Item: 新澤食酒
Rating: 4.75
Author: SJKen

(本文同步發表於「SJKen的美食與旅行手扎」，美食體驗分享，是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)

週末晚上偕友前往位於台北市金湖路54號的「新澤食酒」日式居酒屋，搭台北捷運文湖線在內湖站下車，從成功路四段右轉金湖路，過紅綠燈一路前行，約莫10分鐘的步程，即可抵達這家鬧中取靜氣質獨特的「新澤食酒」日式居酒屋，用心體驗店家精心準備充滿創意巧思的美食料理。

因為比約定時間提早到達，就先漫步隨行於金湖路兩側，這條路依山而建，從成功路四段一路攀升到康寧路三段，一邊是高樓層建築林立的新型社區，另一邊是原有傳統老建築，山上還有一處正在大興土木的建築區，就是美國在台協會未來的預定地，形成金湖路獨特的街景。

國內外住戶都有的眾多客群，讓一條路上就有四家居酒屋，競爭激烈，而「新澤食酒」日式居酒屋，以其從店內外裝潢，到嚴選新鮮食材創意料理的特色，讓它脫穎而出，從去年12月創店至今，順利挺過了新開張的經營挑戰期，逐建累積了愈來愈多的忠實回頭客群，當晚就遇到了好幾桌的客人，都是老闆口中的常客。

「新澤食酒」日式居酒屋，店外有著寫著店名「新澤」日式風情的燈籠，左邊牆面三層由上而下擺放著來是日本各地的酒。

右手邊是三得利生啤酒的宣傳步旗與等候區，典雅簡約的門面，給人一種賓至如歸的溫馨感。

推門而入，室內空間一目瞭然寬敞而舒適，店內的裝潢走精緻低調路線，牆上沒有過多讓人眼花撩亂的佈置，只有古典的紅色燈具照明，與木質的掛畫相互映照，給人一種靜謐舒適的用餐氛圍，讓人可以專注在品嚐店家精緻美味的創意料理。

前半區是用餐區，五張4人桌的用餐桌椅，有一定的距離，讓不同桌的客人保有一定的交談隱私性。

後半區左手邊是半開放式吧台廚房，由年輕的老闆與一位師傅掌廚，選坐吧台區的客人可以親眼看到料理的過程，新鮮又安心。

吧台從上到下可以看到充滿古意的固定木質菜單，最右側則是手寫的每日限定菜單，在「新澤食酒」除了菜單上固定的料理外，還有每日限定菜單，也就是秘密驚喜菜色，都是老板每天清晨至濱江街市場，有時還會遠征到基隆漁港，嚴選回來最新鮮的食材進行創意烹煮，完成後就會寫出當天的黑板上，食材天天都新鮮，創意料理日日都不同，每道料理都有清楚的菜名與標價，方便客人點餐。精心籌備的下酒菜創意料理，絕對讓人一新耳目一飽口腹!

右手邊是收銀櫃台與飲料冰櫃展示區，由上到下擺放不同的日本各地名酒、三得利啤酒與非酒精飲料，以滿足不同客人的飲用需求，今夏特別熱，平日下班後或是週末假期，可以與三兩好友相約居酒屋，喝上一杯冰涼的啤酒，再點上一盤盤美味的下酒菜，就是最酷爽的消暑行動，讓身心一整個舒暢!

中間則是美的像藝廊的盥洗間，以珠簾與大廳用餐區隔開，男女廁則選用布幔與木門區隔，從洗手台到廁所，除了光線充足的照明外，最令人印象深刻地就是一塵不染的乾淨，男廁內的擺設佈置極為典雅精巧，讓人驚豔!

