台中七期鐵板燒．手法令人驚奇的色香味體驗──日橡精緻鐵板料理
[鐵板燒／台中市政商圈]
由基隆起家，位於台中七期重劃區、市政府旁的日橡精緻鐵板料理，
所使用的魚貨海鮮全部都是由全國知名的基隆崁仔頂魚市所進貨，新鮮有保證。
店内師傅使用多種與消費者經驗不同的料理法，
不但得以充分發揮素材的特性，更能截長補短，提供顧客獨特的美食體驗。
喜愛高檔鐵板料理的，文末還不快幫推！
#台中七期 #市政商圈 #海鮮 #鐵板燒 #順天經貿廣場
[PHOTO by KISARA]
老覺得台中的好料不少，今天希沙良就要來介紹台中好吃的鐵板燒啦！
話説這家鐵板燒真的很好吃，
希沙良吃過之後連忙介紹給台中的好友妞，就連她都去拜訪過了，
希沙良才好不容易抽空寫上這一篇，
本文中有些資訊也由妞這邊來補足，大家就請繼續看下去這次1+1報導吧！
日橡精緻鐵板料理室内空間
位於台中市政府旁，
也就是最高檔的七期重劃區裡頭，文心路上的日橡精緻鐵板料理，
五月才甫開幕，是順天經貿廣場這棟美食齊集的大樓裡頭最新的一名成員。
這家店由基隆起家，
所使用的魚貨海鮮全部都是由全國知名的崁仔頂魚市所進貨，新鮮有保證。
而之所以會揮軍台中，
其實是因為位於同棟大樓裡頭的竹間精緻鍋物乃是其關係企業的縁故。
日橡外觀時尚CHIC卻低調
由於竹間的生意很好，常常一位難求，成為知名的排隊店家，
受到常客們的要求，希望能夠在台中再增加店點，
趁著順天經貿廣場的美食商場剛好有空位釋出，集團的老闆乾脆大手筆直接再租下了兩間店鋪，
一間作為竹間市政二店使用，
另外一間就引進了在基隆已有好口碑的日橡精緻鐵板料理。
日橡精緻鐵板料理擁有寬廣的包廂空間
和這一排其他的店家相同，日橡的外觀也是走時尚的CHIC風格，
從店外幾乎看不到裡頭任何一絲風景，帶點兒低調，也同時注重到客人的隱私。
中高檔次的消費，加上裡頭特設有一間包廂，
相信以後定會成為達官貴人、明星們的光顧店家
（説不定早就已經是了，這一點接待的經理倒是笑而不答…）
走進店中一個拐彎，迎面所見的是兩個大的鐵板燒枱面，
店裡的燈光略帶高貴的紫色，也顯得浪漫且優雅。
水族箱裡頭有多種活海産，包括龍蝦、鮑魚，
甚至還有一隻活帝王蟹，看起來活動力十足，鮮活得很。
接待人員引導我們入座，送上菜單以及當日的開胃飲品，
希沙良一訪送上的是蜜桃紅茶冰沙，而妞到訪時送上的則是柳橙冰沙。
不管哪一種都可以無限續杯，帶點甜味的冰沙對於開胃和解膩都具有相當的功效。
希沙良的第一回到訪，
是跟之前參加粉絲頁抽奬獲得與希沙良共進一餐資格的忠實粉絲葱，
由於之前就已經見過面，還滿談得來，
所以早就決定這次要點兩個不同價位的套餐，
再來互相SHARE，以嘗試到最多樣化的不同料理…
桌上餐具與後台準備的調味品等，看到使用真正的奶油，而非植物奶油，希沙良立刻安心不少
最後討論的結果是，
希沙良選擇了日橡海陸套餐（NT$2280）
主菜則由法式小羔羊／紐西蘭和牛／美國極黑牛小排／老饕牛排之中選擇了紐西蘭和牛
葱則是從精選海鮮套餐之中作選擇，
由於對甲殼類有過敏可能的關係，剔除了鳳尾明蝦（二入，NT$1580）這個選項，
最後選擇的是南非活鮑魚（一入，NT$1280）
點好所有的菜色之後，
希沙良的目光注意到入座時已經放在位置上頭的三格小碟
其中的兩格放的是以南瓜泥醃製的泡菜、和風洋葱，
