每次看香港電影常常都會聽到這句：老闆！！來碗魚翅漱漱口！
當時就會想像魚翅應該是一種很稀的湯品，不然怎麼可以拿來漱口呢
不過就在我們吃完鼎極魚翅的大排翅上湯後，很認真的覺得魚翅應該要細細品嘗的
由於魚翅本身是沒有味道的，所以湯頭非常的重要，鼎極魚翅用的是老母雞高湯
鼎極魚翅的大排翅實在是好吃到不行，膠質厚實，口感細緻，難怪魚翅列為八珍之一
除了魚翅之外，鼎極魚翅還有精緻的西式排餐，想吃魚翅真的很推薦來鼎極魚翅唷
鼎極魚翅的位置就在台北市民生東路一段上
門口有中文和日文菜單，因為鼎極魚翅的日本客人也滿多的
鼎極魚翅一樓的櫃檯，用餐區都在二樓
牆上有日本旅遊刊物報導台灣美食的內容，這份可是2016年度版
剛上到鼎極魚翅的二樓著實有被他們的裝潢震撼到，因為感覺好華麗呀
他們的裝潢風格走的是歐洲皇宮風格，因為他們覺得美食也要兼顧眼睛的感官
鼎極魚翅也有提供像這樣的十人座位包廂，適合商務聚餐以及家族聚會
當天我們被安排的座位是靠外窗的沙發座位，前後桌都有隔板阻隔
所以在用餐的時候並不太會被其他桌位的客人所干擾到
桌上早就擺好所需的餐具，餐巾折成天鵝的樣子真的很不錯
鼎極魚翅的菜單，左邊是超值魚翅套餐二人同行一人免費
右邊的是鼎極商業午餐，有分為980元的A套餐以及680元的B套餐
鼎極魚翅的菜單，這一面全都是魚翅套餐，價格從1680元到7880元不等
會有散翅、大排翅、魚翅、鮑魚、活龍蝦、燕窩…等，套餐都會附炒飯、水果、甜品飲品
最後一頁是單點菜單，除了各類海類單點之外，還有魚翅鮑魚真空包
當天我們點的是980元的商業午餐A套餐和2680元的大排翅套餐
總匯沙拉
商業午餐和套餐都有附這道總匯沙拉，沙拉的擺盤相當的漂亮
總匯沙拉的配色非常繽紛，就像是植物遊樂園一般結合在一起
沙拉醬是油醋裝，味道偏酸，吃完非常的開胃
吃完沙拉後，服務人員送上醋以及香菜
這二個是用在之後上桌的魚翅上湯
大排翅上湯
這道是2680元大排翅套餐附的湯品，用的魚翅是尾勾翅
湯品用的是老母雞、金華火腿、干貝和竹笙熬成的高湯
上桌的時候推薦先喝高湯，味道真的非常濃郁鮮美，口感還滿濃稠的
尾勾翅有著一層厚厚的膠質，吃起來就像是果凍一樣
翅筋軟嫩細緻，吃起來並不會有根根分明的口感，這道大排翅上湯真的超好吃的
魚翅上湯
這道魚翅上湯是980元商業午餐附的湯品
湯品一樣用的是老母雞和金華火腿熬成的湯，但是少了干貝和竹笙
喝起來口感比較沒那麼濃稠，魚翅用的是中其翅散翅，份量還滿多的
中其翅膠質沒那麼多，口感比較Q比較脆，翅筋吃起來比較硬，有根根分明的口感
吃魚翅的時候可以加點醋和香菜增加香味
義式明蝦
商業午餐和大排翅套餐的餐前菜都有二種可以選擇：法式干貝和義式明蝦
義式明蝦用的是白醬，旁邊還有蔬菜可以搭配食用，白醬的味道相當美味
法式干貝
服務人員說他們有專業的中餐師傅和西餐師傅，餐點都是專業分工的
法式干貝的醬汁是蕃茄紅醬，吃起來酸酸甜甜的，干貝口感很紮實
松板豬排
商業午餐的主菜有鱈魚、法式春雞和松板豬排可以選擇
松板豬排口感脆彈，上面的醬汁相當的香，每一口都好好吃
牛排
大排翅套餐的主菜有牛排、法式羊排和圓鱈可以選擇
沒想到鼎極魚翅不但是魚翅好吃，連牛排都相當可口
我們點的熟度是五分熟，外層焦香，內層呈現漂亮的粉紅色
上桌的時候已經切好一塊一塊的，只要用叉子就可以輕鬆享用
牛排的肉汁都已經被封在肉裡面，吃的時候濃郁的肉汁就在嘴裡慢慢滲漏出來
主廚炒飯上桌前先送上的XO醬
鼎極魚翅的自製XO醬，如果喜歡可以買一罐回家
主廚炒飯
商業午餐和大排翅套餐都會附上主廚炒飯，他們的炒飯真的炒得好好吃
主廚炒飯裡有烏魚子、蝦米、海苔香鬆，吃的時候真的會感受到粒粒分明的口感
吃完一半之後可以加點XO醬，味道又香又辣會更加美味
水果、甜品和飲料
飲料有紅茶、咖啡和人蔘茶，都可以選擇冰的或是熱的
這裡的甜品很特別的是自製龜苓膏，味道苦甘苦甘的，龜苓膏可是非常的退火唷
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老闆！！來碗魚翅漱漱口|台北魚翅餐廳|鼎極魚翅
地址：台北市中山區民生東路一段52號
電話：02-2523-9678
營業時間：11:30~14:00；17:30~21:30
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