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希沙良的部屋

發表篇數:775篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

造訪商家:

鼎極魚翅

phone02-2523-9678
place台北市中山區民生東路一段52號
作者本次評價:
4.05
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.00

台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

[魚翅餐廳/台北雙連]

魚翅鮑魚對於一般的小市民來説,真有那麼遙不可及嗎?
老字號的鼎極魚翅以高貴不貴的平實價格提供精頂級的魚翅套餐
美味的高檔食材、獨具懷舊氛圍的内裝,
再加上充滿自信與智慧的服務人員,帶來賓至如歸的感受!

想體驗一下魚翅漱口爽感的,文末快按讚幫推吧!


#魚翅 #鮑魚 #套餐 #中菜西吃 #雙連 #老字號

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
 

雖在近年迭有爭議,
不過,隨著周星馳在電影裡面一句:用魚翅來漱口!傳遍全華人世界,
從此之後,又再度奠定了魚翅在上流階級中的代表性美食地位。

然而,
魚翅鮑魚對於一般的小市民來説,真的就那麼遙不可及嗎?
這一回,趁著團購券的活動,
希沙良帶領大家來一窺老字號頂級魚翅餐廳的堂奧…。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

本月初,
希沙良與娘親來到了雙連站附近,民生東路一段的鼎極魚翅
外頭招牌的霓虹燈不斷閃動,雕琢繁複的大門,果然有幾分古早美好發達年代的FU~

推開大門,前來相迎的是年紀略長的櫃台姐姐,
印象中,像這樣子的店家,
通常都是招待日本親戚長輩,或者是客戸的時候,才會派上用場的。
東看看西瞧瞧,右手邊櫃台後方裝飾著的古錢幣牆面,
左手邊等候區後方櫥櫃裡頭的巨大天九排翅等,
一些裝飾真的越看越似曾相識,希沙良以前一定有帶日本客人來過這裡不會錯!

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

「兩位客人,請帶位!」充滿元氣的吆喝聲迴響著。

領位的姐姐們,引著希沙良與娘親登上欄杆同樣具有雕花裝飾,
上有大型壁畫與水晶吊燈,還鋪有細緻紋路地毯的樓梯通往二樓。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅 鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅 鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

看到這樣的領位「小姐」們,其實希沙良心中是覺得很開心的,
正如在老字號牛排餐廳之中,看到略上了年紀卻仍舊站得筆直,充滿了自信的資深侍應生那般,
我知道這樣服務人員在這些店裡頭都已工作有相當的年月,
對於顧客的接待以及餐點産品的説明都很有一套,
甚至能操多國語言,將可帶給顧客賓至如歸的感受。
跟他們聊天話家常,絶對能夠學到不少東西。
 

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

在服務人員的引領下,我們在窗邊的座席入座。
幫忙拉起桌巾下襬避免客人不小心絆倒的小動作,也算是貼心入微。
在解釋完我們今天的餐點内容,並且送上濕巾之後,
服務人員方才離開,耳中就傳來「第幾桌,準備上菜!」的傳呼聲。
當我們還在觀察環境,看看窗外又看看旁邊水族箱内紅艷的金魚時,
第一道和風沙拉已然上桌,
幾乎沒有什麼等候,動作有如一氣呵成,夠快速!

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

和風沙拉吃起來略帶酸香,
平常不喜酸的娘親竟然主動稱許其調味很不錯,感到意外的希沙良特加詢問,
才知此道沙拉的淋醬其實是由檸檬與柳橙汁所調合而成,並非使用醋酸,
是以吃來特別清爽,看來娘親的舌頭也是很厲害的。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

