「工欲善其事，必先利其器」吃火鍋，也是有大學問的！看過我力薦豐原鍋無二極鮮鍋物的朋友，想必記憶猶新，今天，就請容我大放厥辭一下。
為了想更深入瞭解何以老闆白先生一直感慨自己的用心沒人發現，專程至鍋無二太極鍋物—沙鹿分舵走訪一趟，甫入門，櫃檯上一只微妙微肖仿青銅器三腳鼎就吸引了我的目光，央請白先生介紹，這才得悉，為了成為顧客心中【平價火鍋ＣＰ值最高的品牌】，鍋無二太極鍋物—沙鹿分舵不僅耗資千萬打造高雅的古典中國風的裝潢，更為確保消費者健康，使用精選的瓷器餐具，耐220度高溫的五角筷，這只龍騰九霄福報平安太極鼎是特別聘請國寶級老師父，斥資百萬，採用食安最高等級SUS 316不锈鋼製作。
鼎身正面及背面各有太極圖樣，象徵生生不息；鞍形手把象徵平安；手把下方各有古代銅錢圖樣，代表著招財富貴；全鼎、鼎身上緣環繞著龍鱗形狀的龍鱗紋片，龍身盤繞於鼎，與龍首湯匙合而為一，象徵祥龍盤繞於九霄之上；鼎身中段有八個寶瓶環繞，以示平平安安；鼎身下緣有九朵雲霄環繞於龍鱗紋下方，龍在上，雲在下，象徵龍騰九霄，代表飛黃騰達，是龍騰九霄福報平安太極鼎設計的主軸；鼎身下方三處蝠形擋片，象徵福氣高昇；三處蝠形擋片表面左右側，有六處龍火天珠圖樣，象徵升官發財、保命護身；鼎身下方有三支豹形腳鼎足而立，與外側蝠形擋片結為一體，象徵福氣報到；龍首湯匙含湯勺、料勺共兩支，湯匙勺部則分為龍鱗紋開洞及無開洞各一支；湯匙頂部為龍道圖樣，眼神銳利；湯匙匙身中段有龍趾掛勾一處，使用時可掛於鼎身。
刻意詳述此鼎，一方面是此一創作極具唯美藝術價值，注入了許多古代宮廷吉祥元素，另一方面，是對經營八年仍孜孜不倦研發更新的白老闆的讚佩，原因在哪裡呢？
巴蜀麻辣鍋
麻辣鍋對於許多人，都有著欲罷不能的致命吸引力，因此，許多的謠言四起，有人說為了讓客人上癮，許多店家放了嗎啡在鍋內！真實性多少？你說呢？
鍋無二極鮮鍋物的巴蜀麻辣鍋，不親眼目睹，無法體會這震撼，二十多種的中草藥從備料到炒料到熬煮，少不了六、七個小時，上了桌就代表大功告成了？
原本，我是這麼認為的，至少，在所有的火鍋店，所喝到的湯頭，除了第一碗能品到濃郁甘醇順喉的滋味，隨著食材的添加，湯越來越鹹，味道越來越稀，最後，就是跟一般羊肉爐沒多大差異。
在鍋無二太極鍋物—沙鹿分舵，用龍騰九霄福報平安太極鼎吃巴蜀麻辣鍋，我越吃，笑意越濃，原來，這就是像是家廚主婦，不管廚房鍋再多，永遠少了一把合自己手腕力的鍋，要輕、要導熱快、要密合不透氣，炒的青菜才會翠綠好吃，想必白老闆為了改善麻辣鍋越吃越沒味的問題，他是研究許久了！這底深、肚闊，蝠形擋片遮風熱度保持一定的太極鼎，讓藥材越熬越釋放，即便加入了許多的蔬菜，也不見稀釋，且越煮湯越甘美，真是令人驚豔。涮入頂級牛肉，數上五秒取出，味美至極。搭配海鮮類，就更不用說了，我個人是滿喜歡這家店的海鮮盤。
這麻辣鍋是以人頭計費，一人一百元，鍋中的鴨血和豆腐是無限量供應，菜視個人喜好單點計價。
東北酸菜鍋
東北酸菜鍋有一個最大的秘密，是不是自然醱酵，只要【慢慢地吃】，就知道了。
許多人都習慣火鍋一沸騰就下料，就開始評斷不酸不夠味，其實，一開始就很能上口的，除非是廚房有先預煮過，否則，就只有加蕃茄和醋，東北人都知道，最好吃的酸菜湯底，是隔餐，再不就是隔日吃，味道才是最好的時候，當天要煮出味道，除非熬一個多小時，才慢慢有滋味。過年時，中午宴客，我至少九點就得上鍋開始熬高湯下酸菜，等十一點多，客人快到了，才下肉類和火鍋料，可想而知。
也因此，許多店家被客人批評到怕，只得順應民情，讓大家吃得到快速酸味，在漬大白菜時就像做泡菜一樣放了醋，於是酸菜是脆的，咬了牙還會軟，湯多喝兩碗還會胃液逆流。
有機會到鍋無二太極鍋物—沙鹿分舵，點一次用龍騰九霄福報平安太極鼎煮的東北酸菜鍋吃看看，不一樣的鍋器，親朋好友細嚼慢嚥，小火慢熬的東北酸菜鍋，會教會你許多你以前不知道的口感。
高湯蔬菜鍋
一般人到火鍋店用餐，都想好好大吃一頓，鮮少人會點這清淡的湯頭，但是，偏偏就是越是簡單的料理，越是寶。這純粹以蔬菜熬煮出來的湯，鮮甜的口感，自然能讓食客分辨什麼叫加了味精的甜，什麼是食材天然的甜。
吃火鍋享受的就是慢活的步調，比的是食材的新鮮和好壞，看的是你對每一樣食物的特性瞭解多少，什麼搭什麼最對味，同一家火鍋店，有人批評有人讚譽有佳，其實，多多少少和個人的當時健康、口味和情緒有著關聯，就像是我個人偏好酸菜鍋、麻辣鍋和高湯蔬菜鍋一樣，所以，就和大家分享我的個人心得感想囉！
店家資訊：
鍋無二太極鍋物—沙鹿分舵
地址：台中市沙鹿區光華路276號
電話：04 2665 5269
營業時間 11:00 - 23:30
ＦＢ：鍋無二太極鍋物—沙鹿分舵
