11號吐司烘焙甜點工作坊每週營業三天，由兩位大叔製作出樸實真誠的好吐司，
亦提供奶酪、貝果等，也能來此喝個手沖咖啡。
沒有花俏的裝潢，只用好的原料及食材，製作自己及家人也能享用的好產品。
至於為何一週只營業三天呢？是因為產品太搶手來不及製作？還是什麼原因呢？
【邀約】11號吐司烘焙甜點工作坊位於捷運新埔站及江子翠站中間，
離捷運新埔站5號出口及江子翠站2號出口，走路約7分鐘左右。
走到11號吐司的門口，白色外牆與藍色的格子窗門，帶著點英國鄉村風。
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
外觀上不太像一般的麵包店，連營業時間也很不一樣。
除了招牌吐司，也提供奶酪、貝果及咖啡。
進到11號吐司後，發現內部沒有太多的裝潢，但維持著明亮及簡樸整潔。
特別的是有縫紉機的裝飾。
老舊的電話機加上縫紉機，帶出些許的復古風。
這個縫紉機的桌腳很典雅別緻呢！
然而這個縫紉機是店主人之一的阿隆開業前的職業。
中年轉業後，把舊業的器具做了一個美好的移轉。
店內的吐司都是由阿隆及小熊兩位店主人，每日純手工限量製作的。
店內及粉絲專頁上都有訂購單，可以事先預定再來取貨。
目前提供吐司八款，貝果七種款及奶酪六種口味。
由於採用天然原料，因此有些產品是季節限定的。
沒有華麗的層架、燈光及包裝，呈現的就是店主人對吐司的熱愛及用心。
使用的原料也大方地展示給大家看，這是初鹿牧場的純鮮煉乳。
這款無糖的戀戀頂級葡萄酒，店家是運用在果醬的製作上。
採用的麵粉品牌及海藻糖也都放置在麵包展示架下方。
令人意外的是海藻糖，這甜度只有蔗糖的45%，但成本卻是二砂糖的6倍。
沒想到11號吐司竟採這麼好的原料，如此就更期待其成品的口感了！
中年轉業後創業生涯並不是光想就能做得到，過程中遇到的狀況，才是最大的挑戰。
食材的認識，貨源、進貨及成本的掌控等，都比用心做麵包還來得困難許多。
但是秉持做好吐司的初衷及熱情，堅持這條辛苦但開心的創業道路。
也因著自己喜愛吐司及烘焙的這份心情，自行研發出多種口味的吐司。
以下是當天現場供應的吐司口味。
檸檬肉桂蘋果 $130
這個口味的確很特別，已列入下次購買清單了！
香橙牛奶 $130
這是阿隆自行研發出來的口味，非常地搶手。
但據知處理柳丁的手續十分繁複，經過洗淨、熬煮、剝皮、去絲等程序，
呈果醬狀後以適當比例與麵糰揉合，必須花費長時間備料。
不過隨著柳丁產季的結束，這商品也將暫時供應了！
其實雖然吐司看來都一樣，但要做到每種口味都有自己的特色還是得下點功夫的。
這些吐司的口味，光看就好想每個都吃吃看喔！
另外也有提供貝果。
口味上也有六種可供選擇。
手沖咖啡 $90
這天的咖啡豆是巴西國寶，比起一般淺焙的豆子咖啡味較重些，
阿隆對於手沖咖啡也很有研究，有空時他能陪大家聊聊。
藍莓奶酪 $50
這藍莓醬也太誘人了吧！
手工自製的藍莓醬，顆顆飽滿完整的藍莓透露著閃耀的紅色，一見到就開始分泌口水。
11號吐司的奶酪的奶味很清爽，與藍莓醬交織出美妙的滋味。
黑糖奶酪 $45
