(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎」與SJKen「FB粉絲頁」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)
趁著颱風來襲前一晚,前往這家位於台北市中山區中山北路一段73號,主打以「直火碳烤」的料理方式,遵循正統作法保留食物原味,再透過解構與轉換的烹調,打造出充滿創意美食料理的「 棧 F- U Kitchen 」餐廳。
如果是搭乘大眾運輸工具,可選搭台北捷運線淡水信義線與新店松山線交叉的中山站2號出口,約莫是10分鐘的路程,就可抵達這家店面,從建築樓層外面的方形招牌,與充滿創意設計感的橫式招牌「 棧 Fire Up 直火廚房 」,再到走到店門口,抬頭上望所看見的天花板圓形招牌,都讓人看見店家追求在新、舊之間潮流撞擊品牌理念。
門 口是大型的玻璃帷幕,可以看到一樓裡外上下,從原木裝潢過渡到工業設計獨幟一幟的風格,門口設有等候桌椅與菜單架,方便尚未用餐的客人,利用等候時間翻閱 討論,大門的左手邊則印有店家早午餐、下午茶與晚餐的用餐時段與相關圖示的事項說明,連入口的門把也很特別,提醒入內的客人以拉代推的方視開門。
一進入「 棧 F- U Kitchen 」店內是長方形的格局,迎面而來的是吸睛又幽默,造型古樸的石像造型小費箱,上面寫著「我吃小費」,讓人不覺莞爾一笑!
進入「 棧 F- U Kitchen 」店內右手邊是吧台廚房,吧檯上與牆面突出的櫃架上,擺滿了各式各樣的瓶瓶罐罐,一整個琳瑯滿目,讓人目不暇及!
後方還有店家「 棧 F- U Kitchen 」用以直火炭烤的相關器具,看起來安全又專業,也是店內烹調料理的一大特色。「 棧 F- U Kitchen 」以「直火碳烤」的料理方式,選用龍眼木與木炭結合,藉由高溫烈焰傳達出食材的原香、原味以及原色。在碳烤過程中果木的獨特香氣,會附著在麵包的每個毛細孔上,或是在牛排、豬排上留下焦香的氣息。
店家為了能夠全面使用直火碳烤料理,「 棧 F- U Kitchen 」打造了強力排風系統,當油煙經過水洗設備,及靜電機的處理後,能夠將廢氣完全排除,所以即使是廚師待在半開放式的廚房中,進行碳烤料理,旁邊用餐區的客人,也可以怡然享受美食,完全不受異味打擾。
最裡面則擺放酒櫃,若客人來店用餐時想小酌,「 棧 F- U Kitchen 」提供多款調酒、全店提供客人均一價$300的精釀啤酒,以及NT$$2000以下的紅、白酒選擇,如此平價是因為「 棧 F- U Kitchen 」有感於台灣餐廳,對於酒類過度吹捧的價格,想證明即使客人來店用餐點酒,即使花不到NT$2000,也能享受到酒類品鑑雜誌中,90分以上的好酒,也就是以合理的價格品飲好酒,店家堅持做這樣「堅持對的事」的豪氣,也反映在店內軟硬體的設備上,當然不管酒錢昂貴或便宜,都要遵守「18歲以下未成年者不得飲酒,開車不喝酒,酒後不開車」的規定。
「 棧 F- U Kitchen 」入門左手邊是一樓的用餐區域,店家以大面積的仿舊紅磚牆面,混搭鐵件、原木等素材,打造出一種粗獷的復古工業風,桌與桌之間預留了足夠的空間,十分寬敞舒適,最後方有大型的液晶電視,播放著店家介紹與新聞資訊。
上了「 棧 F- U Kitchen 」二樓,半開放式的包廂設計,呈現出與一樓迥然不同的風格,弧形的門面讓人耳目一新,明亮的燈飾,與厚實的靠背沙發,光看就讓人覺得很舒適,二樓的空間規劃設計,可容納更多人一起聚會用餐。
當晚在服務生的引導下,我們在一樓用餐,餐點方面,「 棧 F- U Kitchen 」提供不同時段多選餐點,包括了早午餐系列、排餐、燉飯、義麵,下午茶與晚餐等多選的時段與餐點。
午後14:00~18:00間的下午茶時光,店家則提供各式手工製作的甜、鹹點心及鬆餅等,每日還有一塊現作常溫蛋糕,現點現切,讓來客入口吃得到主廚手作的美味與最新鮮的甜蜜!
