源自三代日式料理的傳承，遠赴日本學藝，帶回道地日式拉麵精神，三十六小時熬煮堅持，每日限量100碗，吃過的都變老客戶！

 

快跟領隊Sky來去美食！ 來到嘉義當然是吃雞肉飯啊！

不過今天有隱藏版的美食不是雞肉飯喔！

要來吃在地人最愛的口袋名單之一【赤野拉麵】， 耐斯集團老總都是常客，

外觀就像日本拉麵店一樣， 小小一間，

旁邊寫的天然豚骨無添加， 讓領隊Sky越來越好奇，

而且平日中午有優惠折扣，

從8~9折不等，真的是佛心來的，

一進門好像來到日本小店一樣，

前面是一整排吧台用餐區，和狹小的通行空間，

店長是可愛的小女生，家族三代都開日式料理店，

更遠赴日本學藝，最後如願帶回美味湯頭的秘密，

讓愛吃日式拉麵朋友，不用再遠赴日本，

【赤野拉麵】的口味還滿多的， 主要分豚骨和味增兩大口味，

差別在味增口味比豚骨多了味增醬，

小菜也是在地人強力推薦的，

加點的溏心蛋，顏色飽滿紅潤，

入口甜甜鹹鹹的滋味，讓妹妹吃不停，

PS：所謂溏心蛋，其實要煮到蛋白凝固，而蛋黃則是呈液狀或者是膏狀。

豚骨味增蒜香拉麵，

上面鋪滿蒜末和蔥花，

名字聽起來滿台式的，但實際上....

當Sky把蒜拌勻之後，蒜的鹹香滋味真讚，

一點都不像是台式拉麵，好像花月嵐的感覺，

但是卻又不會那麼的死鹹，湯頭濃厚而有深度，

隨著溫度的降低，慢慢的會發現湯頭變的濃稠，

因為膠質會慢慢的凝固，這也是店家不做外帶的原因，

果然有學到日本人對美味的堅持， 以後可以常來補一下膠質，

不過每日限量100碗賣完就沒了！

還有這厚實又大片的梅花肉，

店家用較貴的梅花肉先滷過再烤，

吃起來軟嫩多汁，加上厚實讓口感層次更豐富，

爽脆的筍片來自埔里，採用濕式筍乾，

醃製三天再炒過，才能如此爽脆又入味，

麵條來自日本九州博多細麵，採用日本師傅配方，

委託獲得金牌獎製麵廠特製而成，不添加防腐劑，

那Ｑ彈滑順的滋味，一口接一口停不下來，

和風洋蔥醋沙拉， 泡過水的洋蔥不辛辣，

搭配醬汁十分開胃，

日式唐揚雞，

採用新鮮雞腿肉以日本手法先沾粉再醃製，

再幫雞腿肉抓龍按摩，才下油鍋炸，

細看你會發現，麵衣並不厚，

但是裡面的雞汁超多，而且醬汁也有入味喔！

豚骨起司拉麵， 這麼特別的口味當然要點一下，

旁邊有一片起司，湯上面也灑滿了起司粉，

就知道店家多有誠意了，記得要先攪拌一下喔！

相較於豚骨味噌蒜香拉麵，豚骨起司更能喝出湯的美味，

細細品嚐豚骨所帶來的濃厚美味， 還有讓嘴唇黏起來的膠質＾＾，

起司片和起司粉也不知不覺融化在湯和麵裡面，

每一口都吃的到迷人的起司香氣，

麵條也有較軟、普通和硬三種選項喔！

Sky很喜歡的和風花生豆腐，

這一般只有在中南部的高級日式料理才吃得到，

沒想到這裡也吃得到，

老闆說這可是採用新鮮的花生下去研磨製作，

全程天然不加化學成份，那花生和豆腐淡淡的清香，

搭配店家自製的柴魚醬， 一入口味道是慢慢上升到腦門，超讚的！

而一般香精只會停留在舌頭上，推薦大家必點！

和風黑木耳，這和Sky以前吃的都不一樣喔！

一般的木耳都是乾燥過，回家泡水脹大再煮來吃，

店家用的是新鮮黑木耳下去醃製，

入口清爽Ｑ彈的滋味， 絕非乾燥過的可以比，

最後店長還給我看他們的拉麵魂【高湯】，

三天36小時熬煮的湯頭，熬出大鼓裡的膠質， 過程中需不斷翻動，

不然底部焦了就全毀了！ 你能分辨出哪一鍋是熬一天、兩天和三天的嗎！

讓大家自己猜看看！

總結：很少吃拉麵從小菜到拉麵都讓人滿意的，難怪在地人會收到口袋裡，重點是老闆對食材的堅持，沒有任何化學添加物，連小菜都一手包辦，難怪許多客人一吃成主顧，推薦給大家參考！

 

赤野拉麵

地址：嘉義市西區國華街137號

電話：05-222 3055

FB粉絲團：https://goo.gl/Bao7z6

營業時間：11:00-14:00 、 17:00-21:00，星期四公休

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此文同步發表於：源自日本的拉麵精神【赤野拉麵】(在地人介紹)