另一格放的則是之後牛排要使用的黑胡椒醬。
以南瓜泥所醃漬的泡菜帶點金黄，也略顯微甜，不但美觀，也是大家都應該能夠接受的口味。
和風洋葱則是在甜中又帶有些許辛辣的口感，不管用來搭配肉品或者是海鮮都很適合，
兩者也同時都具有去油解膩的效果，可以視需要放著慢慢吃。
這些和各類醬汁、配料如蒜片等，皆由店家自製。
醬汁與蒜片均由店家自行製作。切到極薄的蒜片烤得香酥無比，和肉類超搭。
一邊聊天話家常的途中，
眼前當天為我們料理的林彦龍主廚為我們送上開胃前菜
這一道也包括三項構成，
右邊的是鰭邊肉壽司、左邊的是以小盅裝盛的奶焗田螺野菇，
中間則擺上了一顆艷紅的小番茄。
希沙良本來還在納悶為什麼要放一顆看似有點突兀的小番茄在中間？
然在入口了肥美的鰭邊肉壽司之後，立刻就知道了。
小番茄的酸甜以及鮮果那種獨特帶微澀的口感，
接在吃完鰭邊肉之後的滿嘴油脂之中，立刻就能夠將之中和，果然一切都有完美的安排。
奶焗田螺野菇也是十分馨香，
奶油的濃香，野菇的鮮美，還有田螺獨特的氣味口感，三者混搭無間，
這一道菜還可以待麵包送上之後沾取一同食用，也是非常美味。
當日的特製麵包是全麥亞麻籽麵包，
單嚼就很美味，也很適合搭配各種濃郁的醬汁單品。
同樣和麵包最是合拍的，我想大家應該立刻就會想到西式的濃湯了吧？
這一天的湯品我們選擇了清湯、濃湯各一，
希沙良的濃湯選擇的是海鮮巧達湯
（共有南瓜湯／海鮮巧達湯／洋葱湯三款濃湯可選），
奶油的濃香跟麵包確實很搭，裡頭都還吃的到蛤蜊等海物。
希沙良以前家裡開家庭聚會的時候，老爹總是喜歡先上一大鍋的蛤蜊巧達湯，
這個味道確實讓希沙良又小小的懷念起老爹來。
葱則是從海鮮湯／ 牛肉湯／山藥干貝湯等三款清湯之中選擇，
這一道山藥干貝清湯看似清爽，高湯卻分外鮮美，
切絲的葱段在裡頭漂浮，有如水中浮遊的水草，充滿了想像空間。
本來就因為愛吃葱，甚至還把自己的外號取名為葱的友人，
當然更是因為這意外的驚喜而開心。
沒想到用餐一開始就能夠讓我們各有感觸，
看來我們這一天的鐵板燒體驗一定會滿載而歸。
湯品之後送上的是沙拉，
沙拉可選擇千島醬或和風醬，
裡頭除了新鮮的生菜之外，也有一尾還算不小的蝦仁，
橙紅的鮮蝦配上蔬菜的青翠，在視覺上也很活潑。
當我們在用沙拉的時候，師傅已經著手製作再接下來的海鮮盤，
這個部分應該算是等同於副主菜的第一個高潮點，
也是我們看著眼前主廚精心料理之下的成果。
葱的精選海鮮套餐共有挪威圓鱈、日本干貝、廣島生蠔三項，
煎到外皮微微焦黄，裡頭卻維持白嫩的挪威圓鱈，
在送上桌的一個盤子裡頭竟同時給上了三種不同的調味料，
喜歡清爽搭配可以選擇紫蘇梅醬，喜歡較為濃郁搭配的可以選擇蝦醬，
另外一款則是芥末胡椒，
主廚直接透漏他們所使用的芥末胡椒來自小磨坊，
這款調味品牌在超市裡頭很容易買到，然與海鮮可以説是絶配，
喜歡吃海鮮的人最好家裡頭擺上一瓶，輕灑一些就可以讓海鮮更加鮮甜更有層次。
看來濃郁的蝦醬，其實在經過主廚的精心調製之後，
吃來含美乃滋的甜味，淡淡的蝦醬味也不會過重，搭配各式海鮮均相當合適。
也幸好因為有三款調味品，對於甲殼類比較害怕會敏感的葱，
在這邊也有不同的搭配可以選擇，倒是沒有太大的問題。
另外同盤送上的日本干貝與廣島生蠔，這兩者的特色就是「大」，