接下來就來跟大家一一分享當晚品嚐直火炭烤的創意料理的感受。
<天使紅蝦甜醋芝麻葉沙拉>
當晚首先送上桌,品嚐的是這道擺盤精緻的「天使紅蝦甜醋芝麻葉沙拉」,碗內裝有天使紅蝦、生菜芝麻葉、小黃瓜、番茄切片,佐以甜酸醋醬汁、起司片與起司粉,天使紅蝦碩大肥美,肉質入口飽實中帶點Q彈,一整個新鮮又開胃!
<西班牙鷹嘴豆臘腸>
其次品嚐的是,這道風味與擺盤都很特別的「西班牙鷹嘴豆臘腸 」 餐點中有日本壽司米、酸黃瓜、臘腸、西班牙鷹嘴豆,與樹葉狀的米餅,層層疊疊而上十分吸睛,台灣臘腸義式烹調手法展現,加上泥狀的鷹嘴豆,吃起來口感偏辣!
<蘑菇卡布奇諾濃湯>
接著是第一次喝到的充滿創意的「蘑菇卡布奇諾濃湯」,濃湯中吃得到顆粒感,聞得到非常濃郁的蘑菇與洋蔥味,送上來蠻溫熱燙口常好喝,是當晚個人最偏愛的前菜餐點。
<蝦夷蔥海膽酸辣麵>
這道「蝦夷蔥海膽酸辣麵」也很受到歡迎,擺盤色澤橙色與綠色交錯很亮眼,海膽新鮮,麵條蠻彈牙的服務生建議將海膽充分均勻拌入麵條,可以中和掉辣度,讓入口風味更佳,吃起來口感酸酸辣辣的很過癮,很特別的一道創意料理!
<火烤美國CAB肋眼牛排>與<炭烤時蔬>
店家將兩道美食擺在同一盤內,包括「火烤美國CAB肋眼牛排」與所選的四種「炭烤時蔬」,分別是玉米筍、櫛瓜、地瓜與筊白筍,醃過的美國CAB肋眼牛排,烤得恰到好處,肉質鮮嫩不會過柴偏乾,油脂和筋咬起來都很軟嫩入味,四種時蔬的香氣被炭烤的方式勾出,吃起來別有滋味!
<直火一尾深海花枝>
同樣跟上面擺在一盤的,還有來自深海的花枝,黑胡椒醬調味香濃,入口肉質很有彈性與咬勁!
<手工甜點>
手工甜點是店長親自從美國學來,選用的是巧克力燕麥餅乾,中間的冰淇淋是薄荷巧克力,夾在一起產生奇妙的化學變化,小巧精緻蠻好吃的一道甜點!
非常謝謝「 棧 F- U Kitchen 」的熱情招待,除了口碑券體驗中一道道充滿創意的直火炭烤美食外,整體的店內用餐環境也很優,在裝潢設計上,一、二樓兩層樓的環境風格迥然不同,當天用餐時,二樓雖然沒開放,但徵得店家同意,我們也上樓拍了一桌桌非常有特色的桌椅設計,店內還提供插座及WIFI,方便用餐客人手機或Notebook充電,或上網的即時需求,服務蠻周到細膩,用餐過程中服務生會適時地前來加水。
如果你想品嚐不一樣的烹調方式的創意料理,一通電話撥到 (02)2511-7691,來到位於台北市中山區中山北路一段73號的「 棧 F- U Kitchen 」,就能滿足你所有的美食想望!
棧 F-U Kitchen
地 址: 台北市中山區中山北路一段73號
電 話: (02)2511-7691
營業時間: 週一至週日,11:30~00:00
官方臉書: 棧 F-U Kitchen
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