話說哪哪麻的南部之行來到嘉義,
細數近年來的嘉義名店:
噴水雞肉飯、林聰明沙鍋魚頭、源興御香屋葡萄柚綠茶、
福義軒手工蛋卷、嘉義基隆廟口鹹酥雞,
哈哈!哪哪麻全部都沒吃過XDD
可是都來了至少也要選個一兩家去吧!
無奈時間真的有限,就選了嘉義必敗朝聖名店~
嘉義基隆廟口鹹酥雞
他可是谷歌關鍵字搜尋[嘉義鹹酥雞]首頁第一名呢!
地點離嘉義火車站非常近,
走路大概5~10分鐘就到了吧!
才到店門就被他那非常搞笑的布條給笑噴出來…
話說這麼多店家為什麼單單選個基隆廟口鹽酥雞呢?
因為就這麼巧,因緣際會下和老闆在FB上認識,
常常看到他搞笑的動態,
便決定這次南下一定要到訪順便看看本人啦!
沒想到...本人比照片還要和藹可親好幾倍,
加上店內照片這麼認真帥氣的模樣...
阿寶說:天啊!簡直是嘉義吳彥祖嘛!
(你可以再狗腿一點沒關係....)
基本上嘉義基隆廟口鹽酥雞這間店,
已經在地經營15年以上,
並且是在地郎極力推薦的店,
(不要問,google大神有講!!!)
看著攤位上琳琅滿目的食材,
哪哪麻一時也眼花撩亂不知該從何下手好,
只好委請老闆推薦幾樣好吃的吃吃看囉!
哪哪麻其實很少吃鹽酥雞這種東西,
不知道這樣的菜色到底算多還是少,
但不論是攤位的裝潢擺設還是檯面上的菜色,
光是視覺上都是很吸引咱目光的,
當然這也代表食材有一定的新鮮程度與賣像,
重點是看起來很乾淨,
不會感覺髒亂和油膩,
這或許也和老闆是日本料理出身有關係,
總之…看起來順眼舒服,
吃起來也會格外美味囉!
而且搞笑的老闆還替它們取了一些不一樣的名字,
像是兩斤憨吉、手工豬會跪、獨家偶數豬...等等有趣的名字,
看著點餐心情也很好啊!!!
還有,哪哪麻又發現兩樣有趣的東西,
叫做香蕉和皮蛋,
香蕉和皮蛋有啥特別的?很普通啊!
各位觀眾!炸香蕉和炸皮蛋你吃過嗎?
你一定會說有啊!之前不是很流行那個罵子彈嗎?
不是啦!是罵子蛋,
又不是雄三飛彈要人罵,這也不是國防部好嘛!
咱當然也對老闆提出同樣的質疑,
老闆馬上就拿起一顆皮蛋說:等等你就知道!!!
還露出自信的眼光...
唔...哪哪麻莫名其妙小鹿亂撞了一下....
(阿寶在旁邊瞪了>"<)
另外擺在旁邊的蔬菜看起來也是水分飽滿很新鮮,
每個個頭都不小耶!看起來蠻好吃的!
老闆也很大方,只要單筆消費滿200元就送~
胡搞瞎搞!!!
什麼鬼啊?送胡搞瞎搞?
會不會真的胡搞瞎搞一通啊?
別急...聽說這胡搞瞎搞還挺好吃的說,
等等也會在某道菜中看見它的身影。
點好餐後會先拿到一個號碼牌,
真的頗有基隆廟口的FUㄟ!
好有趣喔!石獅子說咱拿到10號喔!
等待時可以看看旁邊透明玻璃窗內,
老闆正在辛勤工作的模樣,一整個就是霸氣啊!
另外來到嘉義基隆廟口鹽酥雞一定不能錯過的,
就是在旁邊英俊挺拔雄壯威武的雞哥,
這雞哥身高近2公尺,
不畏風雨耐冷耐熱,堪稱是最佳員工典範,
而且從來不喊苦不請假,
無論晴天下雨都站在店門口幫忙招攬生意,
正所謂一日是雞終身做雞,
這麼好的員工肯定是要表揚一番的啦!
才說這雞哥是最佳員工典範,
一旁老闆就炸了一籃鹽酥雞起來,
老闆,煮豆燃豆萁聽過嗎?
你怎麼可以在這麼好的員工面前炸它的同類呢!
而且還要它幫你賣!!!相煎何太急啊~
啊說到炸物,一定要看一下店家使用的油,
哪哪麻很少吃鹽酥雞就是因為怕吃到回鍋幾百次的油,
不僅對身體是個負擔,
吃起來的口感也是...沒有很優的,
嘉義基隆廟口鹽酥雞用的是品質很好的油,
光看貼在玻璃窗前的介紹就知道了,
店家是寧願少賺一點也要顧到客人的健康啊!
有沒有,那個油清澈見底,
光看就安心許多。
油鍋一旁也看的到老闆時常將炸過的渣渣撈起來,
不會任由它漂浮在油裡面製造汙染。
說這麼多也肚子餓了!
來呀!好吃的通通上上來,
瞧這滿滿一桌的炸物有多開心啊!
有一些做法都是平常比較難吃到的喔!
第一個是芙蓉豆腐,
這在日本料理店的名稱叫揚出豆腐,
也就是炸豆腐,
老闆不是使用一般便宜的雞蛋豆腐,
而是使用日料的芙蓉豆腐,
吃過的看倌兒們都知道揚出豆腐點一盤要多少錢,
在這裡一份只要35摳就吃的到了呢!
吃之前可以先淋上店家特調的醬汁,
讓醬汁稍稍滲透進麵衣裡,
吃起來會更加清爽而且別有風味喔!
