【台北萬華│食記】西門町 鳥良炸雞～日式juicy鹽酥雞參上！

前陣子某外星人與(買)千送一的泡菜劇在台灣掀起一陣熱潮，其中提到韓式炸雞配啤酒的吃法，儼然成為台灣小吃爭相仿效的對象，許多「酥炸嫩雞胸丁佐羅勒」配「畢魯」的店家紛紛出現 ....

切～～台灣鹽酥雞配金牌就說嘛！台台吃法錯了嗎？一定要把台式鹽酥雞說成韓式炸雞才比較潮嗎？

真正的韓式炸雞跟台式鹽酥雞完全不同的，台式鹽酥雞是將雞胸切丁後先經過酒、醬、香料的醃製後裹粉下鍋油炸，炸至金黃便可起鍋，台灣許多鹽酥雞攤還會在起鍋前加一小把九層塔油炸數秒，增加鹽酥雞的香氣。而韓式炸雞則有點像中式鹽酥雞與糖醋排骨的結合，一樣醃製(薑、鹽、黑胡椒)且下鍋油炸後瀝乾，再另煮韓式酸甜醬，最後將炸好雞肉裹醬便可上桌。

所以相較起來韓式炸雞多了那酸酸甜甜的酸甜醬香味。

不過今天要介紹的是鄰近韓國的國家──日本的炸雞，一家在西門町散步時偶然發現的日式炸雞攤，天知道我多愛鹽酥雞，看到這種掛著日本風味名字的台台鹽酥雞攤怎能不一探究竟？

坐落在三角店面的炸雞小攤，每個店員都穿上廟會的浴衣裝扮，這兒除了日式炸雞外，還有賣炒麵。雖然看起來是不同的老闆不同的店家，但全部都做成日式風格一字排開也挺壯觀的。

時值假日，排隊的人十分多啊！

有賣炸雞、炒麵、炸彈燒，那個「起」字怎麼會那麼小咧？

小份炸雞65元，大份110，我們只是想嘗個味道，所以選了小份的。

廚房內師父下炸雞的手沒停過。

終於拿到了，炸得金黃的雞塊活脫脫就是台台鹽酥雞。其實這樣份量65元真的不便宜，但敢賣這價錢我想它必定有過人之處，是好是壞吃了就知道囉！

雞肉出乎意料之外的juicy啊！一口咬下，滾燙的肉汁立馬滴到我舌頭上，燙死我的毛。

多汁的雞肉吃起來既嫩且香，加一點點唐辛子整個美味，不過這東西總要趁熱吃，剛炸起的雞塊超好吃的！我曾在中壢也吃過如此多汁的鹽酥雞，但表面沒有那麼酥，而知名的繼X香香雞大多沒有那麼多汁，可是表面都炸得滿漂亮的，鳥良的炸雞在內在與外在卻取得了不錯的平衡點。

雖然是多汁版台台鹽酥雞，價錢也不便宜，好在真的不錯吃，有機會來西門町大家也來嘗嘗吧！

【相關資訊】

店名：三代目鳥良炸雞
地址：台北市漢中街101號
電話：(02)85022764

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