大顆的生食等級干貝只把外表煎烤至微焦，裡頭保持粉嫩，
這也是最能保住干貝原本甜度的做法；
同樣碩大的廣島生蠔則是沾粉之後再放在鐵板上油煎，
一口咬下充滿奶香，加上滑順的口感，果然不愧是具海中牛奶之稱的美味啊！
希沙良的餐點在這邊有一些不一樣，第一盤同樣是挪威圓鱈；
第二盤卻是日本干貝搭配鳳尾明蝦，
主廚在煎烤鳳尾明蝦時使用的手法充滿藝術感，
先是側面，再來是中間破開，最後是直接把尾巴翹高…
依照不同的厚度，以不同的時間來加以煎烤，確保客人能夠吃到均一的口感Q度，
搭配的醬汁當然蝦醬也是一定要的，原來鳳尾明蝦的蝦頭就是被利用在這裡了啊！
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
海鮮之後料理的是主菜部分
首先是葱的南非活鮑，
當鮑魚放在鐵板上煎烤的時候，我們還可以見到他在不斷蠕動，
像這種新鮮火烤的方式，幾乎不需要什麼特別的調味，簡單下一點白酒去腥就可以了。
不過主廚還是同樣有在旁邊另行製作醬汁澆淋其上，
醬汁的主體採用的就是活鮑的内臟，
吃起來很濃郁，充滿著海潮味，這樣最是搭配。
煎到火候差不多，主廚就拿出利刃，在鐵板上將活鮑片成薄片，
再重新裝入外殼送出，以讓客人方便食用。
一片一片吃來Q中帶脆，真的是美味！
這也讓希沙良想到以前在東伊豆旅行的時候所吃到的大粒新鮮活鮑，
美味的口感終身難忘。
處理完葱的主菜之後，
主廚接下來處理希沙良的主菜──紐西蘭和牛菲力，
主廚首先拿出兩大塊白色的東西放在鐵板上加熱，
看著希沙良不解的神情，主廚特地解釋道，其實這個是牛油，
使用牛本身的油脂來煎烤牛肉當然最是合拍啦！
在油脂泌出之後，主廚接下來取出温體的菲力牛排在鐵板上煎，
待毎一面都帶有焦黄，
就把它放到剛才的塊状牛油之上，然後加蓋悶烤。
先將外表煎過，鎖住肉汁，再架在牛油上方隔空加熱，是日橡獨特的手法
這時主廚手頭上較為空些，就再進一歩仔細說明，
原來相較於其他坊間的鐵板燒，林師傅所使用的的鐵板温度較高，約300~350℃（一般約在250℃上下）
因此在煎烤的時候動作要快，
像是牛排一下來就要迅速把毎一個面都煎過，先行鎖住肉汁，
接下來再利用美國牛的牛油來隔熱。
如此做的第一個重點是不會因為過高的温度而導致過熟，還可以讓肉汁保留在肉裡頭。
另外一個目的則是因這裡所使用的是來自紐西蘭的和牛，雖然肉質油花細緻，
然而紐西蘭牛是吃草的，具有一種草味，
在吸收了美國牛的牛油之後，就可以去除掉這種草味。
希沙良一嘗果然如此，要是不説，
大概還真的難以分辨出具有這種香甜味道的居然不是Prime等級的美國牛了。
日橡的鐵板温度較高，圓球状的水珠在鐵板上面彈跳，形成獨特的景象
也由於温度較高的縁故，
液體水分只要一上鐵板立刻會變成圓球状的水珠在鐵板上面彈跳，也成了一副少間的景象。
在完成上桌之前，林師傅又再次秀出了他的刀工，
左來右往，再一片片翻開擺上磁盤，呈現出内裡粉紅色的最佳口感，
吃起來又香又甜，還充滿肉汁。
另一方面，林師傅還把牛排所切下來的牛筋部分另外加熱煎到外表香酥，
一口一口吃起來又酥又Q，還嚼得到牛油的香氣，
把一般會被剔除掉的部分變身成為別具口感的美味，大加分！
主菜上桌之後，大家以為這一餐就結束了嗎？
沒有那麼簡單，來到這裡不但吃得飽，而且還會吃到撐，
