野草居食屋::日式老屋的生活食學

【野草】這兩個字就是由陳玉麟教授的學術背景而來 

因陳教授退休後仍積極參與農藥相關工作，並在雜草學會擔任理事長十年的時間。

野草居食屋的前任屋主：陳玉麟教授

1942年獲得日本熊本大學藥學士，然後就在台北帝國大學的服務

1959年獲得日本九州大學農學博士

1951年，赴美研究除蟲菊酯類化合物一年

1966年在次到加州毒理研究室研究除蟲菊酯類化合物二年

1971-1977年任台大農化系主任、研究所長

1978年創辦中華民國雜草學會。

位在同安街28巷附近，有三排日式木造房舍，皆為石井稔家族所有

1945年太平洋戰爭結束後，石井家族離開了台灣

並將同安街28巷1號的房舍交由同在農化研究室的陳玉麟教授留宿

後來陳教授並未將這棟屋舍當成私產，而是轉交由台灣大學管理。 

後來，在一個偶然的機會讓居食屋的團隊發現了這棟老木屋

而正巧台大有意委外修繕管理，所以他們就藉此提出企劃案爭取經營管理的機會。

「在老屋的維修部分，我們保留了屋內原有的格局

把頹廢的木頭地板整理後重新鋪平，並加強底下的支撐地板的木結構

損壞的紙門與天花板移除後露出屋頂的木結構

在屋子內可以享受全木造建築的空間

雖然是新的木窗框，可是採用當時留下來的玻璃重新切割再放回，

以能夠原地重用的精神來修繕這棟房子。」

(文字取自野草居食屋周邊歷史足跡)

這間日式木造老屋還有另一個值得提起的小故事

「住過這棟房子的陳正宏教授說，

他小時候晚上要等到最後一班火車，才能安然入睡，

從新店開過來最後一站是萬華火車站，

因為載了大量的煤，所以經過古亭站的時候周邊的木頭房子彷彿搖籃一般震動，

搖來搖去的，那時大約是晚上十一點半鐘。」

節錄自《野草居食屋周邊歷史足跡》

野草居食屋將當時的歷史情境搬進了餐廳

一踏進餐廳，抬頭往木造屋簷上看，不難發現有個轟隆聲嘎然的小火車

火車的路線沿著老房原來的木樑鋪上兩條獨立軌道

火車相交駛過，就像回到當初的歷史情景般，歷歷在目。 

每年五月的第二個禮拜日

是犒賞每一位辛苦的媽媽的節日

一年又悄悄的過去了，歲月在母親的眼尾留下了痕跡...

有別於一般家庭，我們家的爸爸，其實比較像是扮演著母親的角色

洗飯、打掃、煮飯...你想的到的母親工作，我的爸爸都是一手包辦

所以在每一年的母親節，我們家同時也會把父親當作是主角之一來款待

當然，孝順父母不只是一整年中的這一天有所表現

但在這特殊的節日，總是要給父母比平常還要更多的愛

今天特別安排了在野草居食屋享用餐點，當作是犒賞爸媽這一整年辛苦的小小回報

請父母吃飯總是會有很多小事要顧慮到，尤其像是我家那位很龜毛的父親

我的父親是那種，只要一餐吃得飽，即便是吃路邊攤他也可以很滿足的人

所以每一次只要帶他去一間不錯的餐廳吃飯，他總是會先嫌太貴

但這次我選擇的野草居食屋完全沒讓他失望呢！

其實這是我第三次來野草居食屋用餐

這裡的用餐環境、食材品質和服務態度都是讓我再次光顧的原因

第一次來這用餐，服務生隨機地幫我安排了吧檯的位置

第二次我就學乖了，直接指定吧檯的位置，為什麼呢？

相信去過日本的朋友，去居酒屋都有過類似的經驗吧?

坐在吧檯位子，製作餐點的師傅可能今天心情好，不時的就會遞上免費餐點請你享用

野草居食屋的吧台確實能享受這種優待呢！

還記得第一次去用餐的時候，那晚來店裡用餐的人比平常少了點

吧台數一數大約也有八個位置

而我跟我朋友，我們兩個就是師傅那晚唯一的觀眾

開放式的廚房

看著師傅精準地切出每一片相同厚度的鮭魚生魚片

不時的監督旁邊負責碳烤區的夥伴

負責製作沙拉醬的夥伴在端上客人的桌子前，還特地徵求師傅對於醬料的認可

這一幕幕料理職人的專注畫面彷彿像極了日本影集：深夜食堂

說野草食居屋是台版深夜食堂一點也不為過

突然師傅先是遞上一盤小菜說：「來！請妳們吃！」

說真的，這完全不在我們預料之中

疑惑的問號讓我們晚了幾秒才說出對師父的謝謝

或許這就是日本阿莎力的文化吧！

兩三個吃剩的空盤子停留在桌上好幾分鐘

接著師傅又很阿莎力的又遞上一盤魚！

師傅說：「有沒有吃過我們店內的招牌：豆腐乳蒸魚？」

就這樣...吃得遠遠超過比原先預期的還要多呢。

今天帶著全家人來用餐，人多的好處就是能讓更多的菜色填滿整張餐桌

今天很豪邁地點了一些平常自己跟朋友來都捨不得點的豪華菜色，像是野草刺身大盛和海陸組合串燒組

另外值得推薦的餐點像是辣味生鮭魚、胡麻蝦丁時蔬、自製XO醬炒飯以及當季料理:豆腐乳蒸魚都是店內經典喔！

一道道餐點出現在我們眼前時，每一道都可以用物超所值來形容

漂亮的擺盤、新鮮的食材，再搭配獨特的醬料，每一道紮紮實實地都吃得出師傅的用心

居酒屋除了生魚片、燒物外

另一個缺一不可的主角就是「酒」

店內的啤酒除了經典生啤酒，還有淡淡檸檬清香的檸檬啤酒

另外對於清酒的挑選也是相當的講究

像是有著水梨與香瓜香氣的東陽美人 特吟愛山

或是果香飄逸，辛口之中略帶甘美，在市面上流通量少，相當珍貴的鍋島...

他們會在不同的季節，不同的搭餐幫您推薦適合的清酒做享用

來野草居食屋用餐

不光只是享用一頓美味的日式餐點

更是一種味覺及視覺的雙重享受

いただきます(我要開動了!) 

野草居食屋

電話:(02)2366-0618(平日15:30, 週末10:30開始接聽) 

地址：100台北市同安街28巷1號

營業時間:一 ~ 五17:00~24:00

六日11:30~14:00;17:00~24:00 

每月第三個週一休  

visa/master/JCB/國民悠遊卡皆可使用

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