【國父紀念館站】濱之屋日本烏龍麵鍋物料理~夏季鍋物清爽甘甜 手作酒餚精緻開胃(文末贈500元餐券，活動已截止)

 濱之屋是一間以烏龍麵為主題結合鍋物、手作酒餚的日本烏龍麵鍋物料理餐廳。

今年春夏推出招牌黃金湯頭新吃法，重新演繹吃麵、吃鍋雙重樂趣。

商業午餐有六款烏龍麵定食，只要180元就可輕鬆享有，並推出四款單人鍋物。

雙人分享餐$1580起，有沙拉、生魚片、酒餚、鍋物、肉盤、烏龍麵及冰淇淋。

下班後三五好友相聚的下酒好菜，多款全新手作酒餚只要60元起跳。

還有獨家進口德國精釀啤酒無限暢飲兩小時，每人只要$199。

【邀約】濱之屋日本烏龍麵鍋物料理餐廳位於國父紀念館附近，離捷運站只要3分鐘。

原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場

 濱之屋引進在日本已有百年歷史的さぬき（漢字：讚岐）麺機，

由さぬき東京製麵場的技師來台技術指導，也針對台灣的氣候環境等因素，

調配適合的麵粉與製麵配方，製作過程絕無添加物，以手作方式天天現製，

有自慢白烏龍與野趣食味的艾草烏龍二款口味，提供客人點麵的選擇。

一進到濱之屋的店裡頭，左邊的開放式廚房及板前位置，很有日式風情。

食材已備好，就等饕客用味蕾來發掘他的美好。

走道設置得很寬敞，靠牆及門口窗邊的座位區大約可容納30人左右。

另外備有一個包廂區，也約可容納十多人。

地下室也有一個寬敞獨立的用餐空間。 

這天在用餐的座位後方的牆面，裝飾著幾張照片，有著家的溫馨感。

其中一張照片發現了一位熟悉的面孔，左邊第一位正是燈燈庵的料理長-廣中新輝。

之前拜訪的食記請參考

【信義安和站】燈燈庵~日本傳統御節料理~感受新的一年的期望與祝福 

廣中新輝料理長親自來濱之屋指導店內招牌名物-黃金高湯的製作。

日本黑茶屋餐飲集團是日本東京超過半世紀的餐飲集團，

其下三大品牌為<燈燈庵-會席料理>、<井中居-懷石料理>及<黑茶屋-懷石燒烤料理>。

濱之屋是台灣燈燈庵與日本燈燈庵攜手合作，以日本料理為基礎，

並與東京百年歷史的さぬき（漢字：讚岐）製麵的研發與結盟。

在台推出烏龍麵、鍋物、下酒菜三合一的全新餐飲風格，

同時享有吃麵、吃鍋及吃日本料理下酒菜的三重樂趣。

大多是二~四人共用一鍋，因此爐具已內崁在桌上。

簡潔的餐具，是日式的簡約風格。

為滿足上班族午間快速用餐的需求，濱之屋推出六款烏龍麵定食，只要180元起。

來看看以下詳細的介紹吧！以下價格需另加10%服務費。

煙燻鮭魚沙拉烏龍 $180

這個把烏龍麵當做沙拉來呈現的創意，真是好令人讚嘆！

白烏龍麵淋上蘋果、洋葸、黃芥末、檸檬汁等自製油醋醬，

搭配日本竹輪、生菜、貝芽菜、紫高麗菜、培根、五色米果、海苔絲等，

還有進口煙燻鮭魚，視覺看來就十分清爽，這肯定是夏日中午的好選擇。

炙鮭明太子豆腐烏龍 $200

湯頭是將黃金高湯加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味，

搭配炙燒過的鮭魚，炙燒過的鮭魚更添魚脂香，

豆漿煮過後鍋內會有豆花產生，添入微辛辣的明太子，使其口感更富變化，

再加上手工烏龍麵，增添食趣風味。

柚香鹽味雞肉烏龍 $200

先將雞骨香烤再以慢火燉煮，將雞高湯與黃金高湯調和，高湯香氣濃郁，

炙燒過的放山雞，讓雞肉帶點焦香，與湯頭味道融合，另以柚皮增添風味層次。

濱風海鮮烏龍 $200

主廚以海洋及山景為概念，設計出可吃到海洋鮮味的菜色，正是濱之屋自慢風味，

將台灣柴魚及日本昆布製成的高湯，及手工烏龍麵，

加入魚肉、蝦子、蛤蠣、竹輪、牛蒡、甜不辣、玉子燒、小松菜等鍋物料，

湯鮮味美、口感飽足，宛如去了一趟優美的海灘之旅。

伊比利豚烏龍沾麵  $190

濱之屋引進東京近郊武藏野地區的吃法，特別以艾草烏龍麵結合伊比利豬的獨特脂香，

融入柴魚、鯖魚高湯中，再加入香菇、油豆皮、鴨兒芹、青蔥等食材增添香氣及口感，

風味濃郁脂香迷人，聽曾嚐過的友人說著是難忘的好滋味。

胡麻辣味噌鍋 $550(個人套餐)

