嘉一香活菌豬,吃素長大的健康豬。里肌肉這樣料理最好吃:義大利香草里肌肉片/里肌涮肉湯。

DSC03162

里肌肉就是俗稱的腰內肉,瘦肉多豐富鐵質屬於緻又紮實的口感

產婦月子、女性生理期後,用這部位來補身子最適合了 

 

 

來自一條龍產線的嘉一香活菌豬里肌肉經過我 醃煎燜三個要訣 里肌肉不但滑柔彈嫩還有大廚上菜的風采呦

  

DSC03118

材料:活菌豬里肌一條

醃料:義式綜合香料3大匙、鹽、胡椒各1小匙、孜然粉少許

調味:紅酒醋2大匙、柳橙(或香吉士)一顆、檸檬半顆、蒜頭2~3瓣 

 

DSC03122

里肌肉就是俗稱的腰內肉,瘦肉多豐富鐵質屬於緻又紮實的口感

產婦月子、女性生理期後,用這部位來補身子最適合了 

 

DSC03126

做法1-醃

為了方便入鍋,我先把長條里肌肉切兩段

肉的表面灑一點點鹽、胡椒粉、孜然,抹勻按壓入味

義式香料倒在砧板的另一邊,讓肉條來回滾滾就會均勻上料了 

 

DSC03127

 

DSC03135

 吃素的活菌豬從小只吃母乳和幫助消化的微生物飼料

肌肉肉條,近聞沒有豬腥味,近看是讓人放心的結實紋路

 

DSC03136

做法2-煎

雞肉、魚肉的油脂多烹調時可以不放油

但是料理嬌嫩里肌肉要先倒2大匙橄欖油在鍋裡,小火熱鍋後再把肉條放進來煎 

 

DSC03138

  

DSC03140

耐心的用中大火先逼出肉面5分熟就可以把肉汁鎖在裡層

乾燥香料在溫度的催化下廚房瀰漫著非常香的清新香草味

 

DSC03143

幾分鐘後,中間比較厚的部位還是生的外圍已經變白色了(此時大約5~6分熟)

 

DSC03147

做法3-燜

加蓋轉小火燜煎8~10分鐘之後熄火繼續燜

(等待的時間繼續做醬汁...) 

 

DSC03148

做法4-醬汁

平盤裡倒入果汁(柳橙/檸檬)、蒜蓉(蒜頭整顆不用剝皮用壓蒜器,非常好用!)、紅酒醋

擠果汁的秘訣,水果放在平面上用掌心壓著來回滾

水果密度鬆了,擠壓的力氣也會跟著輕鬆很多

 

DSC03149

相信我,清爽的果醋特調醬汁絕對比你用賣場的胡椒醬或是蘑菇醬好吃...擠霸倍

   

DSC03152

調好醬汁差不多里肌肉也同步燜出我要的熟度了

跟大家分享我的判斷厚肉熟了沒的經驗法則

大拇哥和中指捏一下肉最厚的部位

如果軟軟就是沒熟,有彈性的大約7~8分,硬硬的話就是過熟了

真妮4最喜歡的熟度是,牛肉3分嫩,豬肉9分彈

  

DSC03161

做法.5-擺盤

切開香草風味的里肌肉片是我期待的8分熟

 真妮4跟我的食客們對這次熟度的拿捏大大滿意啦!

  

DSC03162

粉粉的白肉裡藏著外竄肉汁

前面醃的時候不要下重手,完成的肉汁甜度才會明顯

 

DSC03171

盤下有天然水果以及紅酒醋的層次酸度做提味

滋潤後的里肌肉更柔滑軟嫩,甜度和鮮度超級破表的哪!! 嘉一香活菌豬,吃素長大的健康豬。里肌肉這樣料理最好吃:義大利香草里肌肉片/里肌涮肉湯。

    

DSC03177

說到方便好吃又不用技巧,我覺得這一招最厲害!

 

 懶得動刀動鍋的朋友,試試我現在要做的沖涮術,保證零失敗!

