台灣紅藜料理分享會．吃出藜享生活（食譜篇）──信豐農場x裸市集
[料理食譜]
台灣紅藜不但具有高營養價值，
而且無麩質，偏鹼性，膳食纖維也高，除全穀可用於食用之外，
用以製成紅藜麵條，粉嫩的色彩、彈牙的口感，令人看到胃口大開！
天然甜菜紅素還具抗氧化功效，順暢×粉嫩×好氣色！
覺得台灣好食材一級棒的，文末還不按讚推一下！
#台灣紅藜 #信豐農場 #超級食物 #紅藜麵 #廚師彭 #料理食譜
（續上篇《台灣紅藜料理分享會．在地土長超級食物（發表篇） ──信豐農場x裸市集》）
希沙良在本月初來到了由信豐農場與裸市集所共同舉辦的台灣紅藜料理分享會
在上一回裡頭，
我們大致介紹了台灣紅藜這一樣土生土長，既美麗又營養的食物，
在這一回中，希沙良要將當天所發表的紅藜菜單跟大家分享。
為我們示範料理的是在兒童電視台也常出現的廚師彭，
不僅只刀工了得，本人也真的是很帥，
現場引起所有的記者以及部落客師奶們瘋狂拍照。
他這回一共帶來四道嶄新的料理，
以下就一一加以介紹：
第一道是以煮好的紅藜細麵加以冰鎮之後，
與宜蘭知名的櫻桃鴨胸一同包入米紙裡頭作成的涼菜──櫻桃鴨胸紅藜細麵卷
其間還不忘加入一些煮好的紅藜穀物增加口感，並以紅藜葉加以裝飾，
一口就吃得到紅藜的不同口感精華。
櫻桃鴨胸紅藜細麵卷
材料／二至四人份
櫻桃鴨胸 一副
紅藜細麵 一把
紅藜葉 30g
櫻桃蘿蔔 兩顆
小番茄 6顆
紅藜 20g
陳年酒醋 30ml
米紙 6張
鹽花 適量
黑胡椒 適量
做法
一、小番茄和櫻桃蘿蔔切片備用
二、鴨胸抓上少許的鹽和胡椒，皮朝下冷鍋開始煎六分鐘，翻面後再煎四分鐘，取出後靜置兩分鐘
三、紅藜放入滾水中煮熟（約十分鐘）濾乾備用
四、紅藜細麵放入滾水中煮十分鐘後，取出冰鎮備用
五、取一張米紙，快速泡入冷水中十秒後取出鋪平
六、將紅藜細麵、鴨胸、紅藜等捲進米紙裡
七、切成兩段，以紅藜葉、櫻桃蘿蔔、小蕃茄等裝飾，再淋上酒醋即可
同樣利用煮過的紅藜穀粒，拌入鮭魚肉和馬鈴薯泥，
也可以做出好吃的紅藜鮭魚餅
製作完成後煎至外表金黄將更加美味。
當然也別忘了，煮好的紅藜穀粒還可以又在盤中作為配菜，
不同的紅橙黄色等，看來也十分繽紛多彩。
紅藜鮭魚餅
材料／二至四人份
鮭魚 600g
馬鈴薯 一顆
洋葱丁 1/4顆
蒜苗碎 兩支
雞蛋 一顆
麵包粉 300g
紅藜 30g
小黄瓜 一根
西芹 一根
飛達起司 100g
蒔蘿 10g
酸奶 70ml
橄欖油 少許
檸檬 一顆
做法
一、鮭魚抹上少許的油和調味，煎熟後取出，利用鮭魚的油脂將洋葱和蒜苗炒軟
二、紅藜放入滾水中煮十分鐘後，取出濾乾備用
三、馬鈴薯蒸熟後壓碎，再將壓碎的鮭魚肉和煮熟的部分紅藜拌入馬鈴薯泥中
四、再將洋葱蒜苗料、雞蛋、麵包粉，以及調味均勻拌入做法三中
五、將鮭魚餅塑成圓形備用
六、西芹和小黄瓜刨絲，抓上少許的鹽巴醃製十分鐘，在拌進檸檬皮碎、檸檬汁、橄欖油、飛達起司後備用
七、酸奶拌入蒔蘿末，用檸檬汁和鹽巴調味備用
八、平底鍋内加入少許的橄欖油，開小火將鮭魚餅兩面煎上色
九、紅藜鋪底，再依序放上鮭魚餅及沙拉，淋上少許的橄欖油
十、最後在旁邊附上蒔蘿酸奶醬搭配著一起享用
左&中／紅藜脱殼與否均可食用，煮過未脱殼紅藜的水會呈天然的紅色；
右／製作完備用待煎的鮭魚餅
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
料理之中是否也需要一些好喝的飲品呢？
倒一些煮好的紅藜穀粒進入酪梨牛奶裡頭，
做成擁有獨特風味的紅藜酪梨牛奶，
也都可以在其中吃到紅藜香醇又帶有一些些微苦澀回甘口感的獨特滋味。
紅藜酪梨牛奶
材料／二至四人份
煮熟的紅藜 50g
酪梨 兩顆
布丁 兩顆
鮮奶 700ml
蜂蜜 15ml
