瞬間隔絕了戶外的落雨聲，映入我眼簾的氣氛，是日本小說裡對於「深夜食堂」的幻想，是日劇裡的場景
沒有華麗的裝潢，更無過多的掩飾，取而代之的是樸實與簡單的擺設與氛圍，開放式的料理台，看得見後方擺滿器皿的櫥櫃
日式的背景旋律悄悄傳來，只見老闆帶著歡迎的笑容，親切的指引我一進門就詢問的化妝間
雖然來到這裡用餐已是2月的事，卻久久難以忘懷，這一間【翔壽司 XIANG SHOUSI】，讓我不自覺想道出心中靈感的用餐經驗
延宕了許久，在此為大家展開一場高質感的「生猛海鮮」之旅
收起了傘，坐了下來，老闆才述說另一組客人臨時取消的事，店家採用「預約制」，3-5天前就必須預訂，當天想用餐也能打來詢問
全都是為了替客人精心準備新鮮食材；喝了一下口茶，心想，這樣正好也能更仔細觀看與聆聽老闆對食材的來源
就像每個來到深夜食堂的人們，想要在食物與創作者的心意間靜下心靈，在細膩的口感中用味覺尋找到療癒的力量，得到滋養
《柚子蘿蔔》是我們的第一道開胃菜，因為心中還在驚嘆自己置身在對日本小說場景幻想的化身裡，而忘了拿起手邊的相機趕緊記錄
而圖中這一道前菜《關東煮》，使用了「玉米」、「白蘿蔔」、「昆布」下去熬煮為湯底，吃得到「大根」與「蟹肉棒」、以及「牛棒蒡天婦羅」
老闆說，這是給客人暖身的前菜！熱騰騰的美味湯頭，正好與溫軟且口味稜角分明的食材，一同注入剛從大雨和冷風中解脫的我們
前菜《鱈魚白子》
人生初次品嚐這與以往不同凡響的滋味，老闆端上桌前，詢問我們猜得到這是什麼嗎？
神祕的問句令人不由得聯想到隱藏在動物內部深處的部位，沒有錯！就是魚類的「精囊」
我的眉頭一皺，笑得無奈，光是想像就沒有膽子將它入口，但肥美的白子，堪稱是日本的人的珍饈之寶
富含蛋白質且具滋陰補楊之效，老闆特地淋上了「自製的水果醋」，點綴些許單價不斐且季節性的「日本細蔥」
帶著害怕又未知的心情放入口中，質感竟是如此柔滑鮮嫩，與想像中的完全不同，越吃竟越上癮
前菜《滷鮑魚》
其實我不排斥吃，但平常也不會特別去吃，因為通常鮑魚總有股難以下嚥的腥味
但老闆購買的是新鮮的「活鮑魚」，經過5-6小時的長時間滷製，將滷汁深切的穿透鮑魚，覆蓋住肝臟的腥味，有別於一般冷凍鮑魚
切成了兩半，再灑上幾粒白芝麻，完全重新演繹我一直以來對鮑魚以偏概全的偏見
原來，照料處理，在於製作者細心的處理掉食材原先的缺點，凸顯它與生俱來該被味覺享受的優點
《北海道生鮮干貝》
一整顆完整的干貝出現在我眼前，帶有一點炙燒的紋路，盤上簡單的一顆，卻給人視覺上極簡的饗宴
因為這次用餐我們選擇了「＄1200的無菜單料理」，老闆說，除非日本缺貨，或是遇上特殊情況
凡是＄1200以上的料理，皆是以完整一顆提供，以薄利多銷提供給顧客高CP值的用餐經驗
咬下去的肉質扎實軟嫩，鮮鹹中帶著清甜甘美，咬散的干貝滿溢在嘴裡四處，讓每一塊舌間上的味覺都能深刻體會
《軟絲》
灑上了些許「柚子粉」的軟絲，咬起來的觸感很特別，原以為像一般花枝的口感，卻有種表面覆蓋綿密粉末隨著咀嚼化開的Q彈
《日本蜜柑雕》
這隻雕魚，每一口的魚肉嚐起來有淡淡的蜜柑味，因為牠可是吃著蜜柑長大的，鮮魚肉中化出果香，想像著吃著水果的魚兒似乎蠻有趣的！
《炙燒油帶》
白帶魚的一種，分為「白帶」與「油帶」，白帶吃起來較偏軟，油帶口感則較扎實，價格也較高
邊吃邊聽著老闆對於食材的述說，可以想像各種海鮮在原生環境生活的畫面
《炙燒比目魚緣側》
也就是大家俗稱的「鰭邊肉」，豐美的油脂，傳來陣陣炙燒的香氣，蔥花的畫龍點睛，在放入嘴裡的瞬間，輕柔的即化開來了
《南非冰花》
這是繼「精囊」後，第二個我人生初次吃到的非比尋常食材
脆脆的口感，本體上附帶的冰珠閃閃發亮，在嘴裡嗶波嗶波～炸開後，鹹味四溢
一公斤要上萬元的「南非冰花」原生長在沙漠地帶，是難見且珍貴的蔬菜
相關新聞報導請參考：http://news.tvbs.com.tw/news/detail/general/219163
太佩服老闆的不惜成本了，竟然將它作為去上一道「炙燒比目魚緣側」的油膩！
即使是作為解油膩功能的食材也不馬虎，取用嬌貴物種來豐富菜色的經典，安排上獨具巧思
《日本的厚暗生蠔》
這道菜上桌時，老闆竟然讀出了我的表情「不敢吃..」，其實並非不敢吃，我以前真的努力嘗試過
我不是個會輕易放棄品嚐美食的人，就算眼前擺了一盤炸蜘蛛等奇異料理，也會因為好奇不想錯過而吃吃看
以往試過的生蠔，總覺有退冰或失溫的腥味，不夠即時新鮮，也沒有絕配的醬料去掉腥味對我的不適感
