說到代表台南美食的食物
當然不能忘記擔仔麵
位於赤崁樓附近的石舂臼擔仔麵
正是在名店小吃林立的民族路上
紅色的招牌
老闆就坐在矮矮的工作檯裡
熱情的招呼客人~有位子就坐!
營業已超過50年的石舂臼擔仔麵
堅持遵循古法以蝦頭熬煮多個小時的高湯
老闆自豪的說~這才是真正的古早味擔仔麵
加上自己燉煮的肉燥
一尾新鮮去殼的大蝦
一碗看似平淡但卻不簡單的擔仔麵就完成了
吃的不只是傳承也是古早味
這天把三種麵都點了一輪
仔細品嚐會發現各有特色
擔仔米粉 $50
米粉的湯頭是最為清澈甘甜的
透明、略帶金黃色的湯頭
不像油麵本身的味道會加重湯頭的味道
米粉的湯可以完全喝到老闆自身熬煮的湯頭本味
仔細品嘗
除了蝦頭特有蝦甜味
還有肉燥提出的香味
擔仔麵 $50
比起米粉擔仔麵的顏色相對的重了一些
吃起來肉燥香味更是濃厚
小編喜歡吃麵時一邊喝湯
才能讓口中的味道更加融合
粿仔條 $50
吃之前一定要攪拌再攪拌
才能把肉燥、蒜泥完整的包覆每條粿仔條
比起湯的
乾拌方式的蒜味比較重也比較吃的到肉燥鹹香
小編個人很喜歡這一碗
3Q滷蛋 $15
這裡使用的是鴨蛋
老闆說要不斷的滷過再冷卻
重複這兩個動作
滷4個小時以上才能有這等的Q彈跟入味
一口咬下
蛋白呈現微硬的彈性
而蛋黃也已經入味帶著滷汁的鹹香
搭配麵一起吃超讚的啦!
活蝦 $100
喜歡吃蝦的朋友也可以跟小編這樣直接叫一整盤啦!
老闆說他們的蝦都是新鮮採買
水煮後再予以冰鎮
才可以保持這麼新鮮喔!
蒜泥豬腳 $60
這裡的豬腳也是很有名氣
還有電視記者特別來採訪呢!
老闆將豬腳悶煮到微爛
吃起來Q勁依舊在
卻不是那種爛到一夾起就碎掉的那種
沒有過多不舒服的肥肉
皮的部分都已經燉出美味的膠質
瘦肉因為悶得夠透徹所以也不會卡牙
沾上蒜蓉醬超讚
台南很多小吃吃的不只是美味
還是一份感情跟感動
用料實在老店家值得我們的支持喔 J
偷偷告訴大家~
老闆說棒球好手彭政閔也很愛來這裡用餐喔!
說不定下次來用餐有機會用到咧XD
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地址: 台南市中西區民族路二段240號
電話: (06) 220-1483
營業時間: 週一-週六 18:00-24:00
粉絲團： https://www.facebook.com/%E7%9F%B3%E8%88%82%E8%87%BC%E6%93%94%E4%BB%94%E9%BA%B5-718356371605036/?fref=ts
