【嘉義好吃鹽酥雞】嘉義基隆廟口鹽酥雞~台灣B級美食注入職人手作料理魂,口味創新炸油品質好!

話說哪哪麻的南部之行來到嘉義,

細數近年來的嘉義名店:

噴水雞肉飯、林聰明沙鍋魚頭、源興御香屋葡萄柚綠茶、

福義軒手工蛋卷、嘉義基隆廟口鹹酥雞,

哈哈!哪哪麻全部都沒吃過XDD

可是都來了至少也要選個一兩家去吧!

無奈時間真的有限,就選了嘉義必敗朝聖名店~

嘉義基隆廟口鹹酥雞

他可是谷歌關鍵字搜尋[嘉義鹹酥雞]首頁第一名呢!

地點離嘉義火車站非常近,

走路大概5~10分鐘就到了吧!

才到店門就被他那非常搞笑的布條給笑噴出來…

話說這麼多店家為什麼單單選個基隆廟口鹽酥雞呢?

因為就這麼巧,因緣際會下和老闆在FB上認識,

常常看到他搞笑的動態,

便決定這次南下一定要到訪順便看看本人啦!

沒想到...本人比照片還要和藹可親好幾倍,

加上店內照片這麼認真帥氣的模樣...

阿寶說:天啊!簡直是嘉義吳彥祖嘛!

(你可以再狗腿一點沒關係....)

基本上嘉義基隆廟口鹽酥雞這間店,

已經在地經營15年以上,

並且是在地郎極力推薦的店,

(不要問,google大神有講!!!)

看著攤位上琳琅滿目的食材,

哪哪麻一時也眼花撩亂不知該從何下手好,

只好委請老闆推薦幾樣好吃的吃吃看囉!

哪哪麻其實很少吃鹽酥雞這種東西,

不知道這樣的菜色到底算多還是少,

但不論是攤位的裝潢擺設還是檯面上的菜色,

光是視覺上都是很吸引咱目光的,

當然這也代表食材有一定的新鮮程度與賣像,

重點是看起來很乾淨,

不會感覺髒亂和油膩,

這或許也和老闆是日本料理出身有關係,

總之…看起來順眼舒服,

吃起來也會格外美味囉!

而且搞笑的老闆還替它們取了一些不一樣的名字,

像是兩斤憨吉、手工豬會跪、獨家偶數豬...等等有趣的名字,

看著點餐心情也很好啊!!!

還有,哪哪麻又發現兩樣有趣的東西,

叫做香蕉和皮蛋,

香蕉和皮蛋有啥特別的?很普通啊!

各位觀眾!炸香蕉和炸皮蛋你吃過嗎?

你一定會說有啊!之前不是很流行那個罵子彈嗎?

不是啦!是罵子蛋,

又不是雄三飛彈要人罵,這也不是國防部好嘛!

咱當然也對老闆提出同樣的質疑,

老闆馬上就拿起一顆皮蛋說:等等你就知道!!!

還露出自信的眼光...

唔...哪哪麻莫名其妙小鹿亂撞了一下....

(阿寶在旁邊瞪了>"<)

另外擺在旁邊的蔬菜看起來也是水分飽滿很新鮮,

每個個頭都不小耶!看起來蠻好吃的!

老闆也很大方,只要單筆消費滿200元就送~

胡搞瞎搞!!!

什麼鬼啊?送胡搞瞎搞?

會不會真的胡搞瞎搞一通啊?

別急...聽說這胡搞瞎搞還挺好吃的說,

等等也會在某道菜中看見它的身影。

點好餐後會先拿到一個號碼牌,

真的頗有基隆廟口的FUㄟ!

好有趣喔!石獅子說咱拿到10號喔!

等待時可以看看旁邊透明玻璃窗內,

老闆正在辛勤工作的模樣,一整個就是霸氣啊!