以日本北海道昆布、台灣老字號柴魚熬煮而成的招牌黃金高湯，

加入日本紅味噌、白味噌及神州味噌及台灣辣豆瓣調和的味噌湯頭，

再以磨碎芝麻及辣油調味，讓湯頭香味提升。

主廚選以豬肉界勞斯勞斯--伊比利豬肉片，肉質細緻、油脂豐厚增添湯頭風味。

個人套餐附有小魚有機豆腐沙拉及冰淇淋。

母親節快到了，來吃個烏龍麵、鍋物及手工酒餚也是個不錯的選擇喔！

分享餐可享沙拉、兩道日式料理、生魚片、鍋物、肉盤、烏龍麵、甜點。

在剛剛的午間烏龍麵定食，就介紹過濱之屋創新了新的高湯。

每種高湯皆有各自的特色，由左至右分別是：

<招牌黃金高湯>使用北海道昆布與台灣老字號柴魚、四種時蔬熬煮成黃金高湯。

<辣味噌高湯>以黃金高湯為底，加入日本紅味噌、白味噌及神州味噌及台灣辣豆瓣，

再以磨碎芝麻及辣油調和的味噌湯頭。

<鹽味雞肉高湯>先將雞骨香烤再以慢火燉煮，將雞高湯與黃金高湯調和，滋味鮮甜。

<豆腐高湯>將黃金高湯加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味，風味溫潤順口。

炙鮭明太子豆乳鍋 $1080/3-4人份

每種鍋物都會附上<什錦鍋物盤>，是由主廚依照季節時令食材更換，

什錦鍋物盤的食材豐富多樣，有特製雞肉丸以及玉子燒、竹輪、櫻花麩或楓麩、

蝦子、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆皮、香菇、白菜、紅甜椒、京都水菜、小松菜等。

除了蔬果食材，其他食材皆會事先用柴魚高湯煮過，不但風味提升亦使其更入味。

其中的特製雞肉丸是由姐妹店燈燈庵日本料理的椀物發展出來，

以日本進口鯛魚漿製成的自製手工丸，食材相當講究。

 湯頭是將黃金高湯加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味。

豆漿中含有高蛋白質，煮過後鍋內會有豆花產生，使其口感更富變化。

豆乳搭配的是炙燒過的鮭魚及明太子。

豆乳鍋有著黃金高湯的清爽加上豆乳後，衝擊出有如牛奶鍋的濃醇風味。

添入微辛辣的明太子，在豆乳高湯中拌勻後，風味更佳，這個湯頭大受好評。

微微炙燒過的鮭魚，閃耀著粉橘的光芒，真是令人垂涎呀！

入豆乳鍋煮後，增添了魚脂香，厚實的口感也令人滿意。

柚香鹽味雞肉鍋    $1080/3-4人份

先將雞骨香烤再以慢火燉煮，將雞高湯與黃金高湯調和，湯色清明且香氣濃郁。

 每一款鍋物，隨鍋皆會附上「白烏龍麵」與「什錦鍋物料」。

若不是事先得知這個雞肉，肯定會以為這是鴨肉，真是優雅的姿態呢！

搭配的是炙燒過的放山雞，雞肉帶點焦香，與湯頭味道融合，另加柚皮增添風味層次。

雞肉與雞骨為底的高湯，自是相得益彰。

放山雞的口感相當Q軟，雞皮稍炙燒的香氣更令這雞肉的風味更有層次。

每一種食材像豆腐、蘿蔔、竹輪等，在高湯翻滾過，已相當入味了。

艾方妮很愛這個黃金高湯，清新淡雅的滋味，令人一碗接一碗喝個不停！

濱之屋特別請由さぬき東京製麵場的技師來台技術指導，

針對台灣的氣候環境等因素，調配適合的麵粉與製麵配方，

製作過程絕無添加物，以手作方式天天現製。

烏龍麵口感彈Q有嚼勁，充滿麵香，加了高湯與食材的鮮美滋味後，

這個烏龍麵吃了可是會教人回味不已的。

獨家進口德國精釀啤酒無限暢飲二小時，每人只要199喔！

有沒有覺得這個酒及活動很熟悉？因為MVSA西班牙餐廳也同屬一個餐飲集團喔！

這品牌的酒很好喝喔！詳情請見以下食記連結

