上次吃了台北威斯汀六福皇宮B2的祇園，果真是由奢入儉難，一旦喜歡上這種舒適高雅的用餐環境，就再也回不去了
（或許你也想看看：【食記】台北中山｜週末限定！祇園日本料理，精巧細緻的日式Buffet）
欲窮千里目，更上一層樓。於是這次我們就往上爬一層，來到六福皇宮B1的「留園上海料理」。
果然上海料理又是另一幅風景，換上大紅燈籠高高掛。
還正要說充滿中式風情，結果一轉頭就看到牆上貼的創意菜，那不是洋味兒十足的馬卡龍嗎XDDD
候位區是老上海的華麗，感覺很適合著紅色旗袍的女子斜倚著抽根鴉片（？），當然岔要開得很高。
很快就有人引導我們入座。椅子與地毯略有陳舊感，就當作老上海獨特的風情吧。
桌子上擺著折好的餐巾，服務人員會過來幫顧客鋪在腿上，虛榮感破表（翹小指掩嘴笑）
桌上佈置的花兒，雖然只是小小點綴，卻讓餐桌變得更雅緻柔和。
雖說由奢入儉難，但踏入這種高級餐廳，要我們隨心所欲的點菜，有如剛出了新手村就要打大魔王，離開十里坡就得面對拜月教主一樣，越級打怪總是心慌慌。
畢竟人家孔子也是七十歲了才能從心所欲不踰矩，我們這種黃毛小子，想要「想吃什麼盡情點」，就要記得帶媽媽，而且最好是剛對中統一發票或中了樂透的媽媽。
（母親節前夕我說這種話，對得起天下慈母心嗎）
在一間昂貴的餐廳裡，商業午餐總是最平易近人的入門選擇，新手大禮包是也。怕花大錢踩雷的話，選商午試試水溫準沒錯。
今天我們的目的就是商業午餐，商業午餐有兩種等級，我們選了比較澎湃的Ａ餐。
既然來了高級餐廳，高級茶水配美食才相宜。
服務生拿了茶水Menu給我，一看不得了，
光是茶，就提供綠茶、春茶/烏龍茶、紅茶與黑茶，每一類都還有數種選擇，並且詳盡說明每種茶的特色與魅力。
茶品種類太多，差點逼得我到爆廢公社去貼個選擇障礙文。
煎熬許久，「東方美人」戰勝了來自故鄉的木柵鐵觀音，當然我不會說是因為這種茶跟我比較相襯。
「東方美人」因為茶芽白毫顯著，又名「白毫烏龍」，主要產地為新竹、苗栗。
東方美人茶獨特的蜂蜜、熟果香氣，來自小綠葉蟬的叮咬，茶韻甜美細膩、清甜回甘。如此絕代風華，故西方飲茶人士譽之為「東方美人」。
上桌前服務生會詢問要用杯子還是茶壺，當然是用茶壺比較虛榮啦。
加熱一段時間後便可以喝，而且這樣的作法都不用怕茶放久涼掉，五星級飯店就是細心。
講究的上海排檔菜，烹調較耗時，慢火細煨之餘更要放感情，
我們餓得前胸貼後背，腹中春雷乍響、萬物復甦，驚動了服務生，
忙不迭先送上兩道開胃小點。
左是四喜烤麩，右是芋香蓮藕。
芋香蓮藕裡沒有芋頭，就如同長頸鹿美語裡面沒有長頸鹿一樣，只是有著芋香味的蓮藕。
炒得微辣的蓮藕吃起來清涼爽脆，加上香菜提味，越吃越涮嘴，是一道調味雖重，吃起來卻異常清爽的開胃菜。
不過因為調味下得重，所以芋香並不明顯。
四喜烤麩是一道上海常見的素食涼菜，也是上海人過年必備的年菜之一。
裡頭有香菇、筍片、毛豆與吸飽醬汁的烤麩，乍看黑糊糊的，貌不驚人，一口咬下，鹹甜滋味的醬汁滿溢口中。
吃第一口就想請服務生替我送碗白粥，這餐我吃這個就行了。
四彩盈池觀前菜
從十二點鐘方向開始，順時鐘分別為：仙酒沁鳳腿、京蔥烤鯽魚、水晶肴肉凍與無錫酥脆鱔。
