呷飽祙【新北永和･官記 純檸檬泰式涼拌木瓜】盛夏就靠它讓胃口大開

每次到樂華夜市，一定有幾攤我必吃的美食

其中每次一定都會大排長龍的，就是在轉角處的官記純檸檬泰式涼拌木瓜

還沒到營業時間就排一堆人，從來沒有在半小時內買到過

門口擺的大木缽是老闆的生財工具，這個沉甸甸的木缽拿來當擺飾，老闆是用另一個

夏天蚊蟲多，攤子的調味料引來很多蒼蠅，讓撲克臉的老闆眉頭更深鎖了

一邊和我抱怨東南亞的蒼蠅更恐怖，一邊在攤子的右邊放一堆黏蠅板趕蒼蠅

數度老闆因為一隻蒼蠅飛過眼前就停下手邊所有的動作，很重視衛生啊！

會排這麼久，是因為老闆堅持新鮮現搗，堅持一次就是製作一碗涼拌木瓜絲(70元/份)

可以選擇辣度，有過一次被辣到的經驗，不顧前面好幾組客人都點小辣，我堅持不辣

因為吃蒜頭會整晚睡不著，所以提醒老闆不要一開始就會加的蒜頭

老闆在大木缽裡加入調味料，再抓一大把青木瓜絲

接著搗啊搗，很容易被老闆搗青木瓜絲的節奏催眠，忘記自己等了多久

清脆的青木瓜絲，多了蝦米增加脆度，蕃茄適時中和衝擊牙口的口感

砂糖的甜調和檸檬汁的酸，魚露帶來鮮味，最後灑上的花生讓整體更香了

透過老闆仔細的搗撞所有食材，每一絲青木瓜都有入味

酸中帶著甜味，單吃涮嘴，配飯吃也很適合

買了兩碗，一碗回家馬上品嚐，一碗冰冷藏，冰鎮過第二天吃，沒有走味更清爽

 

《呷飽資訊》

官記 純檸檬泰式涼拌木瓜

地址：新北市永和區永平路180巷1號

電話：(02)2920-9270

時間：17：00開始營業(週日公休)

 

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