沙拉用完才剛撤下,服務人員隨即替我們送上香菜以及紅醋,
預告著下一道就是我們此行的重點──魚翅上湯

隨後過來的老闆娘在跟我們打招呼的同時,也順手送上了餐廳獨門自製的XO醬
有許多客人在品嘗了他們的XO醬之後,會特別買回家使用,
不管是加到燙青菜上頭,或者是搭配炒麵、炒飯都非常美味。
老闆娘也特別介紹,説最近有配合滿額贈的活動,
來這邊用餐,消費滿千很輕易就可以獲得小瓶的XO醬贈品;
甚至只要累積滿五千,幾個套餐就可以獲得價值NT$500的大罐正品,也算是回饋老顧客。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
提供予客人試吃的XO醬

聊著聊著,魚翅上湯隨即送上。
希沙良的這一碗是為散翅,然雖説是散翅,不過熱騰騰充滿膠質的高湯裡頭,
所見到的並不像是一般我們在吃辦桌時,在佛跳牆之類的菜餚裡頭所見到的那種只有一絲一絲的碎魚翅,
呈片状的數塊魚翅在湯裡頭載浮載沉,
它只是不完整,拼不回原本的翅形,一塊塊地仍有相當的水準。
Q彈的魚翅、清脆的豆芽,加上由金華火腿和老母雞所熬製的滑潤高湯,三種口感合而為一
輕淋上一抹紅醋,灑上一把香菜,更能提出其高湯的好味道。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
上/説是散翅仍呈塊状,口感不差;下/看得到這一抹紅嗎?

娘親的這邊則是事前加付NT$500升級成的排翅上湯
這個可不得了,小砂鍋裡頭這樣完整的排翅看起來絲絲分明卻又緊密相連,漂亮得不得了
一入口中,盡數化開,吃起來口感更優。
喝完這碗具有高單位膠質的羹湯,原本還怕空調冷氣的娘親整個身體都暖和了起來,
連臉色都變得紅潤,直説已經可以把外套給脱掉了。
對長輩而言,偶爾吃一下這樣的東西也是很不錯的!

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
上/送上的排翅精美完整;下/魚翅絲絲分明,具獨特Q彈口感

第三道送上的是清蒸九孔鮑
具有彈牙口感的九孔鮑魚在上頭葱香的襯托之下,更是動人。
當希沙良還在考慮到底應該要分幾口來解決眼前的美食之時,
娘親早就把它一口吃下,連説好東西就是要一口吞,大口享受才開心!
希沙良跟著入口咀嚼,果然鮮甜無比
連下頭用來墊底的青菜在吸附了湯汁之後,都變得又鮮又美。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
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再來第四道送上的是白酒鯛魚
魚片採取西式的做法,上頭是看來濃郁,吃來卻十分清爽的白醬,
因為絲毫不具腥氣,原本對於魚鮮比較害怕的娘親也很快就把它吃光,
還一邊碎念其實剛才吃完魚翅湯之後就已經差不多快吃飽,
就算毎一道的分量都不大,但現在全都是多吃的…噗

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

在鼎極魚翅這裡,上菜的節奏掌握得很棒,
我們在跟老闆娘閒聊的途中提到這事,
老闆娘笑道,
除了服務人員會觀看客人用餐的進度,在撤下用完的餐點時,也會同時提醒廚房再上下一道佳餚;
另外還有就是,他們同時有中餐跟西餐兩位主廚,
中菜西吃的方式,兩邊同時製作,也是為了不要讓客人久候。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
餐廳採西餐式裝潢,中菜西吃

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)


環顧四周,雖然有不少中式的元素在裡頭,但餐廳裝潢確實以西餐式的方桌為主,
天花板上的細緻雕飾也都是老餐廳才見得到的式樣。
老闆娘提到,之前也曾想過是否要打掉重新裝潢,
後來卻覺得要想再找到如此細緻的做工已經非常困難,
希沙良也覺得期期不可,像這般具有格調的餐廳,在台北已不多見,
對長輩們來説,這樣的氣氛才最能放鬆,復古的風格也吸引到不少外國客人,尤其是日本客的青睞。
莫怪當希沙良開始用餐之後,前前後後進來的客人裡頭,有一大半都是以日語交談,
不論是看了雜誌前來,或者是台灣方面接待日本客戶、帶日本友人前來用餐等都好。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
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菜單往下走,出現的是肉類主菜──紅酒豬排
厚實的豬排經過香煎,並且烤出網紋,本身看起來就已經秀色可餐,
咬上一口,裡面充滿了肉香與肉汁,單吃就很美味。
還可以輕沾一點所附上的紅酒將,微微的酸甜,讓肉排的層次更加豐富。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

