【馬祖美食】林義和工坊。老酒DIY+隱藏版的人間美味

來馬祖這個以盛產酒聞名的地方 怎麼可以錯過自己做老酒DIY的機會呢 

遊覽車停在村莊聚落的外圍 跟著秘書沿著鄉間小路  

 盛夏的太陽恣意的照耀彷若仙人掌造型的盆栽

不畏曝曬還是綠意盎然引人注目

石頭屋構成的平民屋 就是中午我們用餐的地點跟做老酒DIY的地方

 一進來就會看到每人一甕 還有紅麴 一瓶水跟一斤圓糯米飯

 先聽老闆解說 做酒需要酒精 酒精需要比較多的醣才能獲得

米裡面有澱粉 透過紅麴這種醣化菌

轉化成醣就變成我們要的酒

 聽起來好像很複雜其實做起來很簡單 先倒入紅麴 加水跟糯米

孩子們可能不太懂得現在在做什麼DIY 

但是透過自己DIY放入原料 再攪拌攪拌 

 簡單的DIY連三歲小孩都可以做 雖然不能喝酒

卻可以透過認識食材也能知道酒是怎麼做成的

有個初步的概念

 在體驗期間謝謝秘書的桌邊服務 不時倒茶伺候

YA～來馬祖怎麼能不帶一甕自己動手做的老酒回家呢  真是太棒啦

 之後照說明書來做就可以了

 剛剛的米水瞬間膨脹變成紅麴飯也是挺特別的

 不想回家再DIY也可以現場跟他們換一瓶老酒回家

這瓶老酒功用很多 除了可以喝還可以料理

我們回台灣的第一餐就是煮了一盤的老酒麵線 厚食勒

中午用餐蒙「跟著董事長遊台灣」戴董的福

我們才能吃到馬祖隱藏版的美食

 林義和工坊是一個不對外開放的私宅餐廳  其外孫黃克文將老宅重新整修

在工坊教導遊客製作老酒及面膜DIY 課堂上還會講解老酒文化及人文風情

希望讓更多人了解馬祖 愛上馬祖

不過 多數人不知道 他不僅是釀造專家也是一位手藝了得的大廚

在工作的空檔裡他只接受熟人的預約

在工坊裡為其料理好菜 紅糟料理就是他的招牌菜

所以會看到小蝶裡盛的就是紅糟跟菜埔

 涼拌菜很爽口入味

 這道鮪魚拌小黃瓜正適合炎熱的夏天來食用 十分開胃

 紅糟香腸 是特地請香腸製造大廠新東陽協助加工

帶有濃厚的酒糟香氣 乾煎就很美味

涼拌海帶裙 搭配微酸醬汁 令人驚艷 

 老酒麵線也是超級推薦 可以增加飽足感

 雞湯裡面有太平蛋  相傳馬祖過去時代吃一顆蛋

就會平平安安的來平平安安的回去  鮮甜清爽的湯頭 就是最單純的美味

馬祖在地特色的貝類 也很新鮮 

 牛腩料理 肉塊也很軟爛好吃

 酥炸黃魚

鮮味豆腐 吃得到蝦肉喔 

煮糯米湯圓  裹上黃豆粉有特殊的香氣 是吃再撐也不能錯過的甜點 

水果是香吉士就比較差強人意了 

不過整體而言 還真是如戴董所說的：馬祖餐廳最好吃的前三名

真是實至名歸

你可以感受到不帶任何商業考量 用心做好每一道菜的真誠

只期待客人吃得盡興玩的開心

而我們也真的很滿足也滿意喔～

林義和工坊（DIY採預約制）

0836-23093

馬祖南竿鄉四維村72號 

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