做法
一、將酪梨、布丁、鮮奶、蜂蜜等材料放入果汁機中打勻
二、杯子底部放入紅藜，再倒入酪梨牛奶
三、享用前充分攪拌一下即可
試喝紅藜酪梨牛奶…其實前晩趕稿幾乎沒睡，有點愛睏了，噗
最後一道壓軸也是利用紅藜麵條，
將煮好的麵條加入以台灣各式新鮮豐富海産所熟烹煮而成的番茄海鮮湯之中，
製成一道番茄海鮮紅藜湯麵。
因為天然甜菜色素的關係，紅藜麵條煮起來具有淡淡的粉紅色，
看來更令人胃口大開，彈牙的口感更是美味。
番茄海鮮紅藜湯麵
材料／二至四人份
白蝦 600g
透抽 一隻
蛤蜊 600g
鱸魚 一隻
小番茄 200g
番茄罐頭 600g
蒜碎 7瓣
洋葱丁 1/4顆
月桂葉 一片
奧勒岡 10g
白酒 60ml
蝦高湯 1公升
紅藜麵 兩把
巴西里碎 少許
做法
一、湯鍋内加入橄欖油，加洋葱拌炒至半透明状後，加入蒜碎炒香
二、再放入小番茄、奧勒岡稍加拌炒後，沖入白酒
三、放入海鮮，並加進番茄罐頭與高湯，煮開後加蓋轉中火煮五分鐘，之後關火備用
四、紅藜麵放入滾水中煮五分鐘，煮熟後取出放入碗内
五、淋上海鮮湯，撒上少許的巴西里碎就完成了
大家也可以到信豐農場、裸市集，
或者是其他的銷售點購買紅藜穀粒以及紅藜麵等相關産品，
回家製作出美味的料理。
希望大家能夠對台灣紅藜這樣健康的食材更有興趣，
進而購買嘗試，
享受健康營養，同時也是台灣在地的台灣紅藜風味。
※除了以上四道嶄新的菜色之外，
其他有關於紅藜料理的菜單均可以上信豐農場官網觀看。
其他相片請見小K的PCHOME相簿《20160501 紅藜料理@裸市集》
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0267/ ←相簿開放中
《本篇為廠商邀約，基於實際試用試食後推薦》
信豐農場
台北實體門市
台北市信義區忠孝東路四段553巷52弄5號1樓
02-8787-7000
www.sinfongfarm.com
FB→信豐農場 Sin Fong Farm - 獻給你的健康生活
※台北捷運板南線（MRT藍線）市政府站，徒歩約10分；
公車可搭至聯合報
裸市集NAKED MARKET
台北市民生東路4段75巷1號
02-2719-8809
11:00~21:00
www.nakedmarket.com.tw
FB→Naked Market 裸市集
※台北捷運文湖線（MRT棕線）松山機場站，徒歩約10分；
新店松山線（MRT綠線）台北小巨蛋站，徒歩約12分；
公車可搭至民生敦化路口、公教住宅、長庚醫院等站
信豐農場x裸市集
台灣紅藜料理分享會
時間：5/1 11:00~14:00
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《希沙良的FB粉絲專頁》
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台灣紅藜不但具有高營養價值，
而且無麩質，偏鹼性，膳食纖維也高，除全穀可用於食用之外，
用以製成紅藜麵條，粉嫩的色彩、彈牙的口感，令人看到胃口大開！
天然甜菜紅素還具抗氧化功效，順暢×粉嫩×好氣色！
覺得台灣好食材一級棒的，文末還不按讚推一下！
#台灣紅藜 #信豐農場 #超級食物 #紅藜麵 #廚師彭 #料理食譜
（續上篇《台灣紅藜料理分享會．在地土長超級食物（發表篇） ──信豐農場x裸市集》）
希沙良在本月初來到了由信豐農場與裸市集所共同舉辦的台灣紅藜料理分享會
在上一回裡頭，
我們大致介紹了台灣紅藜這一樣土生土長，既美麗又營養的食物，
在這一回中，希沙良要將當天所發表的紅藜菜單跟大家分享。
為我們示範料理的是在兒童電視台也常出現的廚師彭，
不僅只刀工了得，本人也真的是很帥，
