【圓山站美食】圓山大飯店-金龍廳
記得小時候來台北第一次遠遠看到圓山大飯店時還問:「這麼大間的廟是拜什麼神明的?」長大後當我知道是間大飯店時就默默許願有一天能在裡面用餐。這麼多年過去了我也忘了這個不知算不算願望的願望，沒想到我居然有幸認識圓山大飯店的行政主廚「許師傅」，更想不到的是我居然要在以前只有總統接待外賓才進的去的「國宴廳」開團。
雖說之前只在圓山大飯店吃過一次BUFFET，但實際到圓山大飯店倒是四五次，不過每次都對於超豪華的大庭感到不可思議。
因為太興奮連圓山大飯店的外觀都忘了拍...甚至是金龍廳的用餐空間也沒拍...不過，後面小虎會補上咱們要開團的「國宴廳」超浮華的用餐空間。
在中國有一個四小碟、八小碟的規矩，這得依客人的重要性和場面大小而定，在圓山這種場合自然得規規矩矩來上八大件。不過，我得承認這八件我沒有都吃，所以只挑幾樣有感覺的說一下。比方說右上角白漬的「蒜頭」，它和坊間常吃的有些不一樣，一來它不太酸，二來它保有更多蒜頭原來微辣的風味，對於喜歡蒜頭的我來說自然是蠻喜歡的。另外芋頭和蜜蕃茄也都不錯吃，不過就是大家都可以想像的風味就是了。
這八大件中我最喜歡也最推薦的是這道「金沙吻仔魚」，一般來說金沙我偏好略黏口的，但這道入口除了酥還是酥，偏乾的口感卻在咀嚼後帶來更美妙的鹹蛋黃香氣，後端屬於吻仔魚的鮮鹹香也夠勾舌，當然時不時跳出來的芝麻微香也有加分的效果。我愛!
迎賓三拼盤(分別是左邊的，赤燄三層肉、中間的和風一口帶子、煙燻太爺雞，搭配了一杯茶是為了右邊燻雞。
這煙燻太爺雞入口是比眼睛看起來更濃厚帶點像焦糖的煙燻氣息，皮滑肉嫩油質不多。許師傅建議我們一口雞肉一口茶，果然在茶後的煙燻味少了油膩多了香氣。不過，我對於茶杯底下那一匙燒臘店常見的「油蔥」更加喜歡;因為它加了一點薑未，不但沒讓油香減少，還多了一份薑的清爽和微香，厲害!
說到赤燄不曉得為什麼我直接聯想到「小殊哥哥」...。回題!說這三層肉它基本上的口感和味道都有一點像蜜汁燒肉，但那蜜香甜只帶一點點，更多的是油質化開的甜度，不管是油化的口感還是之後肉的甜度，都好吃的亂七八糟。至於中間鮭魚卵和干貝做成有一點偏日風的涼菜，底下酸的夠味的醬汁我頗愛。
點心三拼包含了(鮑魚蝦餃、水晶明蝦餃、太極餃)。
首先我必預說其中的兩餃皮都有一點蒸過頭的感覺，吃起來有一點偏爛，即便皮很薄也許是特色。
不過這明蝦餃中的湯汁非常的甜美，咀嚼整塊明蝦時不斷有爆口的感覺非常厲害。太極餃的黑色是用竹炭粉去調的，不過整體的味道我沒有太多感覺。鮑魚燒賣不管是上面的鮑魚或是燒賣都算是好吃，但也就是大家可以想像的味道。
濃湯燉雞粥，端上來時我只看到上面一點浮浮沉沉的金箔，完全看不出來它是個狠角色!
整粒鮑魚味道夠鮮，但嫩度略為偏脆硬，不過大抵上還是好吃，尤其是吸附了多多少少的雞湯汁之後的滑口度。說實說這湯中要是沒有這粒鮑魚我還是會給予極高的評價，主因是這雞粥實在是太好喝了。入口漸漸轉強的雞湯甜，時不時撈到燉到爛掉的米漿，黏黏稠稠十分過癮，喝完唇舌帶著膠質般的微黏。許師傅說這雞粥用的是糙米所以湯頭更濃滑。看似平凡卻是極品的雞粥，好喝的亂七八糟!
黑松露芙蓉明蝦球。這道菜我想分上下來說，上面的明蝦又脆又甜，入口飽嘴度十足，超好吃!底下的松露滑蛋，口感端完全沒問題，滑口軟嫩。不過，松露的香氣一開始幾乎不太感受的到，但後味倒是漸漸轉強。許師傅解釋一般外面的料理松露都是用松露油去調，所以味道會比較重。所以，猜想我們是吃慣了松露油的重口味吧XD。
桔子醬浸東星班。要說今天的菜色有沒有什麼我比較不滿意的，可能是這道。主因在於這東星班吃起來口感略為偏乾，即便魚肉本身還是有不錯的Q彈咬勁，但我不曉得是不是東星班就這口感。外邊的麵皮也有一點炸過頭的感覺，有一點像在吃炸魚骨，不過沾上我個人超愛的桔子醬時口感便顯得恰到好處，後面的醬汁則是魚露和醬油調出來的。
這道菜好像不在一開始的菜單中。一開始遠看我以為是海鮮煎蛋之類的，近看卻覺得很像潮州人吃的煎糕。
口感端的確很像我在香港吃到的潮州煎糕，看似厚但化口度極好，外酥帶點微焦脆，裡面比我想像來的濕滑軟嫩許多，中間的蔥和蝦仁味道很夠，不錯吃!
