國華街在台南市也算是,厤史悠久逛街的熱門場所,這裡也是台南成衣重要集散地,小高我年輕時就是喜歡來這這裡逛逛(包括中國城),這裡也有許多府城美味小吃值得來走走。
比較接近尊王路。
這家冰糖滷味是最近樂天小高粉絲團的邀約,今天老闆剛擺攤小高就來拜訪,這時候最有機會與老闆深聊,老闆說(小高作筆記中)會想做滷味,應該是自己太愛吃滷味,才萌生想賣滷味的念頭 在2012年3月就下訂決心要賣滷味了,當然我沒做過滷味 當然是不會呀,其實剛開使我做的不是冰糖滷味,而是煙燻滷味,還去名攤想學藝,聽到學費我傻了我~要6位數子,我心想想,不然我來自己diy 好了!於是開始收尋資料,網路影片啦,阿基師啦 You tobe 食譜啦,都買了,也做足筆記啦,開始做時才知為何,店家要收學費6位數,真的很難,眉角太多了,我做的根本不能吃後來反反複複的滷! 跟反反複複的丟食材的下場。
終於,在兩年後燻出好味道 在這段時間內,為了燻材上山,各種能試的都試果木削,甘蔗頭,皮糖,黑糖,……… 最後考慮到沒大型烤箱可煙燻,最後採最陽春的,二砂鍋燻,就這樣開啟了我的滷味人生,一年多年前在水仙宮市場開業了,但才經營幾個月就收了,因為地點關係加上,第一次做生意,品質法顧好,走鐘了! 閉關一年重新思考出發,因為長輩提點說煙熏的東西,吃多不好叫我考慮,研發另一種口味,就這樣 我利用上班週休二日 來研發滷味,有蜂蜜的啦!裡裡扣扣,試了很多最後研發出這,冰糖,加甘蔗再加上多種配方,我對各種食材滷製的時間,火侯與經驗才有的,今日好味道 從不拜人為師,所有滷味都是我花了四年多,滷製下來的經驗,而製成今日好口味,講到這裡,真想哭過程真的苦,食材常丟丟或是給朋友吃,被打槍但一切值得,或許再過一陣子,饕客們可以吃到 我久為出手的,限量煙燻滷味,有冰糖的,也有燻的 但燻的要過陣子了! 因為,現在我都一個人校長兼打鐘,因老婆要顧小孩,所以大部份都是一個人,全包 ,採買 、滷製、清洗,擺攤~都一個人包辦,現在攤車上的滷味 都是經過多次,研發滷製出來的好味道,裏面有上等醬油,特調中藥滷包,全冰糖,還有甘蔗,蔥薑蒜 慢火細燉,才有這好吃的口感,入味好吃。
台南著名義豐冬瓜茶才15元。
買滷味還可以玩遊戲很有創意又幽默。
小攤還有菜單絕對不會算錯很有心。
滷味講求質不求量很美味。
老闆說到他的米血滿口說好吃有自信。
冰糖上色的滷味就是這麼美。
豆干滷透就是這麼彈。
海帶滷的就是這麼脆。
老闆說因顧客要求增加蔬菜類(又是好吃老闆說的)。
蔬菜滷的不失原色真功夫。
小高最期待的黑輪,老闆一直強調是選上等魚漿做成的。
小高一直強調不試吃 ,破功老闆一直塞給我試吃????。
向老闆說幫我切300元分2盒,好吃東西要與鄰居分享(誰要當我鄰居)。
就請老闆幫我搭又是滿口好吃????。
老闆說這個盒子是為了讓客方便吃也比較美觀。
這是滿滿豐富第一盒。
老闆說可以玩遊戲但,還沒玩老闆已經切好了貢丸????。
小高說我還要玩,老闆說可以但沒有貢丸了哈哈????。
又是滿滿第二盒照片為證,如果網友去買沒那麼多請找老闆算帳????。
滿滿第二盒150元共300元,回家順便買幾瓶啤酒享用????。
小高結語:懷舊冰糖滷味真是好味道,滷味滷的很透一點都不死鹹,他的好味道我就不多說,樂天只能說去品嚐就知道他的好味道,懷舊冰糖滷味值得樂天小高誠心大大推薦。