現場引起所有的記者以及部落客師奶們瘋狂拍照。
他這回一共帶來四道嶄新的料理，
以下就一一加以介紹：
第一道是以煮好的紅藜細麵加以冰鎮之後，
與宜蘭知名的櫻桃鴨胸一同包入米紙裡頭作成的涼菜──櫻桃鴨胸紅藜細麵卷
其間還不忘加入一些煮好的紅藜穀物增加口感，並以紅藜葉加以裝飾，
一口就吃得到紅藜的不同口感精華。
櫻桃鴨胸紅藜細麵卷
材料／二至四人份
櫻桃鴨胸 一副
紅藜細麵 一把
紅藜葉 30g
櫻桃蘿蔔 兩顆
小番茄 6顆
紅藜 20g
陳年酒醋 30ml
米紙 6張
鹽花 適量
黑胡椒 適量
做法
一、小番茄和櫻桃蘿蔔切片備用
二、鴨胸抓上少許的鹽和胡椒，皮朝下冷鍋開始煎六分鐘，翻面後再煎四分鐘，取出後靜置兩分鐘
三、紅藜放入滾水中煮熟（約十分鐘）濾乾備用
四、紅藜細麵放入滾水中煮十分鐘後，取出冰鎮備用
五、取一張米紙，快速泡入冷水中十秒後取出鋪平
六、將紅藜細麵、鴨胸、紅藜等捲進米紙裡
七、切成兩段，以紅藜葉、櫻桃蘿蔔、小蕃茄等裝飾，再淋上酒醋即可
同樣利用煮過的紅藜穀粒，拌入鮭魚肉和馬鈴薯泥，
也可以做出好吃的紅藜鮭魚餅
製作完成後煎至外表金黄將更加美味。
當然也別忘了，煮好的紅藜穀粒還可以又在盤中作為配菜，
不同的紅橙黄色等，看來也十分繽紛多彩。
紅藜鮭魚餅
材料／二至四人份
鮭魚 600g
馬鈴薯 一顆
洋葱丁 1/4顆
蒜苗碎 兩支
雞蛋 一顆
麵包粉 300g
紅藜 30g
小黄瓜 一根
西芹 一根
飛達起司 100g
蒔蘿 10g
酸奶 70ml
橄欖油 少許
檸檬 一顆
做法
一、鮭魚抹上少許的油和調味，煎熟後取出，利用鮭魚的油脂將洋葱和蒜苗炒軟
二、紅藜放入滾水中煮十分鐘後，取出濾乾備用
三、馬鈴薯蒸熟後壓碎，再將壓碎的鮭魚肉和煮熟的部分紅藜拌入馬鈴薯泥中
四、再將洋葱蒜苗料、雞蛋、麵包粉，以及調味均勻拌入做法三中
五、將鮭魚餅塑成圓形備用
六、西芹和小黄瓜刨絲，抓上少許的鹽巴醃製十分鐘，在拌進檸檬皮碎、檸檬汁、橄欖油、飛達起司後備用
七、酸奶拌入蒔蘿末，用檸檬汁和鹽巴調味備用
八、平底鍋内加入少許的橄欖油，開小火將鮭魚餅兩面煎上色
九、紅藜鋪底，再依序放上鮭魚餅及沙拉，淋上少許的橄欖油
十、最後在旁邊附上蒔蘿酸奶醬搭配著一起享用
左&中／紅藜脱殼與否均可食用，煮過未脱殼紅藜的水會呈天然的紅色；
右／製作完備用待煎的鮭魚餅
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
料理之中是否也需要一些好喝的飲品呢？
倒一些煮好的紅藜穀粒進入酪梨牛奶裡頭，
做成擁有獨特風味的紅藜酪梨牛奶，
也都可以在其中吃到紅藜香醇又帶有一些些微苦澀回甘口感的獨特滋味。
紅藜酪梨牛奶
材料／二至四人份
煮熟的紅藜 50g
酪梨 兩顆
布丁 兩顆
鮮奶 700ml
蜂蜜 15ml
做法
一、將酪梨、布丁、鮮奶、蜂蜜等材料放入果汁機中打勻
二、杯子底部放入紅藜，再倒入酪梨牛奶
三、享用前充分攪拌一下即可
試喝紅藜酪梨牛奶…其實前晩趕稿幾乎沒睡，有點愛睏了，噗
最後一道壓軸也是利用紅藜麵條，
將煮好的麵條加入以台灣各式新鮮豐富海産所熟烹煮而成的番茄海鮮湯之中，
製成一道番茄海鮮紅藜湯麵。
因為天然甜菜色素的關係，紅藜麵條煮起來具有淡淡的粉紅色，
看來更令人胃口大開，彈牙的口感更是美味。
番茄海鮮紅藜湯麵
材料／二至四人份
白蝦 600g
透抽 一隻
蛤蜊 600g
鱸魚 一隻
小番茄 200g
番茄罐頭 600g
蒜碎 7瓣
洋葱丁 1/4顆
月桂葉 一片
奧勒岡 10g
白酒 60ml
蝦高湯 1公升
紅藜麵 兩把
巴西里碎 少許
做法
一、湯鍋内加入橄欖油，加洋葱拌炒至半透明状後，加入蒜碎炒香
二、再放入小番茄、奧勒岡稍加拌炒後，沖入白酒