另外來到嘉義基隆廟口鹽酥雞一定不能錯過的,

就是在旁邊英俊挺拔雄壯威武的雞哥,

這雞哥身高近2公尺,

不畏風雨耐冷耐熱,堪稱是最佳員工典範,

而且從來不喊苦不請假,

無論晴天下雨都站在店門口幫忙招攬生意,

正所謂一日是雞終身做雞,

這麼好的員工肯定是要表揚一番的啦!

才說這雞哥是最佳員工典範,

一旁老闆就炸了一籃鹽酥雞起來,

老闆,煮豆燃豆萁聽過嗎?

你怎麼可以在這麼好的員工面前炸它的同類呢!

而且還要它幫你賣!!!相煎何太急啊~

啊說到炸物,一定要看一下店家使用的油,

哪哪麻很少吃鹽酥雞就是因為怕吃到回鍋幾百次的油,

不僅對身體是個負擔,

吃起來的口感也是...沒有很優的,

嘉義基隆廟口鹽酥雞用的是品質很好的油,

光看貼在玻璃窗前的介紹就知道了,

店家是寧願少賺一點也要顧到客人的健康啊!

有沒有,那個油清澈見底,

光看就安心許多。

油鍋一旁也看的到老闆時常將炸過的渣渣撈起來,

不會任由它漂浮在油裡面製造汙染。

說這麼多也肚子餓了!

來呀!好吃的通通上上來,

瞧這滿滿一桌的炸物有多開心啊!

有一些做法都是平常比較難吃到的喔!

第一個是芙蓉豆腐,

這在日本料理店的名稱叫揚出豆腐,

也就是炸豆腐,

老闆不是使用一般便宜的雞蛋豆腐,

而是使用日料的芙蓉豆腐,

吃過的看倌兒們都知道揚出豆腐點一盤要多少錢,

在這裡一份只要35摳就吃的到了呢!

吃之前可以先淋上店家特調的醬汁,

讓醬汁稍稍滲透進麵衣裡,

吃起來會更加清爽而且別有風味喔!

芙蓉豆腐的口感非常的嫩,

外皮酥酥的,咬下去的時候要小心燙口,

水嫩水嫩的豆腐有點接近豆花的細緻,

而且還蠻香的,

讓人吃了會一再回味呢!

然後是剛剛看到的香蕉,

原來並不是直接下鍋去炸,

而是要再裹上一層麵衣,

這樣才能確保水分還留在裡頭,

而且不會失去食材原有的口感味道喔!

薄脆的麵衣裹著甜甜的香蕉,

香蕉的香味又更加濃郁了!

而且完全沒有失去香蕉原本該有的口感和味道,

沒想到炸香蕉也可以這麼好吃耶!

酥脆的薯條則是淋上檸檬加梅子粉特製的醬,

吃起來酸酸甜甜又清爽開胃,

基本上哪哪麻是不大愛梅子粉的,

但這個醬咱很愛吃,

薯條也是店家自己削好裹粉去炸的,

非常的酥脆還吃的到馬鈴薯原本的香味喔!

炸南瓜也是好甜喔!

蔬菜類除了玉米都有裹粉一起炸,

感覺是比較偏日式天婦羅的作法,

既可以保留食物的鮮味,

也可以提昇食材本身的口感與味道。

地瓜的部分還有日本栗子地瓜,

是連皮都可以吃的,

還有一點栗子的香甜味,

比一般地瓜還要好吃耶!

(聽說成本也比一般地瓜貴很多...)

四季豆裹粉炸過後還蠻清脆的,

就不是平常鹽酥雞攤的"乾扁四季豆",

吃起來根本就還是四季豆啊!

現在也剛好是筊白筍的季節,

還很多汁的炸筊白筍當然也是一定要點的。

玉米則是給Yelena吃的,

一樣鮮甜好吃,

吃得出來老闆有特地去找過喔!

再來看看其他還有些什麼吧!