金縷玉衣乍聽這華麗的名字完全無法想像菜的樣子，端上來後發現有一點中、西混風的模樣，挺討喜的。
切開又厚又多汁的牛蕃茄中間是以菇類為主的內餡，湯底主要是南瓜湯的風味，切上一塊沾點南瓜汁，先是蕃茄的微酸和甜，再來菌菇的甜味一湧而上，最後則是南瓜微微的甜香，味覺層次十足、也頗有飽嘴感的一道菜..不過我覺得如果放在前面當開胃菜會不會更好?
老實說一開始看到圓山大飯店端出婚宴常見的螃蟹油飯時我有一點傻眼，但實際吃了這道「沙公香炒糯米飯」我才發現是我小看了許師傅的功力。先說這看起來粒粒分明的糯米飯，入口居然帶著微濕微黏微化，鹹香漸漸滲出蟹殼的香氣、蟹黃的甜味，真是好吃的亂八九糟....超厲害的。相形之下我在吃這沙公時居然沒有太多興奮而猛扒這糯米飯...
最後這道「千絲繡球湯拼迷你蘿蔔絲」，許師傅可是現場秀了一段切豆腐的絕技，正反兩面各108刀，切出這萬絲的繡球花，視覺效果十足十。咱們開團的那天，我也拜託許師傅一定要再表演一次這個絕技。至於這漂亮的甜湯不止刀工了得就連口感味道都是上上之作;若然閉上雙眼吃上一口，你可能會以為吃到豆花或是布丁，又滑又順帶著不可思議的綿密口感超厲害，味道端則是豆腐的清甜伴隨著淡淡的桂花香，好喝的亂七八糟。
至於旁邊這個看起來像紅蔔蔔的其實是蘿蔔糕，外形可愛討喜，底下我要是沒記錯好像是黑糖，因為我後來完全忘了沾XD。PS:中間那兩隻用醬汁畫成的金魚好厲害哦!!!
口感有一點像炸水餃但少了外皮的脆Q，不管是裡還是外都又軟又化，內餡比我想像來的少上許多，蘿蔔絲的風味一直到吃到底部才跑出來，整體來說我會希望蘿蔔絲的風味更重一些。但當然那只是我個人的味覺，沒有對錯。
之後招待的鬆糕，食材非常的札實，中間的紅豆餡不甜不膩蠻好吃的，就是整體口感有一點略乾，不知是不是我們參觀國宴廳時間太久，回來變涼了也變乾了XD。
好的，接下來我們去參觀一下咱們吃貨團要開團的「國宴廳」，說真的它還真不是外人可以到的地方。光是這扇門就夠嗆了吧，而且它還只是外圍。
推開國宴廳的大門分成兩邊，一邊是餐前大家休息的房間，光看到這個客廳就讓大伙驚叫連連，也太太太奢華、太富麗堂皇了吧!許師傅說，這是以前總統專門用來接待重要外賓的地方，自然是不可能馬虎。
同行的朋友開玩笑說，光是入場門票收個1000都不為過(笑)，所以咱們開團時記得在這好好坐上一坐，享受一下外國貴賓的尊貴!
另外這兩張椅子是歷代總統和總統夫人做過的椅子，來時記得坐上一坐並打個卡，畢竟機會難得。
房間裡不管是桌子、椅子，甚至是這個屏風，都是價值連城的古董....。
牆上掛著的照片都是來過此用餐的外國總統。
參觀完滿是歷史、尊榮的房間後，左手邊便是用餐的桌子，光是這扇門就夠華麗的。謝謝帥氣的許師傅答應我在此開團的任性要求。
這張橢圓型的長桌可以坐上30人，所以我們開團的上限自然也就是30人，然後可以好好的享受那種徹底虛榮的尊貴吧!
牆上的畫、屏風，甚至是很重很重的椅子自然也都是古董級的，有興趣的朋友不妨好好欣賞一番。
另外，這國宴廳廊外的風景也是美的亂七八糟...記得出來透氣賞夜景加拍個照，是不是美翻了呢!
圓山大飯店-金龍廳:台北市中山區中山北路四段1號，電話:(02)-2886-8888 轉1262-1263，營業時間:11:00~14:30 18:00~22:00
【小虎五四三】
這幾天還是有人透過私息想要報名一些活動，我發現還是有一些人不太了解「小虎食夢網」和「小虎」吃貨團的分別。
「小虎食夢網」就單純??是粉絲專頁，而「小虎吃貨團」才是開飯局的社團，基本上除非是抽獎活動才會在粉絲團辦，其他「吃貨團」的活動報名都是在「小虎吃貨團」這個封閉的FB社團公告。 至於加入「小虎吃貨團」的方法如下:
1:加我、本人、區區在下「蕭嘉麟」為好友，這樣我才有辦法把你拉進社團。
2:私息告訴我(一定要等我同意加你好友後才，不然我會看不到):「想加入小虎吃貨團」,這個動作一定要做，因為不說我不知道你加我為好友是為了什麼
3:如果你想推薦朋友加入這個社團，只要跟他說清楚這個社團的目的(簡單說就是找飯腳)，就可以拉他進來，我會通過的。
4:加入社團後，你想刪除我的好友關系也OK。
另外我們吃貨團特別歡迎住在國外的朋友，不管你是華人還是外國人，只要你來(回)台灣，都歡迎你加入「小虎吃貨團」，甚至是直接跟我聯絡(最好是提前半個月跟我說)，只要我有空一定會帶你們四處去找尋我口中的美食，也會介紹你們認識一群同樣好吃的朋友，也讓你們每年多了來(回)台灣的誘因(笑)。
下一次我們開團的時間是明年一月的「長野賞雪團」，詳情請隨時注意小虎吃貨團的公告。
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