本來我們的雙人套餐應該是兩客豬排的,
不過後來在老闆娘的好意之下,讓我們把其中一客更換成牛排(補差額100),
讓我們能夠品嘗到不同的味道。
之後送上的牛排附有黑胡椒與蘑菇雙醬,本身也煎得非常香嫩,
五分熟的口感也十分合宜,水準算是很不錯
不過這一天,不光是原本愛吃豬肉的娘親,
連希沙良都覺得豬排這邊有更加令人驚艷的演出,也算難得。

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

肉類主餐之後,主菜到此告一段落,最後送上的是填肚子的櫻花蝦炒飯
炒飯以小盅裝盛,吃來乾爽,粒粒分明,
上頭再加上櫻花蝦以及芝麻香鬆來添增口感與香氣。
一般而言,小隻的蝦類包括櫻花蝦、蝦米或是蝦皮等,
味道總是比較重些,希沙良通常淺嘗即止,
不過這一天不單單吃完了自己的這一盅,還幫早就吃不下的娘親解決了剩下的半盅,
足可見其美味

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅

先前送上的XO醬此時才正式派上用場,
充滿鮮香微具辣味的XO醬,真的跟炒飯無敵搭!一定要試試!
吃到最下面才知這炒飯的祕密,
原來小盅下頭竟開有透氣孔,怪不得能夠保持乾爽而不致濕軟,
讓人吃了還想再吃
 

用完餐之後,最後就剩下甜點跟飲料
娘親點的是熱的人蔘茶
淡淡的蔘香,喝來十分順口
希沙良則依習慣點選冰咖啡
不管是中式或西式,都能夠依照客人的喜好選擇

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甜點提供的是龜苓膏
這道菜也是以膠質為主,甜蜜中帶一絲絲的微苦味,以及淡淡的一抹香氣
希沙良猜測應該是藏有一些西式香草,不過老闆娘不透露,稱是主廚的祕密…
總之,
就是吃起來非常清爽,加上所附的雪印奶球,也有另一番不同的風味

因為我們對於這道龜苓膏相當稱許,
老闆娘也偷偷透露,説除了龜苓膏之外,他們另外還有一道隱藏甜點,
主要是針對不敢食用龜苓膏的日本客人所準備,
如果有同樣不敢食用龜苓膏的客人也可以詢問更換

鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
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除台灣媒體外,不少日本雜誌與節目包括藝人石田純一都曾來店採訪。
甚至日本落語大師亦有到訪用餐。


這一餐我們到底吃了多少錢?
團購券的價值,單人NT$598,雙人1136
再加上升級排翅的500
就能夠享受這樣的一頓大餐,你們説划不划算!
是不是平民老百姓也都可以來輕易品嘗呢!

老闆娘還告知,基本上他們的餐點現在幾乎都有配合買一送一的活動(取高價者計,低價者贈送)
五月底前更有1988與1288超值套餐的兩人同行一人免費(搭贈超值套餐的A、B款,10%服務費另計)
也歡迎大家相招來品嘗平價的魚翅套餐


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其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160501 鼎極魚翅》 
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑
 

鼎極魚翅

台北市民生東路一段52號
02-2523 9678
11:30~14:00、17:30~21:30

※可刷卡,酌收10%服務費

FB→鼎極魚翅

※台北捷運淡水信義線(MRT紅線)雙連站,徒歩約5分;
市公車可搭至聚盛里、華泰飯店、國賓飯店、馬偕醫站等站


鼎極魚翅:台北魚翅餐廳.平民也能夠享受上流社會的頂級套餐──鼎極魚翅
 

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