「新澤食酒」日式居酒屋整個用餐空間，在老闆精心的規畫下，融合了台日風情，有居酒屋的溫馨，卻沒有一絲地傳統居酒屋的吵雜紛鬧，讓人用餐過程中一整個好舒暢愉快。

一進店內，即使是提早到達，接待的店員非常有禮，除了引領入座外，還送上餐具，當晚從點餐到送餐，再到之後的收拾桌面過程中，店員都非常體貼週到，送上來的每一道菜都會解說菜名跟特色，讓人如沐春風!

當晚我們點的套餐餐點，還額外加點了「綠竹筍沙拉」(NT$160)與「酸菜鮮蚵湯」(NT$120)兩道菜，接著就來跟大家一一分享

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<飲品 : 三得利生啤酒 +麥茶>

飲料部份我們點了兩杯「三得利生啤酒」與一杯「麥茶」，冰度十足，口感也很清爽，為當晚的用餐開啟了美好的體驗。

<小菜 --- 泡菜>

這道不在口碑券中，是店家特別贈送的自製泡菜，跟之前吃的台式或韓式泡菜風味都不同，吃起來清脆爽口帶點甜度，很開胃的一道小菜!

<綜合生魚片>(NT$240)

首先品嚐的第一道口碑料理，是8選4中的「綜合生魚片」，鮭魚與鮪魚片新鮮看得見入口軟嫩，最特別的是在生魚片上淋上魚卵，一整個晶瑩剔透閃閃發光!

因為夠新鮮，所以光是品嚐生魚片的原味就很好吃，店家還準備了多樣化的調料，客人當然也可以根據自己的口感偏好，搭配不同的調料，可在生魚片擠上淋了金桔汁、或是沾蘿蔔絲與哇沙米一起拌著吃，味道各異一樣美味好吃!

<海鮮烏龍麵>(NT$260)

第二道品嚐的口碑券料理是「海鮮烏龍麵」，店家是將日本進口原汁原味的讚岐烏龍熟麵，跟包括小卷、牡礪、鮮蚵等海鮮與韭菜、薑等調味配料，一起放到蒸籠裡料理細火慢蒸，一端上桌香氣四溢便贏得大家讚聲連連!

烏龍麵吃起來口感軟而不爛Q彈帶勁，因為跟海鮮同籠蒸過，還富有濃郁的海鮮味，湯汁更是一絕，拌著麵加上不同種類的海鮮一起入口，那豐富多層次的嗅覺到味覺的體驗，真的十分奇妙，一整個香濃滑順，份量十足，讓人吃喝都很過癮。

<鹽烤松阪豬>(NT$180)

第三道是「鹽烤松阪豬」，鹽烤的做法是第一次體驗，跟之前吃到的松阪豬風味大不同，肉質鮮嫩充滿咬勁，單吃就很好吃，店家同樣提供了檸檬片、洋蔥絲與胡椒粉不同的配料，讓喜歡重口味的朋友可以選擇!

<烤墨魚香腸>(NT$200)

第四道品嚐的店家獨門研發的料理是「烤墨魚香腸」，從來沒在別的居酒屋吃到過，外表雖然長得像香腸，口感可是跟傳統的香腸大不同，完全沒有豬肉味，因為香腸的原料是選用了花枝、魚肉與墨魚等新鮮海鮮打成漿，再灌製成大家熟悉的香腸外型，經過店家拿捏火候恰到好處的烤功，墨魚香腸搭配上新鮮辣度十足的蒜片及洋蔥，簡單的調味大大的滿足! 是一道創意十足又用心的日本料理。

<蒸牛嘴邊肉>(NT$280)

第五道是當晚大家首選最愛的「蒸牛嘴邊肉」，也是店家的招牌菜，師傅將牛的嘴邊肉與白蘿蔔先慢火滷過後，再放進蒸籠裡經過細火蒸過，一整碗端上來時，聞得到滿滿的牛肉香，視覺上也好迷人，一口咬下軟而不爛的口感，那湯頭跟已經滷得變色的蘿蔔，吃得到牛肉中濃濃的膠質，讓人一口接一口，一整個豎起大姆指叫好，非常好吃喔!