希沙良和妞，以及一起過來的友人四個人都是一面覺得吃得好飽，
一面又沒有辦法拒絶眼前的美食誘惑，一道一道全都吃下肚…
在這時出現的是飯。
原本是員工餐的和牛滷肉飯，
因為老闆喜愛，於是就等上桌變成提供給客人的小加分。
煮到白胖的白飯上頭放上切成碎塊的和牛肉燥，再加上一把葱花絲，
吃來又有不同的口感。
而且這部分還可以續碗，絶對讓客人滿足。
不吃牛的人，還可以選擇櫻花蝦炒飯。
我們這幾個人之中唯一不吃牛的妞就選擇了這道炒飯，
希沙良也特別把她的照片拿來來分享給讀者。
聽説這道鐵板炒飯非常噴香，製作時讓附近的人眼睛都直盯著師傅手上的動作，
至於到底多好吃，我想也只有之後有機會再來嘗試了。
[PHOTO by 葱]
最後在這個位置上享用的，乃是季節時蔬，
可能是青江菜，可能是娃娃菜，也可能是筊白筍等等，
會有不同的搭配，依照當日市場上的新鮮蔬菜而有所改變，
總之就是以最新鮮的蔬菜來提供，也讓大家清清嘴裡的口味。
蔬菜吃完之後，負責接待的人員就會請客人移駕到店後方的座席區用甜點飲料。
葱點的拿鐵就不特別介紹了，
希沙良點的則是店家所推薦的晴空飄浮蘇打
下頭是藍柑橘加蘇打水，呈現出藍天晴空的感覺，
上頭用棉花糖以及香草冰淇淋呈現出白雲般的印象，
不管看來喝來都相當清涼。
喝的時候看是否要把冰淇淋也攪拌下去，
將會呈現出不同的口感，牛奶蘇打也是相當地有意思。
甜點的部分，一款選的是手工奶酪
吃來相當軟嫩，充滿奶香，
上頭還搭配上酸酸的新鮮覆盆子，並淋上覆盆子醬汁，吃來更有不同層次風味。
另外一客則是主廚特製甜品，
事前只知道是巧克力口味，倒是不曉得會有什麼樣的呈現，一直到送上桌來我們才知道：
這款甜品的中層是鬆綿的巧克力蛋糕，
上層為打發的鮮奶油撒上巧克力粉，呈現出有如提拉米蘇的視覺效果，
下層則是完全架在新鮮的覆盆子上頭，
具有酸度的覆盆子跟巧克力本來就絶配，
加上奶油這個可以抑制些許酸度的媒合劑，吃來反而更加清爽，
變成一道無論在視覺以及味覺之上都具有相當高分的成果，也剛好作為這一餐美味的ENDING。
這次的用餐經驗非常美好，所有的餐點都很美味，
讓大家又吃了稍微過多的分量（泣）
當然價位略為有點高，
不過這樣別出心裁的演出，以及林師父的高超技術性，再加上新鮮直送的海産，
這錢花得也很值得，未來希沙良甚至會考慮可以往更高價的精緻海鮮套餐邁進
由於位置不多，加上目前店内僅有三名師傅，
如遇任何一位師傅輪休，通常就只會開兩個台，
建議一定要預先訂位，以免到時無法及時享用美味大餐喔！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160603 日橡鐵板燒》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
[除首圖及特別標示外，本篇影像照片 all by 九色影像崔峰豪]
日橡精緻鐵板料理
台中市政店
台中市西屯區文心路二段215號
04-2259-5111
11:00 ~14:30、17:30~23:00（LO為結束前1小時）
※可刷卡，酌收10％服務費。活海鮮或特定肉種請於兩天前預訂
narateppan.com.tw
FB→日橡精緻鐵板料理
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由基隆起家，位於台中七期重劃區、市政府旁的日橡精緻鐵板料理，
