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太霏糖

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 >

造訪商家:

紅麻辣老鍋

place台北市延吉街261號
作者本次評價:
2.50
美味度
3.00
服務品質
2.00
裝潢氣氛
2.00
CP值
1.50

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九月剛開幕的「紅麻辣老鍋」,就因正宗的四川湯底食譜而大獲好評

店家營業時間是晚上18:00至03:00

最後收客時間 00:00

夜貓族的冰友們記得先打電話預約喔!!

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開在延吉街的「紅麻辣老鍋」,處於鬧中取靜的地段

交通便利,搭捷運至安和站,步行約10分鐘即可抵達

店內以紅黑為主色,加上大圖書出的書法展現出川味老鍋底蘊

整體裝潢擺設沉穩低調有質感

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發亮的招牌加上大紅燈籠高高掛,在漆黑的夜晚特別醒目

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店內坪數不大,桌數也不多,但是來用餐的人可不少喔!

我們是第一組客人em47.gif  

陸續有好幾組客人上門,感覺都是回頭客

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用餐環境還算舒適,不會太過擁擠

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店內有供應酒類、茶類..等飲品

(未成年請勿飲酒,喝酒不開車)

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除了有一樓用餐區,還有地下室空間

另外有設置一個私人小包廂

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比較注重隱私或多人聚會的話,可以選擇小包廂

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簡便的調味區

醬料的選擇不多,就基本的蔥、蒜、醬油...等等

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我們有裝一點調味醬

後來才發現,其實無須沾醬就很夠味了

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簡潔的菜單讓顧客在點菜時一目了然

雖然品項種類不多,但我覺得食材新鮮好吃才最重要

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自從開始寫食記之後,我跟我家司機從不敢吃辣,已經晉級到吃小辣的程度了bth_051_  

紅白鍋一上來,那紅通通的鍋底可沒嚇著我們

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湯底使用老母雞、牛大骨以及中藥材,精心熬煮10小時以上

加入黨蔘、枸杞、當歸、良薑、黃薑、白豆蔻、草果、紅棗...等26種中藥藥材

隨著逐漸加熱,湯頭散發出來的香氣簡直快逼死人,也太香了吧

光聞香氣就讓人凍抹條了

紅湯湯底加上師傅自製高粱泡椒、大紅袍、四川青花椒、郫縣豆瓣醬及獨家秘方

不但展現了四川火鍋道地的麻味,更將辣度調整到剛剛好的程度

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仔細看,沒有可怕的紅油浮在表面

還沒下火鍋料前,趕緊先勺一碗湯喝喝看

湯頭好喝沒話說,麻而不嗆,夠味又不死鹹,而且越喝越順口

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吸滿湯汁的凍豆腐一咬下去,立馬爆汁

最讓我念念不忘的就是那鹹香入味的鴨血

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我超喜歡他們家的鴨血,好好吃喔!

口感接近入口即化,好嫩...

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白湯看起來有點油油的,不用怕啦!這湯敲好喝的m175.gif  

我家司機還連喝了3-4碗才罷休

喝上一碗,不只身子暖,連心都跟著暖了

邊喝湯就邊想著,要是吃飽湯底還有剩的話,我絕對要打包回家(握拳)

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隨手一撈,就撈到大量的中藥材及蔥段、蒜頭

單點式的火鍋跟吃到飽的火鍋真的有差

火鍋吃到飽頂多可以滿足我的胃,真正滿足我的味蕾絕對是單點式火鍋

畢竟食材用料一定是一分錢一分貨

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沒有花俏吸睛的擺盤,全憑食材新鮮及美味來吸引回頭客

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這盤大白菜的份量給的毫不手軟

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還有這盤美白菇也給的不少

光是大白菜跟菇菇就夠我吃了em55.gif  

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吃火鍋一定要有油條跟豆皮,可惜這裡沒有油條

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自從敢吃辣之後,才發現很多食材跟麻辣湯底最速配

我們後來連肉片都是涮麻辣這邊

突然戀上唇間傳來的微微麻辣感XD

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已經滷過的腸頭可以直接吃

我們比較喜歡吃稍微熱過滷腸頭

所以就丟進麻辣鍋裡面煮一下

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到目前為止,連最基本滷腸頭都表現得可圈可點【台北】捷運信義安和站。單點式麻辣鍋/鴛鴦鍋/夜貓族宵夜「紅麻辣老鍋」正宗四川麻辣湯底,香麻好味道

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非常推薦他們家的無骨牛(prime),我超愛的yoci_006.gif  

DSCF1292_副本.  

油花分布均勻,散發著鮮豔自然的色澤

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為了保持牛肉最佳美味度,建議稍微涮個幾秒就好

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不愧是Prime等級的牛肉,咬起來軟嫩鮮甜,帶點咬勁

香麻的湯汁讓牛肉變得更有味道

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「紅麻辣老鍋」對於食材來源相當用心,希望能提供最天然的食材

手工牛肉丸是用美國牛肉每日新鮮現作

看的出來是現做現擠的肉丸em62 

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這一顆顆樣貌普通的肉丸子,口感令我們大吃一驚

這牛肉丸好紮實em22.gif  

吃起來彈牙多汁,新鮮現做的丸子就是不一樣啊!

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口感一點都不比牛肉丸差的手工豬肉丸

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同樣都是走紮實飽滿路線的丸子

豬肉丸咬起來十分Q彈,感覺丟到地上會ㄉㄨㄞ 一ㄠ 一ㄠ 彈跳好幾下XD

獨特的手工丸子就只有「紅麻辣老鍋」才吃的到唷!!

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怕吃不飽的話,店家也有讚岐烏龍麵、寬冬粉跟白飯可以加點

 

「紅麻辣老鍋」的湯頭不管是白湯還是紅湯都很有特色

食材很新鮮,美味度也OK

在冷冷的冬天裡吃麻辣鍋,真的是很過癮的一件事

尤其是吃到好吃的麻辣鍋,那就是過癮外加幸福啦em70  

喜歡吃火鍋的你,千萬別錯過「紅麻辣老鍋」喔!

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紅麻辣老鍋

電話:02-2755-7722

地址:台北市延吉街261號

臉書粉絲團:紅麻辣老鍋

營業時間:18:00 - 03:00

最後收客時間:00:00

公休日:每週一

【台北】捷運信義安和站。單點式麻辣鍋/鴛鴦鍋/夜貓族宵夜「紅麻辣老鍋」正宗四川麻辣湯底,香麻好味道 紅麻辣老鍋, 麻辣鍋, 鴛鴦鍋, 單點式火鍋, 宵夜, 延吉街火鍋, 捷運信義安和站



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