這個黑糖奶酪的黑糖入口後，與一般印象中的黑糖不太一樣。
原來除了手工黑糖外，還加了二砂、黑咖啡及龍眼乾，因此味道深厚許多。
而且這手工奶酪全部採用天然食材，在常溫放久了是會漸漸融化的。
在拜訪11號吐司之前，我們先預訂了吐司及貝果。
芋頭煉乳吐司 $130
經由不斷的試驗後，阿隆發現大甲芋頭最適合，但若採收不及時則改採屏東芋頭，
在芋泥中加入微量的牛奶及奶油，因此這芋泥吃來比較不會有噎喉感。
吐司鬆軟帶著Q感，咀嚼後麵粉的香氣會一直散發出來，與不甜的芋泥搭配得剛剛好。
奶酥湯種吐司 $120
11號吐司這款奶酥吐司，使用發酵奶油紐西蘭奶粉煉乳及海藻糖。
湯種就是麵糰燙過麵包特別軟Q。其中的奶酥不過甜，更符合現代人追求健康的概念。
在品嚐的過程中，艾方妮發現11號吐司的吐司邊有一點點不太一樣。
原來這吐司是以天然酵母，低溫發酵的，因此在麵皮上留下一格格的痕跡，
脆皮的感覺，有點類似菠蘿，所以口感上有點特別。
有沒人像艾方妮很愛吃吐司邊的啊？這真的是很好吃，別浪費食物啊！
11號吐司的甜度低夏天溫度較高，當天若沒食用完，建議放冷凍再回烤滋味不減喔！
酒釀蔓越莓乳酪貝果 $45
有發現這個貝果沒有像一般中間有個洞嗎？
貝果原是由猶太人發明，中間空心是為了方便攜帶。
11號吐司把貝果維持一個圓形，如此保濕性更佳。
將貝果剝開後，有發現一大塊的蔓越莓乾嗎？以無糖葡萄酒醃漬過，酸中帶香，好吃！
貝果中層夾了乳酪，嚼到時有奶香，帶著嚼勁及軟Q的口感，美妙的滋味！
野生藍苺貝果 $45
也是採整顆的藍莓包覆在其中，貝果有麵粉香，且有著麵包的香Q口感。
這裡的貝果有著樸實味道，一樣有紮實的口感但比較沒那麼乾，嚼著越發麵粉香甜。
若沒吃完時，建議以電鍋乾蒸，微波的話水份會被抽掉，比較不可口。
優格起司蛋糕
這還在研發階段的優格起司蛋糕，正巧又被愛吃鬼遇到啦！嘿嘿^^
搭配自製的蔓越莓醬，有著酸甜滋味，很得友人的喜愛。
要離開前，阿隆應了艾方妮不合理的要求，想參觀一下後場。
看著烘焙廠整理得十分乾淨整齊，令人覺得很安心！
中年轉業後在穀物研究所進修，研習所有的歐包、長棍及吐司的烘焙製作。
把所有對烘焙的熱情全投入在這個事業中。
投入製作費工費時的吐司中，只因為自己最愛吃的就是吐司。
首次創業也只敢購買二手的生財器具，但絲毫不影響美味吐司的生產。
器具採二手，但原料卻用頂級的，這就是11號吐司的原則。
對於每週只營業三天，原以為是11號吐司太搶手加上手工製作，無法天天對外營業。
但背後的故事是阿隆與小熊兩位是在醫院認識的，而兩人各是對方母親的乾兒子。
兩位的母親都是重症病人，為了能全心照顯母親，於是採這樣的營業時間。
出乎意料的沈重答案，只能用行動來支持這兩位孝順的大叔了！
11號吐司烘焙甜點工作坊沒有花俏的裝潢及技巧，麵包的口味完全走樸實路線。
兩位大叔用頂級的食材及真誠的心做出的吐司，歡迎您也來嚐嚐純真的好味道。
~店家資訊~
11號吐司 烘焙甜點 工作坊 FB
地址： 新北市板橋區文化路二段125巷11號
電話：02 2256 5799
營業時間：每週二、四、六 11:00~19:30
