[台南-中西區]肉皮張滷味▲傳承20年的好味道/營業至凌晨兩點♫宵夜晚餐小食好選擇

 

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今天想吃什麼呢?

總覺得肚子不太餓,但總是嘴饞

現在都已經11點了還有什麼可以吃嗎?

今天推薦給你們的是肉皮張滷味,顧名思義就是滷味專賣

聽起來是普通的滷味,但是卻是從食材到滷汁每個一小細節都用心注重的魯味哦

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店內設有座位區,也有販售啤酒及飲料

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前臺放置食材區域也弄得非常乾淨整齊

除了一般滷味常見的肉類及內臟類之外,蔬菜火鍋料麵食也都有

但有一項缺點是價錢沒有直接標示出來對客人會有點不太方便

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當天吃了素腰子/香腸/嘴邊肉/豬頭皮/豬尾巴/海帶/芋糕/鴨翅

蛋/皮蛋/空心菜/四季豆/杏鮑菇/娃娃菜/鑫鑫腸/蟹肉棒

上頭加上了酸菜及白芝麻,搭配著吃非常對味

一般滷味店的食材大概都是使用冷凍食品退冰再滷過而已

但是肉皮張的不同,幾乎都是用手工處理

滷汁的部分也跟外面的有大大不同,天然中藥食材長時間熬煮而成

肉皮張屬於口味較重者,鹹香鹹香帶點辣味及濃稠感類似膠狀

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豬頭皮

店家先炸過逼出油質,所以這裡的豬頭皮較不油膩且膠質豐富

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豬尾巴

尾巴在外面比較少見到,講真的我也是第一次吃

滿特別的,外皮Q彈有咬勁,口感有點類似豬腳

但牙套患者不宜食用,可能會有咬不動的情況發生(我)

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嘴邊肉

又可稱菊花肉,此為店內的招牌

雖然是豬肉,但吃起來卻有在吃牛肉乾的錯覺呢

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雞蛋(上)/皮蛋(下)

肉皮張的雞蛋也很費工,原先的蛋黃不會做到全熟

目的就是要讓第二次滷的時候吸收醬汁,達到入味的效果

皮蛋的部分事先炸過,消除腥味

皮蛋與雞蛋的部分因為較費工,所以每日限量五顆哦

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芋糕(超推薦!)

肉皮張的芋糕我真的超推薦的,同時也是店內的招牌,一般芋糕我只吃炸的

因為我怕其他做法會把芋糕弄的中間生生粉粉的但是外頭卻非常硬

但是這裡的滷得剛剛好!Q彈有勁而且牙套患者也可以輕鬆駕馭

除此之外還吸收了滿滿的滷汁,滷汁的鹹味與芋糕的甜味香氣結合在一起超美妙

一問之下才發現,芋糕是店家手工製作

無添加色素,而是結合了竹山紫地瓜製作而成

哦對了!手工芋糕每天只做一大塊,賣完為止

芋糕通常滿搶手的,所以建議不要太晚到哦

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同場加映/肉皮張辣醬

辣醬有點偏向豆瓣醬口感,而不是那種辣到不行的辣醬,也都是純手工製作哦

 

肉皮張滷味

台南市忠義路181號

0985868542

平日17:00-02:00/假日15:00-02:00

 

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服務品質
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裝潢氣氛
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