台中銅板小吃．先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

[滷味小吃／台中一中商圈]

位於台中一中商圈的銅板美食．健美先生 激炸滷味，
由巷弄間發跡，傳香20載，以先滷再炸的方式呈現不同的口感美味。
加上以創始人的健美先生形象作主打，店面特色十足，
連「衛視中文台-美食應援團」節目也推薦！

覺得健美先生賣滷味超有哏的，文末幫推按讚喔！

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這一陣子，
希沙良到台中來都是介紹一些大餐，好像很久沒有來介紹美味的小吃了厚～
不能老是吃肥肥，偶爾也要來一些美味的小食才可以！

話説上回希沙良到台中採訪時，因為攝影師臨時跑到苗栗三義去訪友，
希沙良也沒有排什麼特別的活動，
於是就依照習慣，跑到王子我在台中最愛的中友百貨去逛街吹冷氣了。
據説中友百貨的經營know-how，是來自日本銀座知名的松屋百貨，
或許這也是希沙良毎回在逛中友的時候，
都會想到在日本逛百貨公司那種熟悉以及親切感的主因吧！

就在希沙良跟台中的好友們坐在小吃街的空位上閒聊了一陣子之後，
突然想到，之前台中部落客朋友所介紹的，
名字跟由來都很有趣的美味小吃不就是在附近嗎？



趁著中午過後最熱的時段過去，距離晩餐約定時間還有一小段時間的四點出頭，
我們在舊來來百貨，也就是現在光南大批發的對面找到了這間健美先生 激炸滷味。

因為這招牌真的是太明顯了！從對街老遠就能夠看到，
即使是對地址印象有些模糊，也很難不一眼就看到他的存在！

不光僅只是外觀形象鮮明，具有特色，
走到店前，健美先生卡通形象人物的身上，一條條拉線出來二頭肌、人魚線、腹肌…
對於身上各部位的肌肉做了清楚的介紹…
咦？怎麼好像有點不太一樣！（請見最下圖）
仔細一看，這些居然都是滷味産品的名稱，這個形象設計真是太有才了！（嗯啊…不過…花枝丸的位置…）
店内的各種産品，店面的設計裝潢，真的全都圍繞在健美先生這個主題身上。




點餐櫃台的設計像擂台，
玻璃櫃中乾淨整齊擺著一項項的肌爆豆干、精壯粉肝、爆筋鳳爪、二頭雞脖子…
廚房後面的牆面設計得很像健美先生比賽時的背板；
點餐櫃台旁的牆面還放上了舉重訓練時所使用的槓片…
在在讓人留下深刻的印象。

之所以會以健美作為主題，原來是這家滷味店的創始者真的是一位貨真價實的健美先生，
從1995年開始，Mr.Muscleman健美先生就在台中市中區的第四信用合作社旁邊的巷子裡擺攤，
傳承老師傅按部就班的滷味工法，一晃眼就傳香至今20餘年…
後來因為第四信用合作社老建築更新成為如今的知名冰店，
攤位在收起來之後一段時間，終於在現址重新開張，
讓巷弄裡道地的傳香美食繼續發揚光大。

  
左／可愛逗趣的LOGO設計；中／健美先生本人人型看板；右／牆上以槓片作為裝飾

據説，Mr.Muscleman是位完美主義者，
如同他一身黄金比例的健壯肌肉，延續於他所熱愛美食料理中。
清晨三點半，Mr. Muscleman早已在前往市場的路上，提著滿滿的新鮮食材，
毎到六點鐘，融合數十種中藥材與特製滷汁，黄金比例的好料，在大滷鍋中準時開滷！

耗費兩小時的小火悶煮後，
廚房裡散發著淡淡八角香氣，毎項食材呈現深褐色澤、氣孔分布均勻，完美入味。
店前還可見到健美先生本人的立牌，雖然已有相當年紀，
不過仍看得出身材保持得相當好。