擺盤相當精緻，而中間那一劃而過的橙色醬汁，是酥脆鱔的醬汁哦。
仙酒沁鳳腿
講白了就是醉雞。我本就喜歡醉雞，而留園的醉雞以紹興酒醃製入味，肉質緊實，雞汁混合著酒香，鮮嫩可口。
水晶肴肉凍
江蘇名菜。那如水晶般晶瑩剔透的肴肉凍，看著清涼，吃起來更清涼，
透明晶亮的肴肉凍一入口，高湯與肉汁的味道便化了出來，而裡頭的碎肉也非常柔嫩，絲毫不用咀嚼就能嚥下，最適合食慾不振的夏日吃，頗開胃。
京蔥烤鯽魚
這道菜上桌時我感到納悶，畢竟完全看不出「烤」的影兒。
後來查了資料才知道原來「烤」是訛傳，原本的用字應該是「㸆」，意為「以小火長時間將湯汁收緊」。
吃起來甜津津的，尾勁則偏鹹，裡頭的骨頭像中了化骨綿掌，直接吃都沒有問題。
這道菜單吃口味稍嫌重了一點，如果配碗白飯就挺不錯的。
無錫酥脆鱔
前菜裡面最令我驚豔的一道！
炸得酥脆的鱔魚，上面沾滿糖與醋製成的蜜汁，一咬下去咔嗞咔嗞聲不絕於耳。正覺得膩味時，又嚼到幾粒白芝麻，讓味覺層次更豐富。
最大的缺點就是怎麼那麼少！！再上一盤都不嫌多！！
鮑魚砂鍋醃鮮盅
淡淡乳白色的湯，是用金華火腿和老母雞熬製而成，
裡頭有蔥、青江菜、三塊金華火腿、筍塊、腐皮、鮑魚，遠比看起來豐富。
這些食材交織成鮮美的樂章，不但味鮮，更是溫和滋補。
鮑魚相當新鮮彈牙，肉不知是不是燉湯的關係，略柴；
筍塊切得太大塊是小小美中不足，第一口咬不斷，讓人誤以為他是臭老的筍，整塊吃進去之後才發現它正值青春年華。或許切成筍片口感更佳？
主廚特製——東坡馬卡龍
前面的四道涼菜讓人越吃越開胃，又來了碗鮮美的湯，讓人更期待後面會端上什麼好料。
結果又好一陣子沒上菜，我正在心裡嘟噥著主廚對我們射後不理（？）
此時服務生送來剛剛在外頭就吸引我們目光的東坡馬卡龍，我倆眼睛一亮，看來主廚也並非薄情之人。
這是馬卡龍的簡配，只有四色，從左至右分別是竹炭、南瓜、火龍果與藍莓口味。
全配應該有七色，另外還有甜菜根、抹茶、墨魚汁與牛奶口味。
可愛的馬卡龍，配上前面香氣撲鼻的東坡肉，太誘人了啦
服務生說，單吃可，把東坡肉夾進去搭配著吃也可，任君選擇。
雖說外表像馬卡龍一樣粉嫩可愛，但口感其實並不屬於歐規或者台規的馬卡龍，
比饅頭更有咬勁、比漢堡麵包更紮實。
每個都偷咬了一口，味道只有淡淡的差異，主廚說每個口味都是把天然食材揉進麵團做的，像是南瓜口味就多了些南瓜溫柔的甜。
雖然我是個令職能治療師虎視眈眈的手殘之人，想著拼起來應該很可愛，便毅然決然地將馬卡龍一分為二，並壓抑自己玩疊疊樂時的驚恐尖叫聲，努力地讓它們團結起來。
幸好馬卡龍上有先割過一條線，不然我光是連上下分開都做不到。
搭啦～～～完成品是不是很可愛>//////< 活脫脫就是個迷你小漢堡啊！
因為下顎曾有脫臼紀錄，沒辦法把整塊東坡肉塞進去，只用了半塊。
撐大嘴巴努力一口塞，甜甜南瓜味的馬卡龍，配上入口即化、軟嫩卻不油膩的東坡肉，甜鹹交錯，好吃！
主廚表示，東坡肉本就是留園的招牌菜色，當初想著油油亮亮的東坡肉雖然吸引人，可惜整塊東坡肉容易讓人膩，思考良久後，終於發想出這中西合璧的創意料理。
一口份量的東坡肉，正讓人意猶未盡；搭配上粉嫩馬卡龍的口感與視覺效果，是道令人印象深刻的菜色呢！
一品酒釀燒龍王
