➊ 台北大直 江振誠 RAW ◎八角哲學◎定義台灣味◎ 全台灣最難訂的餐廳 名列世界最佳50大餐廳的米其林大廚

 

我真的一定要大聲說

我們終於吃到 RAW 

真的很難訂 就算每天中午12點"網路"開放訂位

11:55就開始狂點 CLICK CLICK CLICK  也訂....不....到 !!!

除非你在高科技公司上班的網路之火箭速度  

或是 8人以上用餐 就可以電話訂位

但是 是訂2個月後的位子 而且也都不保證會有

或是 你有F-code 但也不保證有位子.......

不管任何方式 都不保證有位子

90% 不會有位子

 

所以這次一定要打卡說 我在吃RAW  RAW  RAW

不炫耀一下  會對不起自己  和  自己的良心

RAW 季節菜單

所以一年有4個菜單

這次我們吃到的是夏天菜單

RAW 料理道道令人驚豔 不油 不鹹 沒有多餘的調味 和 香料

一切簡單  清爽    當地 + 當季食令 

最重要的是 江主廚獨創的

『 八角哲學 』

純粹 風土 南法 工藝 獨特

雖然我們不懂吃的理念  但是可以吃得出來每道菜的用心及獨特

從餐廳設計開始  原木 弧形 圓 

燈光的柔和 明暗 銳利  

都可以非常的鮮明 走進去沒有壓力 反而是放鬆 沉澱 帶有微微的原木香氣

沒有大餐廳霸氣 服務卻是非常貼心

菜單 中/英

桌上沒有擺放餐具 而是每個人都有自己的抽屜  抽屜裡有屬於自己的餐具及餐巾紙

依照這人用餐習慣使用

當天我們也依照調酒師推薦 搭配菜單

點了一瓶 白酒 和 手工限量麵包$150

溫熱麵包 // 打發的鮮奶油搭配藜麥撒上 可可粉 海鹽 

第一道

帶微酸的大頭菜絲配上

清粥(另有一杯用喝的唷~~!! 微微甜)

第二道

擺盤   石頭 海帶  搭配上干貝料理

口慾上的滿足 + 視覺上的享受  

完全增加了干貝的鮮甜嫩 

這道我們都很喜歡 

第三道

台灣道地宜蘭 牛舌餅 宜蘭青蔥

RAW 有的八角哲學裡的 在這道菜裡在視覺很明顯的表現出

骨子帶有法式風格 但是在食材上選用台式風格

第三道

用酪奶搭配口感較鮮明的西芹根 中和味覺

配上非常鮮甜肉質飽滿的 胭脂蝦

(( 飛飛其實不吃蝦 到了RAW不吃不行 沒想到吃了胭脂蝦大大讚譽到不行))

第四道

12種蔬菜 簡單的調味

真的可以吃得出來 每種春蔬不同的味道和口感唷!!

(( 飛飛也超愛這道菜 ))

第五道

鰈魚邊 是飛飛 非常愛的的魚

超級豐富的魚油質 愛吃炙燒比目魚的人 一定也會喜歡牠

第六道 - 主菜-

當天有2種肉可以自由選擇 (牛/雞) 飛飛點的是牛

用紅藜包護牛肉一起吃

一整片很美的燻高麗菜片

真的光視覺 就已經很滿足

當然色香味俱全囉!!

上完菜 我們很悠哉地聊天喝酒和吃麵包

服務生 不會打擾 也不會趕客人

最後幾道甜點 我們移到咖啡區吃

第七道

傳統客家擂茶 配上雜糧 服務生會磨上少許的高棉豆腐唷~~

有冰有熱滑滑的口感 

(( 飛飛沒有吃過那麼健康的甜點 ))

第八道

可麗露

完全使用RAW 手沖咖啡的豆渣下去製作的可麗露 再利用咖啡濾紙包裝

連簡單的可麗露都可以很有自己的特色 

而且可麗露真的不甜  有咖啡的香氣+脆脆的口感 利用外面微甜的皮搭配咖啡的苦

反而更好入口 更好吃很多~~ 真的會想吃第2個 飛飛大大喜歡

(( 飛飛最不喜歡的甜點 就是可麗露 因為大部分都是用香草 大量鮮奶油 糖 做的 所以真的會很甜很膩 ))

最後

咖啡和茶 也可以自由選擇唷

RAW的咖啡偏酸 後面才會微微回甘甜

當天我們是第一批客人

從6點晚餐開始 我們很悠哉的吃到9點

3個小時下來 整體感覺都很棒 也很舒服

do 與 over do?美,一切都在最純粹的「初心」中,才找得到永恆的生命力

RAW 

台北市樂群三路301號

02-8501-5800

營業時間

周三至周日提供午餐及晚餐

$1850+10%服務費
午餐 / 11:30am-2:30pm
晚餐 / 6:00pm-10:00pm
周一及周二店休

(( 每個月的第一個禮拜二開放電話訂位(8人以上) ))

8人以下 請由網路訂位 

RAW  

(請點點圖片 官網連結)
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phone02-8501-5800
place台北市中山區樂群三路301號
4.28 starstarstarstar_halfstar_border
美味度
4.36
服務品質
4.32
裝潢氣氛
4.45
CP值
3.91
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