  1.把里肌肉切成細薄片(先放冷凍庫冰有點小結凍比較好切)

2.拿個大碗公把肉片一片一片鋪好

3.中間放一點蔬菜點綴

4.熱湯從中間由內往外一圈一圈沖淋

熱湯沖熟薄片,粉粉的肉片可是要趁熱吃喔~~

新鮮健康的活菌豬肉最適合這道懶人料理了

只要抓住這幾個重點,沒有下廚經驗的人也可以做出滑溜好吃的嫩肉片喔 

  

DSC03200

剛好我燉了鍋雞湯直接拿來沖淋里肌肉片,沒雞湯就用燒滾的開水

畫面裡的油層是雞油和里肌肉互補的湯味更暖更香甜

營養滋補里肌肉,看完我的好吃快速料理方法,你心動了嗎?

 

 

嘉一香養的活菌豬全程用高成本的活菌、備長炭、海草青飼養,提高豬隻的免疫力

不打針不吃藥,自然體內就不會有藥物殘留

 

吃活菌長大的豬隻們,不但瘦肉比例多,沒有腥臊味,甜度也比較明顯

品質好口感好就是真妮4最愛的料理拍檔!

難怪吃過嘉一香活菌豬的客人,嘴都變刁了呀~~

 

 ~本文受邀體驗,個人真實心得分享~~

 

 

嘉一香食品-昌吉門市

官網:http://www.cisfoods.com.tw/pro5.htm

  台北市大同區昌吉街38-40號

電話:02-25865639 


檢視較大的地圖

 

  

 

真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔  

[雞肉食譜] 味噌烤雞。雞醬糖酒再加一個醃就搞定了!煎/炸/烤,吃不停的吮指風味!

[泡菜食譜] 小黃瓜變身史上最簡單好吃的傻瓜泡菜,跟著阿芳老師學料理

[跟著奧利佛學做菜] 提拉米蘇,材料步驟都簡單加上熱量少一半的配方,享吃沒負擔的秘密武器在這裡

[豬肉食譜] 大黃瓜釀肉。原來肉和瓜盅不分離是有原因的啊!家人客人都稱讚的銅板料理

[蔬菜食譜] 香菜根水。保養腎臟不用花大錢,便宜蔬菜就可以做到了!

[開胃菜食譜] 梅漬苦瓜夏天開味首選,銅板美味10元就上桌了(part-2)

 

食譜組圖-1050411

  <容易學會的家常料理 

  

最新台北捷運美食懶人包連結 

組圖-1050328

 

*單線捷運站名快速懶人包* 

藍色-板南線紅色-淡水信義線棕色-文山內湖線綠色-松山新店線 橘色-中和蘆湖線

全省美食網購宅配旅遊食譜

 

*特色美食快速懶人包* 

吃到飽 主題餐廳 早午餐 火鍋 餐酒館 關東煮 麵食 素食/蔬食

 日式料理/居酒屋 義式料理/下午茶 法/西/葡料理 台式料理 韓式料理

 港式料理 泰/越料理 美式料理 川式料理 印度料理 上海料理 

 牛排餐/鐵板燒 碳烤窯燒/炸物/披薩  冰飲/咖啡/輕食 夜市小吃

   

如果您覺得這份資料還不錯的話,請給真妮4一個用力讚或分享或留言的鼓勵  

 歡迎加入  真妮4粉絲團   一起吃喝玩樂去

 

囍愛義廚館:[捷運藍/綠線美食-西門站] 囍愛義廚館。當平價的義式驚喜遇見大份量的美味貼心就是省錢的囍事啦!       囍愛義廚館:[捷運藍/綠線美食-西門站] 囍愛義廚館。當平價的義式驚喜遇見大份量的美味貼心就是省錢的囍事啦!  

嘉一香活菌豬,吃素長大的健康豬。里肌肉這樣料理最好吃:義大利香草里肌肉片/里肌涮肉湯。 豬肉好吃的關鍵, 吃素的活菌豬, 嘉一香, 春風望露, 一郎的嘉一香活菌豬肉店, 香草里肌肉, 豬肉食譜, 食譜, 里肌肉的做法, 自己做, 真妮4, 鑄鐵鍋料理, 備長炭, 海草青

加LINE官方好友掌握最新優惠訊息
窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


加LINE官方好友掌握最新優惠訊息

相關商家

嘉一香食品-昌吉店

phone02-2586-5639
place台北市大同區昌吉街38-40號
4.80 starstarstarstar_halfstar_border
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50
留言
0 則留言
keyboard_arrow_up