老闆對於生蠔新鮮度嚴謹要求，再淋上了一點金桔和醬油，再度讓我改變對它既往的印象
盤中生蠔透亮著濕潤的誘惑，鮮甜甘美，害怕的腥味消失了，如今看著這張照片，依然能想像它的甜美
《日本鰤魚肚握》
來自日本富有豐厚油脂的鰤魚（青干），點綴柚子胡椒，在口中與聲鰤魚肉融為一體
《日本松葉蟹肉手捲》
清脆海苔包覆的松葉蟹肉手捲，裡頭藏著鮮美的蟹膏，咬下去是另一個富有張力的驚喜
《北海道甜玉米》
當老闆說「這是冷食的最後一道，待會是熱食的部份」我心中還蠻驚訝的
驚訝的是吃了這麼多道頂級的菜色後，原以為要結束了，沒想到熱食才蓄勢待發的準備上場！
讓人期待不已，此時我已在心中為這家壽司店打上高分
這道甜玉米，就和它的名字一樣，脆中帶軟，又多汁又甜美，讓我日後都會不時想念起它
老闆低頭認真的為我們準備料理中，每一道上桌都連同介紹與處理方式一起完美呈現，彷彿透過食物這個媒介來感受來自老闆與食材的故事
《鹽烤尖梭魚》
左上角灑下玫瑰鹽提供魚肉沾取，掀開了表面微焦的皮，淋上金桔讓酸味結合細嫩魚肉，吃完還有老闆自己煮的地瓜蜜
《鹽烤海大蝦》
蝦子一上桌，我們異口同聲的說「好大呀！！」
老闆你對客人太好了吧！！又是「鮑魚」，又是「生蠔」，又是特殊的「鱈魚白子」與「南非冰草」，現在又來個「大蝦」
每一道菜都的處理都經過縝密思考，蓋掉一般人較難接受的部分，讓大家嚐到精華美味的那一面，更能品嚐到食材的厚度
《日本馬糞海膽散壽司》
毫不手軟的鋪上好幾塊新鮮馬糞海膽，灑上圓滾滾的光亮鮭魚卵，以及散發耀眼光芒的高貴魚子醬，搭配高值的日本細蔥
鮮美的紅、金黃的橘、閃耀的黑，展現了華麗的視覺，就算已經吃得好飽了，我還是靜心細細品味
《蛤蠣湯》
這是一碗，恍如站在海邊吹著海風的蛤蠣湯，口齒留香的彈跳蛤蠣，乖巧的黏在殼上顯現它的鮮度
來自於靜岡縣的海藻，點出了大海的滋味，清甜味美，很想再來一碗
《焦糖布蕾》
就連甜點也是老闆自行使用鮮奶油、牛奶、蛋黃及糖自行製作的
吃到最後我真的好飽好飽！！但是無論如何都要分出一點空來放可口的甜點
最後再喝一杯茶，為我完美的生日餐做結尾！
整體來說，我給這一晚的用餐經驗命名為「一直處在高峰的料理」一道未平，一道又起！
可以說是不斷感到驚奇，不斷的在視覺與味覺上觸碰到意想不到的靈魂滋味
老闆不僅使用昂貴的食材，更以精湛的技術與藝術感做為轉化食材一鳴驚人的關鍵
無論做什麼，製作者的心念都存在其中，我能透過料理感受到老闆想給予顧客的那一份用心
從心出發的料理，充滿療癒，更讓人在往後的日子裡回味起，曾經品嚐過如此極簡優質的日式料理
對於1200元（1/人）的菜單所使用的食材與鮮度來說，我認為CP值極高，別看一道道小巧精美
加總起來一共19道菜，吃完實在很飽足，我和男友都非常滿意，已被列入「朋友詢問時必推餐廳」
最特別的是，一邊悠閒的聽著日式音樂，一邊看著老闆俐落的刀工和準備食材的方式，偶爾與顧客閒聊
雖然不是在深夜營業，但是我理想中對「深夜食堂」化為現實的模樣，傳遞著料理結合紓壓的療癒感
不管是好友相聚，或是情侶約會，更推薦想為親朋好友慶祝節日而吃一頓頂級好料理的朋友來
還要提醒大家的是，【翔壽司】採「預約制」，必須在3-5天前預約，如果當天想用餐，也可以打電話詢問
但如果有事要取消，也一定要打電話告知，畢竟老闆已為你準備好食材，也有其他的客人在等待同時段開飯
所以「主動取消定位」不僅是對自己負責，也是對店家的尊重，如果今天買一萬元的機票卻無法去，一定會選擇退票退錢
以現行來說較少餐廳收取訂金，但也不能因此為所欲為，提前預約的目的是要為客人精心準備，請務必將心比心哦！！
－－－－－－－－－－－－店家資訊－－－－－－－－－－－－
《中壢ZHONGLI－翔壽司XIANG SHOUSI》
■ 餐點價位：$800/$1200/$1600/$2000（不收服務費）
■ 地址：桃園縣中壢市中山路270巷25號
■ 電話：0930-817 887
營業時間：
■ 週一休息（若3-5天有前事先訂位會營業）
■ 週二～週日：下午17:30PM-23:30PM
■ 當天用餐可電話詢問
■ 若中午要用餐，於3-5天前訂位，可於中午12:00（只提供此時段）用餐
■ 如訂位後臨時不能來，請事先告知
■ 付款方式：只收現金
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－禾乃氏從口袋掏出食堂分享日誌 －
