來台南十幾年,口味早就被偏甜的南式台灣味給同化了!!
甚至還很喜歡,更是愛上台南的肉燥飯、虱目魚湯
這次發現一家創意臭豆腐料理『腐之味』
肉燥臭豆腐、鹹酥臭豆腐,你吃過了嗎?一定要為大家好好介紹
老闆將大眾很愛的平民美食臭豆腐發揚光大,再加以變身成各式創意美味的臭豆腐料理
並且還不會斷再研發創新口味 推層出新,只能說老闆的創意無極限!!
『腐之味』位於新光三越新天地這附近
西門路上丸作食茶巷內703巷,一轉進來就可以看到
就在「蜜菈貝兒整體造型苑」的店面外,隔壁是港茶經典
腐之味採用原木材質設計,帶有日式風的味道
視覺感相當乾淨、舒服,讓人吃得放心
目前攤位還未完全佈置完成,店家說過幾天就會比較完整囉!
現在試賣期間有優惠活動唷!!
像今天下午時段來就有公司行號大量訂購
未炸過的臭豆腐 一打開,發現幾乎聞不到臭味耶…
下鍋前臭豆腐會先用飲用水稍微泡一下
這個動作除了洗掉一些外面的雜質,還可以減低臭豆腐的臭味
相對炸油的品質也會好一點,店家每個環節都設想的很周道
攤位的抽風設備作的很好,用餐期間都沒有聞到油耗味
臭豆腐要酥要脆,通常就是要使用二次炸法
第一次是使用整塊臭豆腐下去炸,稍微放涼後 對切回鍋再炸一次
三角型金黃酥脆的臭豆腐就完成囉!!
再撒上少許的胡椒鹽提味
這是今天公司行號大量訂購的訂單
在等待的同時好奇地問一下老闆,竟然是銀行叫的下午茶訂單
我嚇了一跳,心想銀行下午茶適合這一味嗎?
說真的他們家的臭豆腐還真的不臭,只有酥炸的香氣,也難怪銀行可以大膽的訂購
價目表:
肉燥豆腐煲、流沙豆腐煲、傳統臭豆腐、鹹酥臭豆腐
剛剛有提到,店家會不斷研發出更多創新口味,相當令人期待
『肉燥豆腐煲 試賣價$40』(原價$50)
肉燥、流沙口味都是製作成豆腐煲,用整塊臭豆腐形式呈現
附上刀叉讓客人更方便食用,很貼心耶…
吃臭豆腐也可以這麼高雅…
出餐前會先對切劃2刀再放上泡菜,淋上肉燥
讓肉燥肉汁流入臭豆腐內部,讓臭豆腐和肉燥完全的結合在一起
創新口味,台灣首賣的肉燥臭豆腐,味道真不賴
肉燥、臭豆腐、泡菜的完美三重奏,你一定要來嚐嚐
吃辣的朋友,這裡的自製辣醬也很厲害
香麻帶勁,配合著肉燥豆腐煲一起吃,好過癮!
『傳統臭豆腐 $60』(素食可食)
現炸的金黃香酥臭豆腐,熱熱的吃最好,份量好實在
均勻撒上薄薄一層胡椒鹽,增添風味
臭豆腐外表酥酥脆脆,內是紮實軟密的口感
沾上店家自行調配的醬油、七味粉,更好吃
傳統臭豆腐中,泡菜可是扮演相當重要的角色
店家選用在地的梨山高麗菜製作成泡菜
更鮮甜脆口,單吃就很好吃,配上臭豆腐更是超合拍的啦!
沒有加入蒜頭,素食朋友也可以吃唷!
全台首創結合府城飲食文化的在地口味:肉燥臭豆腐
您還等什麼??快來試試這平民美食臭豆腐的美味新吃法吧!
當天沒吃到的「鹹酥臭豆腐」
將大家愛的鹹酥雞調味配料 蒜頭、青蔥爆香後再加進來
光看照片就好想吃,下次一定要來試試!!
(官方店家提供)
腐之味
地址:台南市中西區西門路一段703巷8號
電話:0903-177-608
營業時間:14:00~21:00
公休日:週日
臉書粉絲專頁:腐之味
以上純屬個人口味感觀、食記分享心得
(可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同)
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