 【信義安和站】MVSA西班牙酒莊餐廳~吃Tapas免費喝德國啤酒/$199德國精釀啤酒喝到飽 

喝酒當然要來點下酒菜囉！

<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>

胡麻柚子伊比利豚沙拉 $220

底層舖以火焰生菜、美生菜，加入伊比利豬、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、紫高麗菜絲等，

淋上以橄欖油、柚子汁、濃口醬油、醋、日本白胡麻醬調製而成的柚子醬，

最後點綴上番茄及貝芽菜，整體非常清爽開胃！

結合近十種蔬菜與嚼感十足的伊比利豬，是非常出色的開胃涼菜選擇！

明太子起司玉子燒 $150

主廚特別在蛋液中間夾入明太子與厚片起司，再一層一層的捲起來。

蛋捲細緻滑嫩，明太子及起司有爆漿的好口感，再捲上海苔又多了一股脆香。

花魚一夜干  $360

精選北海道花魚經薄鹽腌漬後，肉質緊實細緻，口味鹹香，好適合下酒喔！

韓式酥炸牡蠣    $260

牡蠣新鮮且飽滿，沾上麵粉及麵包粉調製的炸粉，經由高溫油炸炸得酥香脆。

一旁搭以韓式辣醬與日本豬排醬調製成特製韓式醬汁及高麗菜絲，入口爽口不油膩。

烏賊七味燒  $360

主廚將烏賊鹽烤至八分熟，再以清酒、濃口醬油、薑汁等調味，再撒上些許七味粉。

表皮酥香且帶著淡淡酒香，新鮮的Q勁從齒間傳來，又是個下酒好菜啊！

鐵板明太子雞翅  $260

雞翅塞滿了明太子，烤熟後放至用鹽及香油拌過的生高麗菜，

最後是以高溫烤過的鐵板盤盛裝上桌，滋滋作響的油爆聲有引人食慾大增喔！

 明太子的微辣香，帶著顆粒感與軟嫩的雞翅肉搭配得恰到好處呢！

當嚐過清爽的烏龍麵鍋物及道道美味的手作酒餚後，來顆冰淇淋是最適合不過了！

抹茶口味的冰淇淋，微苦的滋味加上脆脆米粒果，真是完美的結局。

吃完美味的烏龍麵，實在很想知道到底是怎麼製作出來的呢？

可以參觀製作烏龍麵的過程，真是太幸運了！

經由幾番重覆的動作。

完美的烏龍麵條就完成了！

由於是放入火鍋中煮，因此麵條是特製的0.7公分，比起一般粗很多。

白拋拋的烏龍麵，感覺到十分有生命力在呼吸般，難怪在口中的感覺如此美好。

濱之屋日本烏龍麵鍋物料理，來自日本優雅的好味道，

無論是超值的商業午餐，或是多人的分享餐，還有各式手作酒餚，

都是經由巧思搭配出來，清爽的好味道很適合春夏之際來嚐嚐喔！

 母親節快到了，請辛苦的媽咪來吃個美味的烏龍麵鍋物吧！

贈獎活動來囉！要贈送濱之屋$500餐券，給兩名幸運兒(使用期限7/31止)。

請參加的朋友要確定遵守抽獎規則喔！即日起抽獎至105.05.05晚上12點止。

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105.05.06公佈中獎名單喔！

快跟艾方妮一起來玩吧！

~店家資訊~

濱之屋   日本烏龍麵鍋物料理 FB

地址：台北市光復南路240巷55號

電話：02 2711 2213

營業時間：週二~週四 11:30 - 14:00，17:30~21:30

週五 11:30 - 14:00，17:30~22:00

週六 11:30 - 1500，17:30~22:00

週日 11:30 - 1500，17:30~21:30

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