感謝媽媽辛勞的」的時間到了
身為子女們，傷腦筋時刻
哪裡吃？吃什麼？
傷腦筋嗎？
開心papago曾經獲邀參加
極鮮饌海鮮料理餐廳「桌席」試吃
台灣第一間⟪一條龍服務⟫
鎖住海鮮鮮度，兼俱美味與營養的餐廳
103年7月開幕
由產地➟生產➟檢驗➟倉儲➟配送到餐廳料理的一條龍服務
其中幾道石斑魚佳餚，使用的是
龍膽石斑魚、青石斑魚、珍珠龍膽石斑魚
超有創意，在這兒介紹分享也推薦，母親節感謝媽媽，適合的宴席或桌席
嘗鮮吃過後結論：
很滿意好幾道龍膽石斑的菜餚，龍膽石斑在傳統市場也不容易買到，這一桌席，創意的挑戰傳統，更重視口感的美食佳餚，不論採用哪種料理方式，入口的感覺清爽不油膩，確實是顧美味與健康的烹調。10道菜吃得飽，不會撐，加碼的二道，更顯得誠意義十足。
………………………………
【極鮮烏魚子拼盤】五拼
菜色：
油香雞腿、果醋鱈魚肝、蟹肉明太子、
吃桌席，最能擄獲我的菜，是第一道的拼盤
《極鮮饌》五味拼盤，清爽開胃
▽我沒吃過鱈魚肝
果醋味清爽，搭配的鱈魚肝，完全吃不出鱈魚的腥味
鱈魚肝的口感有點像原味豆腐乳
展現出廚藝刀工的洋蔥絲，沒有洋蔥的嗆味
超喜歡吃涼拌洋蔥的我，這味很棒
蟹肉明太子，份量多，佐沙拉醬好滋味
一不心會多吃的小菜
油香雞腿，紮實具有口感的肉質
烏魚子搭配水梨吃
吃進嘴裡是清爽微甜不油膩的
有別於一般的餐廳搭配生蘿蔔的清淡
………………………………
【東灜鮮果軟殼蟹】
上層放置滿滿酥炸軟殼蟹
下層為生菜、山藥、
當季時蔬、鮮果(不定期更換)
佐以特調的和風沙拉醬汁
軟殼蟹，皮酥脆肉質帶有水分的鮮甜
炸物難免油膩，下層多種生菜水果，恰恰好解油膩
吃在嘴裡的軟殼蟹，更覺香甜
這一盤我的份，全部吃完
………………………………
【御賜一品佛跳牆】
內含豐富滿漢食材
如鮑魚、魚翅、干貝、
魚皮、豬肚、栗子、芋頭、
以慢火熬煮2小時以上。
甕裡藏乾坤般的美味
湯頭清，有別於仿間佛跳牆的濃湯
極鮮饌的一品佛跳牆
入了味的蹄筋、栗子、芋頭特別好吃
………………………………
【港式清蒸大海斑】
青斑又稱青石斑魚有「美容護膚之魚」的美稱
富含DHA、EPA、Omega-3
將新鮮食材透過簡單的清蒸方式料理
大海的鮮美滋味展露無遺～
清蒸青石斑魚，最能吃出魚的鮮度
吃進口裡的時滿滿膠質的魚肉
這一道青斑魚，吃得出是新鮮的
………………………………
【蘿蔓龍膽石斑鬆】
有別於蝦鬆，
與切成丁塊的洋葱、香菇、甜椒、荸薺等食材拌炒
灑上酥脆的腕豆酥，搭配整片蘿蔓包覆食用
桌席菜
最愛的就是可以吃到蘿蔓生菜包的蝦鬆
極鮮饌這一道取代蝦子的龍膽石斑魚肉
滑嫩微緊實的龍膽石斑肉
一口咬下，清爽多汁的蝦鬆
一人只一份，好想多吃
只好留待下次找機會再來機會囉！
………………………………
【翡翠蓮花原粒貝】
外圍一圈如意捲(海苔、鹹蛋黃製成)
翡翠醬汁則以波菜泥、
外表翠綠亮眼，內裡紮實
看得到也吃得到的大顆干貝
好美好美的翡翠
好想多吃一口的一道
………………………………
【吉事臨門鮮蝦球】
新鮮蝦漿包裏滿滿爆漿拉絲起士
外層再裹滿切成細絲的春捲皮酥炸料理
趁熱，一上桌趕緊吃的一道菜
就可以吃得到融化成爆漿的起司
部落客們在一起用餐，含蓄也創意發想的年輕人
就是很可愛也充滿趣味
看他，為了拍拔絲起司
當場我算是開眼界了
………………………………
【極品紅蟳蒸油飯】
挑選肉質鮮嫩、蟹膏肥美，兩隻重達9兩以上的
酥炸料理後清蒸
搭配清爽不油膩、Q軟適中的古早味手工油
………………………………
【花菇養生烏骨雞】
嚴選烏骨雞與滿滿大朵肉質厚實肥美的花菇
加
慢火細煮2個小時以上，肉質口感
湯頭清，不失美味
雞湯最怕油滋滋
這一道湯品，入味的烏骨雞、香菇花菇
吃來也是清爽不油膩
………………………………
【芋香西米露】
以新鮮芋頭切塊，蒸熟壓製成泥，
………………………………
【寶島四季水果】
火龍果、巨峰葡萄、柳丁(依當季時令更換)
加碼的
剁椒魚頭(780元/份)
坊間剁椒魚頭，多以草魚頭或鰱魚頭來料理
《極鮮饌》主廚
大手筆的使用以獨家Cells Alive System(CAS) 細胞活存技術
保存的《珍珠龍膽石斑魚頭》來做料理
下方鋪陳了Q彈的讚岐烏龍麵
搭配麻辣卻不膩、鮮香而不油的麻辣湯汁
珍珠龍膽石斑魚肉肥美
有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的特性
魚肉口感近似圓鱈
細緻厚實而甘甜、魚皮內藏豐富膠質Q彈可口
看似辣的恐怖，吃起來一點也不的微辣
我可以接受的辣
香！
龍膽石斑魯肉飯(50元/碗)
嚴選頂級龍膽石斑，搭配瘦肥比例恰到好處的滷肉，
並以滷肉3魚肉1的比例完美搭配融
龍膽石斑特有的Q嫩鮮甜、融入滷肉的濃郁滑潤
再於白飯淋上薄鹽不膩的滷肉醬汁，食慾會大開～
蘆薈醋飲 (70元/杯)
蘆薈顆粒與梅子醋、蜂蜜、水…以適當比例特調
喝起來除了蜜香，更帶有蘆薈的香氣，
杯口浮上的滿滿蘆薈，
是一道飯前開胃、
用餐時消膩爽口、飯後助消化的絕佳飲品！
尾牙宴，少不了酒的助興
用餐間搭配男生女生都適宜的紅酒
應該還不錯
極鮮饌餐廳資訊
地址：台北市吉林路125號之3
（近捷運行天宮站，民生東路吉林路口）
電話（預約專線）： 02-2567-0299
FB粉絲團：https://goo.gl/eNstQQ
菜單網址：http://goo.gl/FiLRHB
尾牙春酒桌席菜單：https://goo.gl/4GAKZE
【本文出處。更多精采內容請上《開心papago的部落格 http://blog.udn.com/amyhsiuying》；歡迎按讚加入粉絲行列：www.facebook.com/papagohappy 粉絲行列 。未經授權， 請勿轉載！】