所使用的魚貨海鮮全部都是由全國知名的基隆崁仔頂魚市所進貨，新鮮有保證。
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不但得以充分發揮素材的特性，更能截長補短，提供顧客獨特的美食體驗。
喜愛高檔鐵板料理的，文末還不快幫推！
#台中七期 #市政商圈 #海鮮 #鐵板燒 #順天經貿廣場
[PHOTO by KISARA]
老覺得台中的好料不少，今天希沙良就要來介紹台中好吃的鐵板燒啦！
話説這家鐵板燒真的很好吃，
希沙良吃過之後連忙介紹給台中的好友妞，就連她都去拜訪過了，
希沙良才好不容易抽空寫上這一篇，
本文中有些資訊也由妞這邊來補足，大家就請繼續看下去這次1+1報導吧！
日橡精緻鐵板料理室内空間
位於台中市政府旁，
也就是最高檔的七期重劃區裡頭，文心路上的日橡精緻鐵板料理，
五月才甫開幕，是順天經貿廣場這棟美食齊集的大樓裡頭最新的一名成員。
這家店由基隆起家，
所使用的魚貨海鮮全部都是由全國知名的崁仔頂魚市所進貨，新鮮有保證。
而之所以會揮軍台中，
其實是因為位於同棟大樓裡頭的竹間精緻鍋物乃是其關係企業的縁故。
日橡外觀時尚CHIC卻低調
由於竹間的生意很好，常常一位難求，成為知名的排隊店家，
受到常客們的要求，希望能夠在台中再增加店點，
趁著順天經貿廣場的美食商場剛好有空位釋出，集團的老闆乾脆大手筆直接再租下了兩間店鋪，
一間作為竹間市政二店使用，
另外一間就引進了在基隆已有好口碑的日橡精緻鐵板料理。
日橡精緻鐵板料理擁有寬廣的包廂空間
和這一排其他的店家相同，日橡的外觀也是走時尚的CHIC風格，
從店外幾乎看不到裡頭任何一絲風景，帶點兒低調，也同時注重到客人的隱私。
中高檔次的消費，加上裡頭特設有一間包廂，
相信以後定會成為達官貴人、明星們的光顧店家
（説不定早就已經是了，這一點接待的經理倒是笑而不答…）
走進店中一個拐彎，迎面所見的是兩個大的鐵板燒枱面，
店裡的燈光略帶高貴的紫色，也顯得浪漫且優雅。
水族箱裡頭有多種活海産，包括龍蝦、鮑魚，
甚至還有一隻活帝王蟹，看起來活動力十足，鮮活得很。
接待人員引導我們入座，送上菜單以及當日的開胃飲品，
希沙良一訪送上的是蜜桃紅茶冰沙，而妞到訪時送上的則是柳橙冰沙。
不管哪一種都可以無限續杯，帶點甜味的冰沙對於開胃和解膩都具有相當的功效。
希沙良的第一回到訪，
是跟之前參加粉絲頁抽奬獲得與希沙良共進一餐資格的忠實粉絲葱，
由於之前就已經見過面，還滿談得來，
所以早就決定這次要點兩個不同價位的套餐，
再來互相SHARE，以嘗試到最多樣化的不同料理…
桌上餐具與後台準備的調味品等，看到使用真正的奶油，而非植物奶油，希沙良立刻安心不少
最後討論的結果是，
希沙良選擇了日橡海陸套餐（NT$2280）
主菜則由法式小羔羊／紐西蘭和牛／美國極黑牛小排／老饕牛排之中選擇了紐西蘭和牛
葱則是從精選海鮮套餐之中作選擇，
由於對甲殼類有過敏可能的關係，剔除了鳳尾明蝦（二入，NT$1580）這個選項，
最後選擇的是南非活鮑魚（一入，NT$1280）
點好所有的菜色之後，
希沙良的目光注意到入座時已經放在位置上頭的三格小碟
其中的兩格放的是以南瓜泥醃製的泡菜、和風洋葱，
