桂冠窩廚房．德國家郷春宴烹飪課程記錄．上

[料理教室／台北師大]

位於捷運台電大樓站5號出口前方的桂冠窩廚房，
有咖啡職人講座，也有多種不同的異國美食料理等課程。
利用教學與實作，有玩有吃有學，讓大眾更加喜歡烹飪，
更教導大家料理其實是一件輕鬆有趣的事情！

喜歡烹飪、想要學習異國美食的，還不文末幫推麼！

#烹飪 #廚藝 #課程 #料理教室 #DIY #德國美食


 

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大家常看希沙良在發美食文，不過烹飪文倒是不多，
主要的原因還是希沙良雖然很喜歡吃美食，很喜歡分享，
對於許多的異國料理也算是小有研究，喜歡去了解一道道菜色的來龍去脈，
然而因為懶散的關係，自己在家動手做的機率的確不高，
常常都是煮個麵，或者炒個飯就代替了一餐，
也因此，才會常常看著料理教室有關的課程，卻遲遲沒有下手報名。

這一回，希沙良鼓足了勇氣，
才好不容易在友人艾新玨羅也大力的推薦之下，
報了離家不遠的窩廚房課程。

※希沙良的烹飪文可參見《如何在家煎烤牛排？希沙良的初次經驗》、
《能夠快速上菜的美味調理品──KAWA巧活》等文。



窩廚房教室一角
 

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相信大家一定都或多或少曾吃到過由桂冠公司所出品的各種方便美食，
無論是冬至所吃的湯圓、吃火鍋時所下的各式丸餃，
還是跟希沙良一樣，常常會在家中冰箱堆積著各種冷凍即食品，
只要用微波爐加熱一下，就可以作為消夜之類的填肚子之用。
位於捷運台電大樓站5號出口前方的窩廚房，就是由桂冠公司所經營。

桂冠窩廚房致力提供消費者，在廚藝領域擁有開心的體驗行銷，
並且提供第一手新鮮營養的食材資訊，以及創意有趣料理組合，
希望能夠藉由這樣的一個教室，利用各種不同的課程，讓大眾更加喜歡烹飪，
輕鬆就能調理出健康美味的料理。



登入他們的官網，裡頭可以看到當月份各種不同的課程，
有簡單的周末美食魔法秀，有咖啡職人講座，也有多種不同的異國美食料理課程。
上個月，希沙良就被其中一回課程的示意照片所深深吸引，
課程的内容是春季德國美食──德國家郷春宴

以下乃是網站中有關於希沙良本次報名的德國家郷春宴課程的相關介紹──
 

【窩廚房之星－德國人妻Eva Timm】
美好的廚房時光絶對少不了一瓶好酒！

「一邊品酒一邊下廚，享受廚房時光才能煮出好料理」遠渡重洋嫁至德國的Eva，與婆婆的相處溝通就從廚房開始，酒與美食是為彼此感情加温的媒介，帥氣的丈夫是酒商，跟隨丈夫旅居世界各地的她，不知不覺就變成熟諳各地家郷拿手菜的高手！
有上過Eva的課的學員就知道！課前先來杯酒吧！編兒覺得Eva是個非常親切有魅力的人，很容易讓人第一次上課就深深愛上她，聽著Eva分享每一道料理背後的故事、當地的旅居經驗，輕鬆地品酒下廚，細細品嘗道地料理，陶醉在歡愉的氣氛及心情，不禁讓學員開始期待下個月是什麼課？

上課前各學員的材料、圍裙等皆準備完成

看看，是不是很吸引人！
有肉有甜點就算了，沒想到居然還有酒呢！
這實在是太對希沙良的胃口了…
像這樣子包括主菜、湯品以及甜點各一道的一整個套餐，
以單回的烹飪課程來説，真的算是相當豐富，
也因此，就算所需的時間比較長，在費用上也比較高一些…
希沙良還是一不做二不休，要玩就玩大的！
當然就下手報名啦！
接下來就是當天的經過，跟大家分享！
 

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上課當天，
希沙良來到這處已經看了很久，卻第一次踏入其中的桂冠窩廚房。
在櫃台報到之後，服務人員先是帶領希沙良來到教室旁邊所附設的置物櫃區，
多餘的東西像是背包以及外套等等，都可以放在這邊的櫃子裡鎖起來，非常方便安全。



上／教室後方的長桌放有講義，完成後也可在此用餐；下／置物櫃可供置放背包以及外套等

在教室後方的長桌子上，放有這一次課程的簡單講義，
不少先到的學員早已各自入座，正在閒話家常。
隔著數張上頭已經準備好材料的學員習作桌，
可以見到教室前方大講桌的另一頭，老師跟助教正在準備著今天示範教學用的相關材料。

只不過，高脚杯、果汁機，還有熟悉的蘭姆酒與君度橙酒…
這是怎麼一回事？
沒想到，一開始Eva Timm老師送給大家的，就是好喝的水果雞尾酒！
這個希沙良有把作法給寫下來，我們在之後再來介紹。



由於今天要做的料理共有三道，毎種料理需要費的功夫都不同，
在此老師也再給大家一個觀念，就是一定要從最複雜、最需要時間的料理開始著手，
在空檔之間，再來進行其他較為簡單料理的製作。
至於甜點，只要在正式開始吃飯之前送入烤箱，在差不多用完餐之時，就剛好可以上桌了。

因此，我們首先要做的就是今天的主菜，
也就是燉德式家常牛肉捲佐紅捲心菜與鹽味馬鈴薯


同學們注意！Eva老師要開始上課啦！
 

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燉德式家常牛肉捲佐紅捲心菜與鹽味馬鈴薯


以上為課堂上準備的材料

※本篇包括材料及作法設定為不公開，僅以圖片介紹希沙良筆記上的重點，
想要跟希沙良一樣知道課程中詳細的作法歩驟，就快去報名上課囉！

重點介紹

1。本次使用的肉品為牛臀肉，一般在市面上較不易直接買到，建議直接跟肉店進貨。
老師笑著説，當然也可以用其他肉品代替，像是牛菲力等，只不過成本就很高囉！
另外，希沙良有問，不吃牛的人也可以使用鶏肉來代替，也有不同的口感。

2。在使用時，可以塑膠袋包住或蓋在肉上，以擀麵棍將之敲扁，即可同時斷筋。




3。肉片表面要先灑上麵粉，再塗上黄芥末醬。
灑於其上的麵粉只需用手抹成薄薄一層即可，麵粉太多吃來會有點黏黏。



記得要加一些調味

4。酸黄瓜可與洋葱絲一同捲入培根肉片之中，
尺寸可視黄瓜大小，小指大小者可直接使用，超過者則切絲使用。
惟需注意其比例，量不要過多，以免整體偏酸。


當老師在講解注意點時，由助教幫忙完成歩驟

5。捲起後以牙籤有如穿針一般上下穿好，加以固定封口，以免在下鍋時鬆散。
最後表面再沾一層麵粉即可準備下鍋。


中火加熱奶油，先將肉捲表面稍煎熟，鎖住肉汁。

TIPS
1。我們在製作時，使用的是導熱快保温效果好的鑄鐵鍋。
轉小火後燉煮的時間約為４５分鐘到１小時；
如使用快鍋，約１５～３０分鐘；亦可使用電鍋，則在外鍋加兩杯水打下即可。

2。在這一歩驟中，我們其實並沒有另外再加水，
而是使用包括牛肉與培根的出油，洋葱的出水等等作為原汁。
（這時如有多的洋葱也可一同丟入鍋中燉煮，至於酸黄瓜則不建議）



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