芙蓉豆腐的口感非常的嫩,
外皮酥酥的,咬下去的時候要小心燙口,
水嫩水嫩的豆腐有點接近豆花的細緻,
而且還蠻香的,
讓人吃了會一再回味呢!
然後是剛剛看到的香蕉,
原來並不是直接下鍋去炸,
而是要再裹上一層麵衣,
這樣才能確保水分還留在裡頭,
而且不會失去食材原有的口感味道喔!
薄脆的麵衣裹著甜甜的香蕉,
香蕉的香味又更加濃郁了!
而且完全沒有失去香蕉原本該有的口感和味道,
沒想到炸香蕉也可以這麼好吃耶!
酥脆的薯條則是淋上檸檬加梅子粉特製的醬,
吃起來酸酸甜甜又清爽開胃,
基本上哪哪麻是不大愛梅子粉的,
但這個醬咱很愛吃,
薯條也是店家自己削好裹粉去炸的,
非常的酥脆還吃的到馬鈴薯原本的香味喔!
炸南瓜也是好甜喔!
蔬菜類除了玉米都有裹粉一起炸,
感覺是比較偏日式天婦羅的作法,
既可以保留食物的鮮味,
也可以提昇食材本身的口感與味道。
地瓜的部分還有日本栗子地瓜,
是連皮都可以吃的,
還有一點栗子的香甜味,
比一般地瓜還要好吃耶!
(聽說成本也比一般地瓜貴很多...)
四季豆裹粉炸過後還蠻清脆的,
就不是平常鹽酥雞攤的"乾扁四季豆",
吃起來根本就還是四季豆啊!
現在也剛好是筊白筍的季節,
還很多汁的炸筊白筍當然也是一定要點的。
玉米則是給Yelena吃的,
一樣鮮甜好吃,
吃得出來老闆有特地去找過喔!
再來看看其他還有些什麼吧!
咱們要在滿滿的炸物小山裡尋寶啦!
炸餛飩蠻多地方有賣的,
他們家的炸餛飩有什麼不一樣?
首先,第一個不一樣的是~
餛飩是老闆自己包的,
從內餡到皮都是認真篩選過,
完全的用心呢!
第二個不一樣是~
它的皮很脆但又不會油,
反而非常的爽口,
讓人想一吃再吃,
雖說內餡沒有說很多汁,
但光那脆脆的外皮就讓哪哪麻很喜歡了。
接著就是鹽酥雞和獨家偶數豬,
猜猜哪個是哪個?
是說偶數豬是陷阱嗎?
不是啦!它是豬某個部位的名稱喔!
猜猜看,是豬的哪裡呢?
偶數豬也就是傳說中的老鼠肉又稱中里肌,
咦?老鼠肉ㄟ!聽起來....
不是啦!它是豬的後腿內部一塊軟嫩的肉,
一隻豬只有兩塊,
所以就稱做獨家偶數豬。
不管事偶數豬還是鹽酥雞,
肉質都很嫩且不柴,
而且用的是不同麵衣不同調味,
就算兩種一起吃也不會感覺很膩喔!
甜不辣也蠻特別的,
是特地到台北找手工的天婦羅,
吃起來很Q又有魚漿的香味,
裡面還增添了牛蒡,
哪哪麻上次吃到類似的東西,
就是在京都的錦市場內,
現在吃到突然有點想念日本啊!
還有一個新鮮花枝,
這可是限量商品喔!
吃起來軟Q不韌,
裹粉炸的外酥內軟鮮味十足,
哪哪麻當然要趕快吃,
不然等等就要被阿寶吃光光啦!
好了!一開始說的炸皮蛋來了!
和淋上許多醬料的罵子蛋不同,
這皮蛋完全是走原味風格。
一口下去完全出乎咱的意料之外,
它是軟的!!!而且很軟!
不是一般炸皮蛋那樣炸的乾乾硬硬的,
它的蛋香又被提升出來,
而且也沒有皮蛋帶點生的味道,
真的好好吃喔!!!
咱推薦大家一定要點來吃看看。
最後要吃很佔胃空間的銀絲卷,
平常的炸銀絲卷怎麼吃?
切一塊一塊丟進油鍋炸好淋煉乳嗎?
嘉義基隆廟口鹽酥雞就是和你想的不一樣!
把切開的炸銀絲卷加入所謂的胡搞瞎搞,
也就是炸麵皮,
再加上花生醬...
哪哪麻先想到的是~熱量破表啊!
雖然熱量很高但還是要吃!!!
因為它實在太香了,
外酥內軟的銀絲卷不稀奇,
外酥內軟咬到裡面還加上酥脆口感就特別了吧!
而且花生香味濃郁,
也沒有難聞的油耗味,
就讓咱們暫且拋下熱量這種東西,
吃個美食先吧!
在碗裡面咱也看到蠻多蒜頭的,
因為九層塔出水會破壞油的品質,
所以老闆不放九層塔,
蒜頭的量多給點除了去腥也增加點香氣囉!
哪哪麻覺得嘉義基隆廟口鹽酥雞品質真的很好,
老闆的幽默風趣讓客人點餐也可以很開心,
以日本料理的精神與手法來製作台灣平民小吃鹽酥雞,
讓人也可以用平易近人的價格,
吃到高級料理的品質,
對於油品與食材的的堅持也是客人絡繹不絕的原因。
原來不是只有台南高雄有好吃的小吃,
嘉義基隆廟口鹽酥雞也是讓人一吃上癮,
歸類為下次南下必訪店家啊!
嘉義基隆廟口鹽酥雞
地址:嘉義市仁愛路520號
電話:05-2281972
營業時間:17:00~1:00
FB:嘉義基隆廟口鹽酥雞粉絲團