另一格放的則是之後牛排要使用的黑胡椒醬。
以南瓜泥所醃漬的泡菜帶點金黄，也略顯微甜，不但美觀，也是大家都應該能夠接受的口味。
和風洋葱則是在甜中又帶有些許辛辣的口感，不管用來搭配肉品或者是海鮮都很適合，
兩者也同時都具有去油解膩的效果，可以視需要放著慢慢吃。
這些和各類醬汁、配料如蒜片等，皆由店家自製。
醬汁與蒜片均由店家自行製作。切到極薄的蒜片烤得香酥無比，和肉類超搭。
一邊聊天話家常的途中，
眼前當天為我們料理的林彦龍主廚為我們送上開胃前菜
這一道也包括三項構成，
右邊的是鰭邊肉壽司、左邊的是以小盅裝盛的奶焗田螺野菇，
中間則擺上了一顆艷紅的小番茄。
希沙良本來還在納悶為什麼要放一顆看似有點突兀的小番茄在中間？
然在入口了肥美的鰭邊肉壽司之後，立刻就知道了。
小番茄的酸甜以及鮮果那種獨特帶微澀的口感，
接在吃完鰭邊肉之後的滿嘴油脂之中，立刻就能夠將之中和，果然一切都有完美的安排。
奶焗田螺野菇也是十分馨香，
奶油的濃香，野菇的鮮美，還有田螺獨特的氣味口感，三者混搭無間，
這一道菜還可以待麵包送上之後沾取一同食用，也是非常美味。
當日的特製麵包是全麥亞麻籽麵包，
單嚼就很美味，也很適合搭配各種濃郁的醬汁單品。
同樣和麵包最是合拍的，我想大家應該立刻就會想到西式的濃湯了吧？
這一天的湯品我們選擇了清湯、濃湯各一，
希沙良的濃湯選擇的是海鮮巧達湯
（共有南瓜湯／海鮮巧達湯／洋葱湯三款濃湯可選），
奶油的濃香跟麵包確實很搭，裡頭都還吃的到蛤蜊等海物。
希沙良以前家裡開家庭聚會的時候，老爹總是喜歡先上一大鍋的蛤蜊巧達湯，
這個味道確實讓希沙良又小小的懷念起老爹來。
葱則是從海鮮湯／ 牛肉湯／山藥干貝湯等三款清湯之中選擇，
這一道山藥干貝清湯看似清爽，高湯卻分外鮮美，
切絲的葱段在裡頭漂浮，有如水中浮遊的水草，充滿了想像空間。
本來就因為愛吃葱，甚至還把自己的外號取名為葱的友人，
當然更是因為這意外的驚喜而開心。
沒想到用餐一開始就能夠讓我們各有感觸，
看來我們這一天的鐵板燒體驗一定會滿載而歸。
湯品之後送上的是沙拉，
沙拉可選擇千島醬或和風醬，
裡頭除了新鮮的生菜之外，也有一尾還算不小的蝦仁，
橙紅的鮮蝦配上蔬菜的青翠，在視覺上也很活潑。
當我們在用沙拉的時候，師傅已經著手製作再接下來的海鮮盤，
這個部分應該算是等同於副主菜的第一個高潮點，
也是我們看著眼前主廚精心料理之下的成果。
葱的精選海鮮套餐共有挪威圓鱈、日本干貝、廣島生蠔三項，
煎到外皮微微焦黄，裡頭卻維持白嫩的挪威圓鱈，
在送上桌的一個盤子裡頭竟同時給上了三種不同的調味料，
喜歡清爽搭配可以選擇紫蘇梅醬，喜歡較為濃郁搭配的可以選擇蝦醬，
另外一款則是芥末胡椒，
主廚直接透漏他們所使用的芥末胡椒來自小磨坊，
這款調味品牌在超市裡頭很容易買到，然與海鮮可以説是絶配，
喜歡吃海鮮的人最好家裡頭擺上一瓶，輕灑一些就可以讓海鮮更加鮮甜更有層次。
看來濃郁的蝦醬，其實在經過主廚的精心調製之後，
吃來含美乃滋的甜味，淡淡的蝦醬味也不會過重，搭配各式海鮮均相當合適。
也幸好因為有三款調味品，對於甲殼類比較害怕會敏感的葱，
在這邊也有不同的搭配可以選擇，倒是沒有太大的問題。
另外同盤送上的日本干貝與廣島生蠔，這兩者的特色就是「大」，
大顆的生食等級干貝只把外表煎烤至微焦，裡頭保持粉嫩，
