【台北捷運美食】【忠孝復興站美食】博多華味鳥：日本水炊鍋創始店

【忠孝復興站美食-博多華味鳥：日本水炊鍋創始店】推薦度:★★★★1/4☆

曾經聽過一種說法，日本連鎖店美食進軍台灣之後，要在三個月之內去吃，就怕開幕時間過了、日本人走了，味道也變了。

而這間博多華味鳥是日本雞肉水炊鍋的始祖，來台開了一年多，不但氣氛是滿滿日本味，連服務人員都是穿正統和服，結帳也是日本人，雖然開在台灣，服務、美味不打折！

店面開在忠孝東路三段的社區裡，一樓的燈籠和招牌明亮，走白色路線讓我聯想到白色的雞肉，算是對味。

店裡空間有像這樣半開放式的，客人入座後放下捲簾，就可以有稍稍隔離外界的效果。

或是無門的包廂。

也有獨立的多人聚餐空間，拉門拉起來就可以不受別桌影響。

這看起來是博多祇園山笠祭典時的標準服裝。

接著看一下菜單：最精華的雞肉火鍋（水炊鍋）搭配套餐，有幾種不同的價位可以選擇。

這頁則是一些單點的日本料理，大多是日式餐廳常見的。炙燒生雞肉算是比較特別，我只在「手串本舖」或同一個老闆開的「鳥哲」看過。

看菜單不認真，PO文到FB後，果然識貨的「手串本舖」老闆就來留言「桂丁雞」三字，這時我才想到翻菜單看看什麼是「桂丁雞」。

看來是和同一家進貨，全台灣也只有這幾家店敢賣生雞肉，用的雞夠好啊。

小菜是菠菜淋醬油撒芝麻，醬油味道帶甜不鹹。

水雲配小黃瓜的酸味清新，我比較喜歡這一道，至少特別上那麼一點。

這是我們點的水炊鍋上桌前的餐具，看起來「家斯」很多......原來上方的小杯是拿來喝雞湯用的。

鹽巴看起來特別「鬆散」，問了才知道是從福岡進口的岩鹽，難怪和台灣鹽明顯不同。單嚐鹹味，好像多了一咪咪的苦味，挺特別的。

雞湯很快上桌囉！不過在此之前要先把它煮沸......

在此同時，女侍也會把待會要放進水炊鍋的食材，先放在旁邊讓顧客流口水......喔，是拍照先（笑）。

另外切了一小盅細蔥，讓大家可以加料雞湯、多一些蔥香氣。

接著我們回到水炊鍋～這時候鍋滾了，服務人員先倒一杯清湯讓我飲用。

這湯，喝起來就像是比較淡一點的滴雞精！如果你喜歡滴雞精的話，這湯的味道你一定也會喜歡。

全無雞味、也無油脂，據說是師傅熬煮八小時才能煮出的湯頭，非～～～常好喝啊！

在等鍋的同時，我們點的其他菜色也紛紛上桌了。

這道是茄子田樂，炸得鬆軟的紫茄旁邊放了黑味噌、白味噌。兩種味噌對我來說味道差異不大、都挺鹹甜的，茄子倒是水分維持得很好。

接著瞬間上了三盤炸物，擺盤方式都經過特別的設計，視覺效果相當不錯，我尤其喜歡右下角這個漬蔬菜疊在一起的立體感。

明太子可樂餅。

把可樂餅對剖，起司奪門而出看起來真銷魂！這明太子看是看得見，吃起來卻沒有什麼味道；原來因為博多華味鳥用的明太子是比較沒有醃漬那麼鹹、那麼紅的淡粉色明太子，所以爆漿魚子味有限......但是是真的有明太子就是。

雞肉南蠻，我喜歡這個塔塔醬的味道，配上炸雞很對味。

華味炸雞，這道是打卡贈送的。

咬一口汁液橫流，還不錯就是鹹了點。

明太子玉子燒。

就是看到上面點著的明太子，我才知道這家店用的明太子是味道淡的版本；和玉子燒一起吃，還是一樣沒什麼明太子味道啊～～～～不過玉子燒本身的濕潤度是不錯的。

特製醬汁雞肉丸，這道的顏色和菜單上差別有點大，淡了很多。

旁邊的蛋黃醬油，請拌勻後用來沾食。

這雞肉丸滑嫩歸滑嫩（尤其沾了蛋黃醬油之後），不過調味也算是比較重一點的，我沒有很愛。

華沙拉。這道聽說是必點。

把蛋戳破後整盤沙拉拌勻，我就知道為什麼必點了～～經過蛋汁潤滑的生菜也太美味了吧！

接著可以吃鍋中的雞肉。這應該是土雞，肉質紮實得多。

喝雞湯總難免稍膩，這時候可以加一點柚子胡椒，用酸味和胡椒味替雞湯轉換一下味覺感受。

而這膠原蛋白，就是我說雞湯會稍微膩口的緣故了。

手製的雞肉丸，也由女侍快手快腳的滾成一顆顆丸子泡湯去。

所有青菜都入鍋後，就是這等絕色！

煮一段時間後雞湯越來越濃，可以找女侍來幫忙加湯。

那麼湯裡到底有什麼？看這一碗，大概就把所有食物都撈個齊全了。

全部食材都進湯洗澡之後，湯底變得濃郁，對我來說多喝幾口後難免膩口些，加點鹽巴或是柚子胡椒都能讓湯頭變得清爽，就是下手要輕點、以免過鹹或過嗆。

雞肉丸的肉甜、細緻質地倒是令我驚豔到。

結尾可以選擇烏龍麵、或是做成雜炊，我們點了兩份鍋，所以決定兩種都試試！

結論是：烏龍麵就是一般的烏龍麵......不過這就是水炊鍋的傳統口味。

最後是雜炊的時間了！其實博多水炊鍋是不用雜炊的，這是為了配合台灣口味而有的菜色。

不過我好像高興得太早，因為這飯似乎有點硬嗎？

不只是雜炊，旁邊還放上兩盤小小菜，加入雜炊還不錯、味道比較明顯，但是飯粒沒有煮到夠軟是有點可惜......

博多華味鳥:台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄2號、電話:02 2771 1882、營業時間：1130–1430, 1700–2300 

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