若要說有什麼食材一上桌就能轟動武林、驚動萬教，捨龍蝦其誰？
高級飯店吃到飽搶破頭般推出龍蝦吃到飽，足可見人們對於龍蝦的狂熱。
原本我們滿腦子都是龍蝦，結果馬卡龍上桌不久，龍蝦姍姍來遲，
我忙著拼馬卡龍並歡喜地吃掉它，完全忽略龍蝦的存在，
只見新人笑，哪聞舊人哭。龍蝦大概也沒想過此生有這麼落魄的一天吧。
留園的酒釀燒龍王，用的是常見的波士頓龍蝦。
一般吃龍蝦，大多沒有太多調味，或是用焗烤襯托出龍蝦肉的鮮甜，
「乾燒」是上海菜常見手法，這麼重口味的龍蝦，倒是頭一回吃到。
看著紅通通的醬，先用叉子沾了一星半點放入口中試試，辣、辣、辣！！！！
枕邊人幸災樂禍看著我，「這辣妳沒辦法，我可以幫妳吃。不用跟我客氣。」
我辣得脹紅了臉，堅持辣不行，但龍蝦我可以。
奮力扒下的龍蝦肉，肉質緊實又彈牙。你說味道？等我灌兩杯東方美人再回答你。
旁邊配的紫蘇麵線，是讓我心醉的粉紅色。沾了橘紅湯汁後，更有如晚霞般的美麗色澤。
味道非常特別，非常..........大自然。
吃紫蘇麵線時我總覺得自己是一條蠶寶寶。
金華清蒸龍虎斑
這道裝扮華麗的龍虎斑，頭上披著蔥絲、火腿及菇類。除了第一次吃到重口味料理的龍蝦，層次如此豐富的蒸石斑也是頭一遭。
「龍虎斑」是龍膽石斑及老虎斑的混種，兼具兩種魚的優點，魚肉細緻又富彈性。
掀起你低蓋頭來～讓我看看你低臉～～
雖只用簡單的魚露、糖與鹽調味，但上有金華火腿和香菇提鮮、下面則以豆皮包裹魚肉與豆腐，魚肉細緻，比起尋常石斑又更有彈性。
層次豐富且鮮明，又完美融合在一起。
松露仙貝鮮湯包
左干貝右松露，旁邊附了薑絲和沾醬。
據說是與鼎泰豐同等級的湯包，為了做出區別，特別研發出不同口味。
商業午餐只有這兩種，全套的「四喜湯包」，另有龍蝦與蟹黃口味。
理論上應該先吃干貝再吃松露，松露味兒較重，反過來吃會吃不出干貝味。
吃起來皮薄、料鮮，但不知道是不是我為了拍照讓湯汁都流光光，吃起來沒有鼎泰豐那麼湯汁飽滿。
事實上我還真吃不出松露味？？
可能湯包太小，我需要多吃點兒才知道（羞）
寶島季節鮮果盤
憑良心說，前面精緻的菜色一路吃下來，看到鮮果盤，給我的感覺是「虎頭蛇尾」。
當下有一些失望，倒是吃了之後發現水果很新鮮也很甜，擺盤如何就拋在腦後了。
餐後心得
相對於上次祇園日本料理，料理簡單、精緻，能享用食材原味；
留園上海料理，則走湯鹵醇厚、濃油赤醬、糖重色豐，味道醇厚鮮美的滬菜路線。
調味偏重口味，但上海菜強調食材的新鮮度，烹調手法也費工耗時，
無論是食材、烹製手法與調味方式，都相當講究，也難怪料理是道道經典。
尤其無錫酥脆鱔跟東坡馬卡龍，都深得我心
每次要請長輩吃飯，想到長輩見多識廣、吃的鹽比自己吃的米還多，就不禁煩惱起要選怎麼樣的餐廳，才能得長輩歡心。
這次一吃完我就有了答案，從此留園就是我與長輩聚餐的第一首選啦！
無論大菜還是小點，都相當美味。下次真想試試道地的上海甜點呢！
台北威斯汀 六福皇宮 留園上海料理
電話：02 3518 3078
地址：台北市南京東路三段133號B1（近南京復興站，二號出口斜對面）（飯店內有停車場，用餐可免費消磁）
營業時間：11:30~14:00，17:30~21:30
