紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋由十多年前嫁來台灣的四川姑娘，以懷念的椒香味麻家鄉味，
採用四川進口的料理所需的藥材及香料，並堅持費時耗工的傳統古法，
製作出的道地麻辣湯頭及傳統的川式風味料理，在台灣也能嚐到正宗川式的麻及香。
獨步全台的重慶烤魚鴛鴦鍋，選用金目鱸魚，先醃後烤再做成火鍋，一鍋兩吃更過癮。
【邀約】紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋是新店知名的川式麻辣鍋專門店，
這天艾方妮來到平日交通較便利的板橋店，離新埔站2號出口僅1分鐘路程。
詳細圖文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
紅門宴的老闆娘正是道地的四川姑娘，以懷念的家鄉味，精進廚藝創新研發，
成功地將著名的重慶烤魚料理與四川麻辣火鍋做了完美的結合。
自2012年成立以來，獨特具創意且椒香味麻的好鍋料理，已擄獲不少饕客的胃。
另外也有酸菜雞、麻辣雞及正宗麻辣鍋等等多重鍋物的選擇。
一樓的櫃檯後方的設計很有特色，很像是中藥房常見的一格格小抽屜。
可能是麻辣鍋本身就會使用到多種中藥材，因此才有這樣聯想的設計，很有趣。
也令艾方妮想到神隱少女中鍋爐爺爺的浴藥盒，想像他七手八腳地抓出各種浴藥配方。
一樓設置了櫃檯及廚房，主要用餐的空間是在二樓。
紅色燈籠及深色木桌椅，加上牆面的水墨畫作，感受濃濃中國風。
燈籠下吊著木牌，以國字寫上桌號，相當地別緻。
一旁備有吃鍋物必備的醬料區，但這天我們都沒用到。
也備有許多孩童椅，鮮豔的顏色應很受到歡迎。
就算不吃辣，來紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋也有講究的菌菇鍋可選喔！
這個番茄鍋，光看就直分泌口水，真想來試上一回。
目前店內的優惠，可以洽詢服務人員喔！
商業午餐有二~六人的套餐組合，感覺豐盛且划算。
每人低消$350，以下菜單可點擊放大。
以下價格需加收10%服務費。
七辣四川酸辣粉 $80
這個四川酸辣粉可是老闆娘得意之作，甚至還以此為招牌設立一個攤位呢！
上面的配料多到都看不到涼粉了，其上有炸豆皮、胡蘿蔔、小黃瓜、豆芽菜、花生粒，
還有蔥花及芝麻灑於其上，看見似乎沒什麼顏色，但其實辣油都在下面。
酸辣粉用的是綠豆做成的寬扁冬粉，透明可見光，入口是彈牙有嚼勁。
將所有醬汁及配料都拌勻後，酸中帶鮮，鮮又提辣，尾韻帶著麻感，非常好吃開胃。
四川紅油皮蛋豆腐
皮蛋豆腐常吃，但紅油的應該是第一次看到及嚐到。
僅以胡蘿蔔、小黃瓜、花生米及芝麻搭配，紅油的香氣令皮蛋及豆腐更加迷人！
重慶烤魚乾鍋 $780
用一整尾的金目鱸魚先經過20分的醃漬，並在半小時內，三度上辣油反覆烘烤。
底層舖上馬鈴薯、白蘿蔔及蒟蒻，再放入以各式辣椒及30多種中藥熬成的辣湯，
表面大量的辣椒及青花椒，還有精心自製的辣油，光看就相當過癮。
魚肉入口緊實中有嫩滑，魚皮經烤過帶點焦脆，辣味溫潤反顯魚肉鮮美沒有土味。
另外馬鈴薯、白蘿蔔最好煮久一些，等到鬆軟入味時，那個香辣更是令人一口接一口。
由於整鍋的魚肉、蘿蔔及馬鈴薯都相當香麻夠勁，所以就忍不住叫了碗白飯。
來自關山的米飯，目視飯粒有點黏，但入口就仍有著顆粒感，且帶著米香。
魚肉吃得差不多時，就可以加湯來煮火鍋囉！
變成滿滿且紅通通的一大鍋辣湯了！
接著上了火鍋配料，又是豐盛的一桌。
四川滑嫩牛肉 $320
採購當日的溫體牛肉，並採人工手切，仔細去筋膜，因此每塊牛肉大小都不盡相同。
輕涮幾秒，牛肉軟嫩鮮美的滋味和著辣麻香，超好吃！
四川椒鹽排骨 $250
之前艾方妮在一家川味乾鍋店，吃過乾鍋排骨，所以自以為這也是類似的料理。
但放入口後一陣冰涼傳來，才發現這是要放入鍋子煮的半成品，真是糗斃了！
四川手工丸子 $150
一盤份量不少，手工拍打的丸子，沒有油炸過更健康！
這些排骨及川丸子經過麻辣湯汁的洗禮後，除了食材本身就很有味道，又多了香麻，
好吃到艾方妮竟忘了拍他們從鍋中煮好的照片，就直接喀完了(羞)
排骨肥瘦平均，本身帶著醃漬的椒鹽香氣，麻辣湯加乘了辣麻香勁，真是太過癮！
手工川丸子紮實的口感帶著彈性，外層香辣，但裡頭的肉汁經由咀嚼慢慢散發，好吃！
紅門宴一鍋兩吃的重慶烤魚乾鍋，先讓我們嚐到海鮮的鮮美與麻辣的完美結合，
加了湯煮了溫體牛肉、椒鹽排骨及川丸子，也嚐到肉類的香辣帶麻的好滋味。
一鍋兩吃海陸全包，還能嚐到道地的酸辣粉及顛覆以往的皮蛋豆腐，真是大大滿足！
註記：板橋店址將搬遷，新址尚未確定，請拜訪前先致電店家確認，或預約新店本店。
~店家資訊~
紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋 FB
地址：新北市新店區安和路三段115號
電話：02 3151 5666
地址：新北市板橋區文化路一段316號
電話：02 2255 5888
營業時間：11:30~23:30