這也是最能保住干貝原本甜度的做法；
同樣碩大的廣島生蠔則是沾粉之後再放在鐵板上油煎，
一口咬下充滿奶香，加上滑順的口感，果然不愧是具海中牛奶之稱的美味啊！
希沙良的餐點在這邊有一些不一樣，第一盤同樣是挪威圓鱈；
第二盤卻是日本干貝搭配鳳尾明蝦，
主廚在煎烤鳳尾明蝦時使用的手法充滿藝術感，
先是側面，再來是中間破開，最後是直接把尾巴翹高…
依照不同的厚度，以不同的時間來加以煎烤，確保客人能夠吃到均一的口感Q度，
搭配的醬汁當然蝦醬也是一定要的，原來鳳尾明蝦的蝦頭就是被利用在這裡了啊！
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海鮮之後料理的是主菜部分
首先是葱的南非活鮑，
當鮑魚放在鐵板上煎烤的時候，我們還可以見到他在不斷蠕動，
像這種新鮮火烤的方式，幾乎不需要什麼特別的調味，簡單下一點白酒去腥就可以了。
不過主廚還是同樣有在旁邊另行製作醬汁澆淋其上，
醬汁的主體採用的就是活鮑的内臟，
吃起來很濃郁，充滿著海潮味，這樣最是搭配。
煎到火候差不多，主廚就拿出利刃，在鐵板上將活鮑片成薄片，
再重新裝入外殼送出，以讓客人方便食用。
一片一片吃來Q中帶脆，真的是美味！
這也讓希沙良想到以前在東伊豆旅行的時候所吃到的大粒新鮮活鮑，
美味的口感終身難忘。
處理完葱的主菜之後，
主廚接下來處理希沙良的主菜──紐西蘭和牛菲力，
主廚首先拿出兩大塊白色的東西放在鐵板上加熱，
看著希沙良不解的神情，主廚特地解釋道，其實這個是牛油，
使用牛本身的油脂來煎烤牛肉當然最是合拍啦！
在油脂泌出之後，主廚接下來取出温體的菲力牛排在鐵板上煎，
待毎一面都帶有焦黄，
就把它放到剛才的塊状牛油之上，然後加蓋悶烤。
先將外表煎過，鎖住肉汁，再架在牛油上方隔空加熱，是日橡獨特的手法
這時主廚手頭上較為空些，就再進一歩仔細說明，
原來相較於其他坊間的鐵板燒，林師傅所使用的的鐵板温度較高，約300~350℃（一般約在250℃上下）
因此在煎烤的時候動作要快，
像是牛排一下來就要迅速把毎一個面都煎過，先行鎖住肉汁，
接下來再利用美國牛的牛油來隔熱。
如此做的第一個重點是不會因為過高的温度而導致過熟，還可以讓肉汁保留在肉裡頭。
另外一個目的則是因這裡所使用的是來自紐西蘭的和牛，雖然肉質油花細緻，
然而紐西蘭牛是吃草的，具有一種草味，
在吸收了美國牛的牛油之後，就可以去除掉這種草味。
希沙良一嘗果然如此，要是不説，
大概還真的難以分辨出具有這種香甜味道的居然不是Prime等級的美國牛了。
日橡的鐵板温度較高，圓球状的水珠在鐵板上面彈跳，形成獨特的景象
也由於温度較高的縁故，
液體水分只要一上鐵板立刻會變成圓球状的水珠在鐵板上面彈跳，也成了一副少間的景象。
在完成上桌之前，林師傅又再次秀出了他的刀工，
左來右往，再一片片翻開擺上磁盤，呈現出内裡粉紅色的最佳口感，
吃起來又香又甜，還充滿肉汁。
另一方面，林師傅還把牛排所切下來的牛筋部分另外加熱煎到外表香酥，
一口一口吃起來又酥又Q，還嚼得到牛油的香氣，
把一般會被剔除掉的部分變身成為別具口感的美味，大加分！
主菜上桌之後，大家以為這一餐就結束了嗎？
沒有那麼簡單，來到這裡不但吃得飽，而且還會吃到撐，
希沙良和妞，以及一起過來的友人四個人都是一面覺得吃得好飽，