由老師所燉煮的滷味，毎日新鮮運送到店，
由年輕人接手，完成最後快速油炸的動作，
於是轟炸味蕾的激炸美味，就此震撼登場。

聽一些熟悉的老台中説，以往最後是採取油煎的方式，
如今則是改以油炸的方法來完成，藉由温度的控制，
反而能夠逼出油脂，所以炸過後吃起來並不會顯油。
所有的餐點均是在點用後現點現炸，讓客人可以吃到不同的口感風味。
透過櫃台，可以看到半開放式廚房工作的状況，
炸鍋保持得相當乾淨，表示用油有一定的品質，更換也很勤，令人吃了安心。

  
左／首先來個水晶餃；中&右／等待現炸的期間還可以看看店家的故事，
也可以附近買一下飲品，鄰近就有多家手搖杯以及港式飲品店。

拿到的時候雖然也熱騰騰，不過和一般的加熱滷味或麻辣燙等方式完全不同，
硬要説的話，比較接近像是東山鴨頭的感覺，
這樣的作法似乎在台中已有一些滷味攤位採用，不過在北部則還比較少見。

既然如此，那就趕快來體驗吧！
首先希沙良叉起的，是招牌的筋Q水晶餃（NT$20/3個），
吃來外Q内軟，再搭配上起鍋後刷上蒜頭醬油的香氣，
怪不得連「旅行應援團」的主持人謝忻與邵庭都超喜歡！



希沙良第二項嘗試的是一向很喜愛的雞翅，
健美先生的轟炸三節翅（NT$35/個）剛入口時是有點像未裹粉的炸雞翅，
不過因為經過先滷後炸的程序，所以裡頭也隱隱帶有些八角與中藥的香氣，味道很棒。

喜歡吃翅膀口感的，除了雞翅外也有鴨翅的選擇，口感更加緊緻，
激壯鴨翅（NT$35/支）的滷汁香加上油香，
最後再刷上獨門蒜醬，相當具有層次。




同樣鳥禽類的還有猛爆鴨心（NT$35/3個）、精壯粉肝（NT$15/塊），以及六塊雞胗（NT$25/3個）
鴨心超大顆，吃來厚實飽滿，又Q又香，比雞心更具口感；
雞胗也是彈牙無比；
粉肝則是精選鴨肝以文火慢燉，吃來細緻綿密，而且毫無腥味，希沙良超愛。
 

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老闆説，他們最早開始賣而且也最具人氣的前三名，
就是肌爆豆干、筋Q水晶餃和腹肌米血這三款，
水晶餃已經嘗試過了，接下來要吃另外兩種：



腹肌米血（NT$20/塊）炸過之後吃來仍舊軟綿帶Q；
肌爆豆干（NT$20/3塊）吃來緊實，愈嚼愈香；
另外還有一種肌爆烏龍干（NT$30/塊），
也就是大豆干，則嚼來仍帶有相當的豆香在其中；
大小豆乾在刷上一層特調的蒜頭醬油與灑上特製黑胡椒粉後，就已經很美味，
在此還要推薦老闆用朝天椒炒的酸菜，脆又清爽，而且不會過鹹，不管搭什麼都好吃，
購滿300以上還會給加量，更是讓人吃得開心。




喜歡吃辣的還不可錯過冠軍加料的獨門冠軍好醬
醬色的是輕量級小辣，紅色的則是重量級嗆辣。
可以吃辣的希沙良當然是重量級嗆辣才夠味囉！

拿裡頭吃得到紅蘿蔔的健康飛輪甜不辣（NT$25/塊），
以及純米無添加配方，加入大量新鮮芋頭與油葱手工製作的人魚線芋粿（NT$30/塊）
或是豆干等質地綿細、米血等含有澱粉質的輕沾一些，都超美味的啦！
尤其是古早味的手工芋粿，裡頭吃得到顆顆的芋頭，新鮮美味看得到。




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