深入苗栗山城各個角落的文化 透過產業活動的DIY
帶孩子們來認識在地生活的不同層面
一早七點多從台北出發 抵達苗栗九點多 到達目的地
眾人還在OS:確定是這裡嗎？ 老木：不要問我 我跟大家一樣都沒來過
（就喜歡找一些沒去過的景點 才有探險的FU~)
不要小看這家店面
來光顧的消費者甚至長期顧客都是大有來頭的政商名流
跟郭老闆約9:30要做豆腐乳DIY 時間約一個小時
堅持傳統做法 保有古早味 產品製作採純天然發酵方式
保存農產品特有的香氣 甘味 及古早味的客家醬菜
在2003年還獲得優良食品評鑑的金牌獎 自此後名聲更加響亮
成了家喻戶曉的「醃漬王國」
帶孩子們來認識傳承阿嬤美味秘密的豆腐乳要怎麼製作呢？
先看圖解說等等就可以實際操作嚕
我們做的其實就是最後的那部分 裝填-入甕-發酵
醬園裡面還看得到苗栗特有的紅棗 現在正是時節
下午我們也安排了親子同樂的採棗體驗 相當趣咪
看看日曬紅寶石的特有景觀
感受農家收成的滋味
後方的體驗教室就是等等我們要DIY的教室
得獎無數 昨天東森新聞也才來採訪
喝喝純天然的梅子茶消暑
來到教室所有食材都已經準備好
經過發酵後的豆腐乳營養價值又更高
多角瓶裝加上客家花布做點綴 更增加苗栗特有的產地特色
今天是跟哥哥大班同學共五位 相約暑假一日遊 做一份豆腐乳是250元
先聽聽老闆介紹 裡面還有有獎徵答 要認真聽喔
由黃豆製成的豆腐 讓孩子們摸摸黃豆 感覺豆腐的原始狀態
洗好黃豆要泡水研磨就變成醬汁要煮沸
會產生很多礦物質 豆漿過濾 加入石膏就會凝固
放模具等他成型再曬 我們是用機器烘乾
就是你們現在看到的豆腐塊 豆腐做成豆腐塊是第一次加工
豆腐塊做成豆腐乳是二次加工
黃豆本身有很多豐富的蛋白質經過發酵後會產生更多蛋白質 B群 氨基酸
放三個月讓它發酵分解 就是製作豆腐乳的全部流程
這群孩子不知道有聽有沒有懂 光玩豆腐堆高高就很開心啦
瓶裝豆腐乳也算簡單 就是一層豆腐塊約置六顆 一匙的菌種
裡面是黃豆跟胚芽米去發酵而成的
第一層置好之後再依序放第二層
三層都放好就快完成嚕
做豆腐乳就像疊積木的概念一樣要有耐心 慢慢堆疊
再放入菌種
最後倒入獨門配方 郭家庄的原物料很簡單
只有米酒 糖 水沒有任何添加物
連大師張大千都很愛吃他們家的產品
最後封瓶 貼上標籤 寫上日期 等上三個月就可以享用自己DIY的豆腐乳
很有教育意義的手作體驗 是朱佬一家相當推薦苗栗的特色產業
剛剛的有獎徵答 每人領到一份即開即食的豆腐乳 晚上回家開來吃
跟一般的豆腐乳還真是差異很大
香甜回甘配飯吃 一人吃掉一塊都不是問題
真是有點後悔沒買到他們家的其他產品
自己做的豆腐乳 意義上就是不同
陪伴孩子探索世界 感受鄉村風情 洋溢輕快孩子們的笑聲
親子同樂的幸福樂章就是這麼簡單～
郭家莊醬園
037-228658
苗栗縣公館鄉福星村214之2號
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