三、放入海鮮，並加進番茄罐頭與高湯，煮開後加蓋轉中火煮五分鐘，之後關火備用
四、紅藜麵放入滾水中煮五分鐘，煮熟後取出放入碗内
五、淋上海鮮湯，撒上少許的巴西里碎就完成了
大家也可以到信豐農場、裸市集，
或者是其他的銷售點購買紅藜穀粒以及紅藜麵等相關産品，
回家製作出美味的料理。
希望大家能夠對台灣紅藜這樣健康的食材更有興趣，
進而購買嘗試，
享受健康營養，同時也是台灣在地的台灣紅藜風味。
※除了以上四道嶄新的菜色之外，
其他有關於紅藜料理的菜單均可以上信豐農場官網觀看。
信豐農場 健康紅藜銷售點
除信豐農場 官網及台北實體門市外，
還可至下列實體通路：
好, 丘 Good Cho's 、樂菲有機超市 Lafe Market、新光三越 生鮮超市、Citysuper 生鮮超市、黑橋牌香腸博物館
及下列購物網站購買：
愛料理市集、統一生機購物網、HUG 網路超市、SUPERBUY市集、媽咪拜、早餐吃麥片、奧丁丁市集、花東菜市集、樂天網路超市
其他相片請見小K的PCHOME相簿《20160501 紅藜料理@裸市集》
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0267/ ←相簿開放中
《本篇為廠商邀約，基於實際試用試食後推薦》
信豐農場
台北實體門市
台北市信義區忠孝東路四段553巷52弄5號1樓
02-8787-7000
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※台北捷運板南線（MRT藍線）市政府站，徒歩約10分；
公車可搭至聯合報
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台北市民生東路4段75巷1號
02-2719-8809
11:00~21:00
www.nakedmarket.com.tw
FB→Naked Market 裸市集
※台北捷運文湖線（MRT棕線）松山機場站，徒歩約10分；
新店松山線（MRT綠線）台北小巨蛋站，徒歩約12分；
公車可搭至民生敦化路口、公教住宅、長庚醫院等站
信豐農場x裸市集
台灣紅藜料理分享會
時間：5/1 11:00~14:00
──美食展演與活動的延伸閲讀──
兔子與彩蛋．復活節逛市集──濕地×人客好市集
東區美式．跟自己挑戰！六層高聳漢堡大胃王比賽──ROUTE 66
台灣紅茶的種類──認識台灣好東西
店家改造大作戰！5家美味小店──2015「臺北市美食店家再造計畫」
上流社會的PARTY──微風之夜2015
美味攤商雲集的日本排隊美食展[首日記實．上]／美味攤商雲集的日本排隊美食展[首日記實．下]
大滿足！第四屆新光三越日本商品展
北海道美食展@SOGO
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新光三越日本商品展──梅光軒拉麵
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如何在家煎烤牛排？希沙良的初次經驗
能夠快速上菜的美味調理品──KAWA巧活
西雅圖極品咖啡貝瑞斯塔市集．美食DIY PART．1──咖啡核桃乳酪抹醬
西雅圖極品咖啡貝瑞斯塔市集．美食DIY PART．2──青檸黑糖扎片、海鹽氣泡咖啡
西雅圖極品咖啡貝瑞斯塔市集．美食DIY PART．3──乳香莓果麥片
傳統麻芛DIY新體驗──研香所
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希沙良的部屋
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