一面又沒有辦法拒絶眼前的美食誘惑，一道一道全都吃下肚…
在這時出現的是飯。
原本是員工餐的和牛滷肉飯，
因為老闆喜愛，於是就等上桌變成提供給客人的小加分。
煮到白胖的白飯上頭放上切成碎塊的和牛肉燥，再加上一把葱花絲，
吃來又有不同的口感。
而且這部分還可以續碗，絶對讓客人滿足。
不吃牛的人，還可以選擇櫻花蝦炒飯。
我們這幾個人之中唯一不吃牛的妞就選擇了這道炒飯，
希沙良也特別把她的照片拿來來分享給讀者。
聽説這道鐵板炒飯非常噴香，製作時讓附近的人眼睛都直盯著師傅手上的動作，
至於到底多好吃，我想也只有之後有機會再來嘗試了。
[PHOTO by 葱]
最後在這個位置上享用的，乃是季節時蔬，
可能是青江菜，可能是娃娃菜，也可能是筊白筍等等，
會有不同的搭配，依照當日市場上的新鮮蔬菜而有所改變，
總之就是以最新鮮的蔬菜來提供，也讓大家清清嘴裡的口味。
蔬菜吃完之後，負責接待的人員就會請客人移駕到店後方的座席區用甜點飲料。
葱點的拿鐵就不特別介紹了，
希沙良點的則是店家所推薦的晴空飄浮蘇打
下頭是藍柑橘加蘇打水，呈現出藍天晴空的感覺，
上頭用棉花糖以及香草冰淇淋呈現出白雲般的印象，
不管看來喝來都相當清涼。
喝的時候看是否要把冰淇淋也攪拌下去，
將會呈現出不同的口感，牛奶蘇打也是相當地有意思。
甜點的部分，一款選的是手工奶酪
吃來相當軟嫩，充滿奶香，
上頭還搭配上酸酸的新鮮覆盆子，並淋上覆盆子醬汁，吃來更有不同層次風味。
另外一客則是主廚特製甜品，
事前只知道是巧克力口味，倒是不曉得會有什麼樣的呈現，一直到送上桌來我們才知道：
這款甜品的中層是鬆綿的巧克力蛋糕，
上層為打發的鮮奶油撒上巧克力粉，呈現出有如提拉米蘇的視覺效果，
下層則是完全架在新鮮的覆盆子上頭，
具有酸度的覆盆子跟巧克力本來就絶配，
加上奶油這個可以抑制些許酸度的媒合劑，吃來反而更加清爽，
變成一道無論在視覺以及味覺之上都具有相當高分的成果，也剛好作為這一餐美味的ENDING。
這次的用餐經驗非常美好，所有的餐點都很美味，
讓大家又吃了稍微過多的分量（泣）
當然價位略為有點高，
不過這樣別出心裁的演出，以及林師父的高超技術性，再加上新鮮直送的海産，
這錢花得也很值得，未來希沙良甚至會考慮可以往更高價的精緻海鮮套餐邁進
由於位置不多，加上目前店内僅有三名師傅，
如遇任何一位師傅輪休，通常就只會開兩個台，
建議一定要預先訂位，以免到時無法及時享用美味大餐喔！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160603 日橡鐵板燒》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
[除首圖及特別標示外，本篇影像照片 all by 九色影像崔峰豪]
日橡精緻鐵板料理
台中市政店
台中市西屯區文心路二段215號
04-2259-5111
11:00 ~14:30、17:30~23:00（LO為結束前1小時）
※可刷卡，酌收10％服務費。活海鮮或特定肉種請於兩天前預訂
narateppan.com.tw
FB→日橡精緻鐵板料理
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