咱們要在滿滿的炸物小山裡尋寶啦!

炸餛飩蠻多地方有賣的,

他們家的炸餛飩有什麼不一樣?

首先,第一個不一樣的是~

餛飩是老闆自己包的,

從內餡到皮都是認真篩選過,

完全的用心呢!

第二個不一樣是~

它的皮很脆但又不會油,

反而非常的爽口,

讓人想一吃再吃,

雖說內餡沒有說很多汁,

但光那脆脆的外皮就讓哪哪麻很喜歡了。

接著就是鹽酥雞和獨家偶數豬,

猜猜哪個是哪個?

是說偶數豬是陷阱嗎?

不是啦!它是豬某個部位的名稱喔!

猜猜看,是豬的哪裡呢?

偶數豬也就是傳說中的老鼠肉又稱中里肌,

咦?老鼠肉ㄟ!聽起來....

不是啦!它是豬的後腿內部一塊軟嫩的肉,

一隻豬只有兩塊,

所以就稱做獨家偶數豬。

不管事偶數豬還是鹽酥雞,

肉質都很嫩且不柴,

而且用的是不同麵衣不同調味,

就算兩種一起吃也不會感覺很膩喔!

甜不辣也蠻特別的,

是特地到台北找手工的天婦羅,

吃起來很Q又有魚漿的香味,

裡面還增添了牛蒡,

哪哪麻上次吃到類似的東西,

就是在京都的錦市場內,

現在吃到突然有點想念日本啊!

還有一個新鮮花枝,

這可是限量商品喔!

吃起來軟Q不韌,

裹粉炸的外酥內軟鮮味十足,

哪哪麻當然要趕快吃,

不然等等就要被阿寶吃光光啦!

好了!一開始說的炸皮蛋來了!

和淋上許多醬料的罵子蛋不同,

這皮蛋完全是走原味風格。

一口下去完全出乎咱的意料之外,

它是軟的!!!而且很軟!

不是一般炸皮蛋那樣炸的乾乾硬硬的,

它的蛋香又被提升出來,

而且也沒有皮蛋帶點生的味道,

真的好好吃喔!!!

咱推薦大家一定要點來吃看看。

最後要吃很佔胃空間的銀絲卷,

平常的炸銀絲卷怎麼吃?

切一塊一塊丟進油鍋炸好淋煉乳嗎?

嘉義基隆廟口鹽酥雞就是和你想的不一樣!

把切開的炸銀絲卷加入所謂的胡搞瞎搞,

也就是炸麵皮,

再加上花生醬...

哪哪麻先想到的是~熱量破表啊!

雖然熱量很高但還是要吃!!!

因為它實在太香了,

外酥內軟的銀絲卷不稀奇,

外酥內軟咬到裡面還加上酥脆口感就特別了吧!

而且花生香味濃郁,

也沒有難聞的油耗味,

就讓咱們暫且拋下熱量這種東西,

吃個美食先吧!

在碗裡面咱也看到蠻多蒜頭的,

因為九層塔出水會破壞油的品質,

所以老闆不放九層塔,

蒜頭的量多給點除了去腥也增加點香氣囉!

哪哪麻覺得嘉義基隆廟口鹽酥雞品質真的很好,

老闆的幽默風趣讓客人點餐也可以很開心,

以日本料理的精神與手法來製作台灣平民小吃鹽酥雞,

讓人也可以用平易近人的價格,

吃到高級料理的品質,

對於油品與食材的的堅持也是客人絡繹不絕的原因。

原來不是只有台南高雄有好吃的小吃,

嘉義基隆廟口鹽酥雞也是讓人一吃上癮,

歸類為下次南下必訪店家啊!

嘉義基隆廟口鹽酥雞

地址:嘉義市仁愛路520號

電話:05-2281972

營業時間:17:00~1:00

FB:嘉義基隆廟口鹽酥雞粉絲團

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