【台南安平區 X 金華61】搶救險些失傳的百年老手藝、綠豆蒜的安平復育計畫

IMG_9733.JPG

前幾天帶著上海來的朋友導覽安平

走在古堡街上突然聞到一陣陣甜滋滋的焦香味

阿阿 ~ 沒錯 ~ 就是這一味,台灣郎熟悉的夏日香氣

▼店門口的大鍋爐裡正用糖水熬煮著黑白珍珠

飄出的濃濃黑糖香,完全攻陷我們的鼻腔、打壞午餐的牛肉湯計畫

IMG_9710.JPG

▼走進店裡才發現,招牌冰品居然是鴉片「綠豆蒜」

奇怪 ~ 我印象中綠豆蒜好像是屏東車城的名產呀 !

IMG_9678.JPG

▼店長告訴我們:老闆的姨婆家,自古就在福安宮附近用手推車沿街販售古早味綠豆蒜

但綠豆蒜製作方法相當繁複,要先挑選大粒飽滿的綠豆仁,煮完才能熟透又不破、鬆軟又帶Q

挑好的綠豆仁還要經過冷水泡、熱水煮、還要進蒸籠做蒸氣SPA,耗時費工6小時才能完成

別以為煮完豆仁就沒事了,熬製糖水又是一門大學問

50公斤黑糖與砂糖先入大鍋炒香,炒到 手斷兩次 ,才不是,是炒到糖漸漸溶化,帶點微微焦香味

再倒入水繼續熬煮,邊煮邊要控制火候,一回神又是大半天了,實在是萬分辛苦

所以在姨婆決定退休後,完全沒有後輩肯接手,心疼老手藝失傳的老闆,花了整年的時間往返台南屏東

終於得到姨婆認同,順利搶救回這傳承百年的老甜品,並在安平展開了綠豆蒜的復育計畫

IMG_9737.JPG

▼除了綠豆蒜和糖水以外,店裡的其他配料也沒在開玩笑,沒添加物、沒防腐劑、沒在怕食安風暴

而且直接在門口的大鍋裡煮給客人看,真材實料、不怕你比較,超級厲害的啦 !

IMG_9709.JPG

▼店長說:手工芋圓因為無香精,所以在煮時不會有很濃的香氣,但吃在嘴裡會散出很香的芋頭味

而且手工切的芋圓,形狀雖然沒有機器做的芋圓漂亮,但嚼勁十足,口感滿分 (๑´ڡ`๑)

IMG_9714.JPG

▼上海朋友很可愛的問我:台灣人怎能隨意在街上賣鴉片呢 ? 我說鴉片綠豆蒜是因為好吃到讓人一吃上癮

像鴉片一樣,吃過一次就難以忘懷,想要一吃再吃才得名的,是美味的代名詞呢 !  哈哈哈~

這碗才50摳,料多到要爆炸,老闆真是佛心來著呀 !

1.jpg

▼料滿到我吃到一半就飽了,親切的店長說他可以幫我加冰,讓我打包回家吃

結果一加完冰又變成滿滿一大碗了啦 ! (♡˙︶˙♡)

IMG_9719.JPG

▼綠豆蒜還可以裝在散步杯,在安平老街裡邊逛邊喝,冰涼又消暑,超級方便的

IMG_9742.JPG

▼這是「真的」,絕對不是眼睛業障重才看到那麼多料的

你們看 ~ 我打包的綠豆蒜,回家倒出來又是一大碗公

IMG_9762.JPG

▼鬆軟又綿密的綠豆蒜配上QQ配料,再淋上微微的甜焦味糖水,絕配絕配,連挑嘴父子檔都說讚

IMG_9782.JPG

:::    :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::   :::  

《歡迎加入我們

FB:(ノ>ω<)ノ台南呷文青喜歡美食的朋友、請戳一下左邊加入粉絲團

FB:(ノ>ω<)ノ流氓與老娘 X 親子野放趣想看搞笑親子遊記、請戳一下左邊加入粉絲團

 

《金華61鴉片綠豆蒜

FB:金華61

台南總店:台南市安平區古堡街51-4號

電話:06-2235399

營業時間:11:30 ~ 18:00

------------------------------------------------------------

台中美村店:西區美村路一段249號

電話:04-23015800

 

【台南安平區 X 金華61】搶救險些失傳的百年老手藝、綠豆蒜的安平復育計畫    
【台南安平區 X 金華61】搶救險些失傳的百年老手藝、綠豆蒜的安平復育計畫

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【台南安平區 X 金華61】搶救險些失傳的百年老手藝、綠豆蒜的安平復育計畫 金華六一, 鴉片綠豆蒜, 台南美食, 安平美食, 台中美食, 古早味綠豆蒜, 車埕福安宮綠豆蒜, 百年傳承, 1001個故事, 台南呷文青, 流氓與老娘

加LINE官方好友掌握最新優惠訊息
窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


加LINE官方好友掌握最新優惠訊息

相關商家

金華61鴉片綠豆蒜

phone
place台南市安平區古堡街51-4號
4.13 starstarstarstar_halfstar_border
美味度
4.17
服務品質
4.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.17
留言
0 則留言
keyboard_arrow_up