<按個讚。讓我跟你分享好吃好玩與小屁孩的搗蛋生活>
聽說才開幕沒多久的藍玲四川牛肉麵看大家的分享都說很好吃
特色是眷村家傳的味道
小米我很喜歡吃眷村菜，約了同學一起去嘗鮮
從捷運信義安和出口步行約莫五分鐘即可抵達
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藍玲四川牛肉麵
02-2709-9909
台北市大安區通化街38巷25號
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快抵達店門口時，就傳來一股牛肉湯香氣
才在店門口拍照，就看很多像是住附近的家庭組客人，進入店裡準備用餐
店裡的環境乾淨明亮，座位數不多
晚餐時段就快要客滿，還有許多客人是來外帶回家的
藍玲四川牛肉麵只有販售三種類型的麵點：牛肉麵、雞湯麵、哨子麵
點餐時如果不吃蔥與香菜，可以事先告知
各式小菜
店裡使用的肉品來源
同學剛生完寶寶不久，食量大增，加上她本身不吃牛肉
她點了哨子麵與雞湯麵，小米我則要來試試招牌的牛肉麵
湯鍋裡的牛肉湯上頭浮現一層紅油，店家在加湯時會避開浮油
這些牛筋光是用看的，就令人流口水耶
店家的秘訣在把牛肉湯與牛腱肉分別用各20斤的牛大骨熬煮湯底
牛肉塊跟牛肉湯頭分成兩鍋熬煮，不是一起煮好後先把牛肉先撈出來
選用的是台灣本土黃牛肉，可以看出有用老薑片去爆香
一旁有酸菜、辣油、辣醬，都是店家自己炒的，可以自行添加
我們用餐的當天是星期日晚上，很多好吃的小菜在中午就完售
雞湯麵
雞湯麵是店家提供給不吃牛肉的捧友另一種選擇
選用仿土雞腿肉
雞湯的調味很淡，入口就覺得鮮，飽滿的雞鮮味全都鎖在湯裡頭了
雞骨與雞肉可以輕易分離，肉質很軟真的不會柴口
同學在哺乳中，吃雞湯麵超適合，營養滿分
哨子麵
豆干、皮蛋丁、肉末、芹菜切成大小一致的丁狀
哨子麵醬汁收的比較乾，上面的哨子醬足以拌勻整碗麵，這碗吃起來很清爽
麵條很Q，延展性很不錯，入口滑順令人印象深刻
原來麵條也是大有來頭，特地請專人使用高筋麵粉手工製作的拉麵麵條
牛肉麵
這湯頭超好喝的，我忍不住一直在喝湯
來吃藍玲的四川牛肉麵不會覺得很油膩
店家觀察到現代人的用餐習慣不喜歡吃太油
餐點上桌前會盡量把牛肉湯的浮油去除
如果像小米我就是喜歡油花香的，可以請店家另外加
(一開始不知道，就一直添加店家的辣醬，因為辣醬就是以牛油為基底調製而成)
選用的是小牛腱肉，肉塊飽滿的肉香，厚實完整不鬆散
細細咀嚼細緻的川味益發明顯
小菜拼盤
在藍玲四川牛肉麵點小菜是不用再添加任何油膏
當然如果你喜歡店家的辣油與辣醬，可以沾取適量
小米我們當天吃原味，就覺得味道很夠了
豆干、海帶、滷蛋，很經典的小菜，最推海帶，非常柔軟
小黃瓜吸飽蒜香，油亮順口，口感清脆，麻油香氣持久
牛腱跟牛肚拼盤，真的這樣入口就很好吃，抄適合當下酒菜的
牛肚的色澤很美，口感軟Q適中
牛腱筋肉分布均勻，還有嚐到膠凍的部份
滷的入味就不用再多添加任何醬料，覺得這樣很棒
店家是真材實料在製作餐點，更將廚房備料的湯頭公開給大家看
這是原始的湯頭，送到桌上的牛肉湯是會將上頭的油撈除
這一鍋裡有20斤的牛骨，真的超重的，小米我怎麼費力氣鏟都鏟不起牛骨上來
離開前剛好看到廠商送牛骨過來，都是黃牛肉的牛骨，每一袋都很重
（本篇為邀約體驗，內容為真實心得分享）
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藍玲四川牛肉麵
02-2709-9909
台北市大安區通化街38巷25號
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藍玲四川牛肉麵跟其他店家是家族企業
藍家最出名的以麻辣鍋起家，有機會可以去吃吃看
