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店家小資訊
青山食藝 飲食饗宴
地址：宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
電話：03-933-1900
營業時間：週日至週ㄧ 11:00~14:30 & 17:00~21:30
(每週四公休)
粉絲專業：青山食藝
※開放訂位服務
※店家酌收10%服務費
※用餐時間限制90分鐘
宜蘭除了著名的三星蔥外
還有衣拖拉古的無菜單料理餐廳
三天兩夜的旅遊就在青山無菜單料理劃下完美的句點
中式的色香味要求，融合日式的精緻口感，運用西式的醬汁調味
鮮活的巧思、完美的烹調，呈現一道道創意料理
不僅是食的藝術，也讓每一口都是驚奇、都是歡喜
外觀是非常鮮明的中國風
而青山也讓Greta想到一句古諺語
留的青山在不怕沒材燒
從外深入到骨子裡都是濃濃的中式風格
門口左邊放有棋盤
五子旗與圍棋更能表現出中國獨一無二的精神
如果等太久覺得無聊不仿來一盤圍棋
保證輪到你時還會跟店員說稍等
不會玩圍棋沒關係，可以玩五子棋
再不會玩五子棋也沒關係
可以到右手邊來休息
座著肯定不會在有問題了吧
有問題也別care躺著也是ok的
青山裝潢以中式為主軸
紅金色的搭配與過年的色系相同，洋溢著歡樂的喜氣
棋盤與燈籠也是中式習俗裡的小色特
運用小物品添加更濃厚的中式氣息
一進到青山映入眼簾的就是櫃檯
深色高櫃檯氣勢不同反響
垂墜式的鬚鬚帶有柔和感
青山的座位有左右兩邊
左邊是開放式座位
右邊是包廂式
座位有2人、4人、6人
座位大約有50個
訂位時間最早是5:30
用餐時間90分鐘
7:00就換第二梯訂位的
店內有挑高，所以沒有壓迫感
桌間的距離非常寬敞
座位也很舒適，不會撞到旁邊的人
廁所的裝潢一點都不廁所
獨特的裝潢讓人忘了置身於廁所
廁所旁邊還有小河流水
Greta真以為自己來到了戶外叢林
用最真實的自己與大自然接觸
不用害怕被別人聽到上廁所的聲音
青山的價位是一人$799+10%
總共有九道菜
青山所提供的是桂花茶
每桌都會有一壺桂花茶
茶沒有時，把蓋子打開就有服務生幫忙加了
桂花茶的香氣十足
淡淡的桂花甜
喝起來不膩口
青山的杯子不一定都有杯蓋
本來Greta拿到的是紅色杯子沒杯蓋
在媽媽的詢問下，服務生告知
因為有些杯蓋打破了所以有些杯子沒有蓋子
後來在一陣混亂中，服務生就都換成有蓋子的玻璃杯了
這桂花茶真的不錯
有桂花味但又不甜
比Greta去基隆吃的某家桂花湯圓還更有桂花味
入座前每個位子都會擺好餐具
左手邊像葉子一樣的容器是放擦手巾的
前面三格裡裝的是調味料和開胃菜
點完菜後，服務生會送上ㄧ條熱毛巾
這是用來餐前擦手的
如果跟Greta一樣需要餐前洗手的人
只要有了它就不用離開座位在跑一趟廁所了
從左到右是
生魚片沾的醬油、沙茶醬、開胃菜
這開胃菜Greta也不太清楚是什麼
黃黃的是蜂蜜醬，綠色葉子就不知道是什麼了
蜂蜜醬需要沾多一點，不然會有葉子本身的草味
葉子吃起來脆脆的，與蜂蜜還蠻搭的
沙拉
與一般婉裝沙拉相比
這完全是藝術品來著
不同顏色的食材層層相疊
七彩繽紛又層層有序
像是雨過天晴的彩虹
旁邊是優格沾醬
與常見的千島醬、和風醬相比優格醬創意了許多
Greta沾了優格醬，覺得吃起來不太合口味
所以Greta單吃沙拉，沒有沾醬
青山的食材都很新鮮
單吃反而能吃得到食物的原味
雞肉很厚一塊，肉質不乾、不材
蕃茄和鳳梨也都是原汁原味
刺身
生魚片有 鮭魚、鮪魚、旗魚、花枝
吃之前要記得幾上金桔
記得把瓦沙米夾到前方的醬油裡噢
鮭魚油質不多，吃起來不會很肥
花枝很脆很甜
旗魚和鮪魚表現都不錯
淋上桔子醬的生魚片帶有酸味
Greta比較愛淋上桔子醬的生魚片
不敢吃生魚片也沒關係
青山還有陶板生魚片
將生魚片放置陶板上煎熟就可以食用了
海鮮牛奶鍋
內容物有 小白菜、香菇、蕃茄、豆腐、蓮藕、螃蟹
湯底是可以無限制加的
火鍋完全不用自己煮
服務生會幫客人煮好並完成分食
點餐時服務員會詢問牛奶鍋大家能不能接受
如果有人不吃牛奶鍋會換成原味湯底
在分裝牛奶鍋時發生小小的意外
就是店家少放一片蓮藕片
雖然服務生立刻補了一片上來
但Greta心裡默默osㄧ塊蓮藕片好少喔
這湯底獲得整桌五顆星的高評價
湯底味道非常濃郁，喝起來有螃蟹的鮮甜
小白菜吸附了牛奶湯的精華，非常入味
連平時不愛牛奶的Greta也一口氣喝了三碗
你就知道牛奶鍋的魅力多大了
臻品
這道是所有菜色中外型最特別的
將肉串和蔬菜串都掛了起來
不只吃的美味，看了也頗富趣味
豬肉涮上的醬料鹹鹹甜甜有點類似照燒醬
豬肉稍硬不太好咬，但沒有豬肉的腥味
蔬菜串表現也一般不特別
茄子沒有很入味偏硬
臻品看起來虛有其表，要美味一點才行
飽食
青山的主食是炒飯，附有菜埔
炒飯和菜埔都是可以無限續
如果炒飯沒吃完還可以打包
炒飯味道偏淡，配菜埔吃鹹度剛剛好
飯粒粒粒分明，是Greta喜歡的飯粒
所以Greta連續吃了兩碗
冰鑽
中場休息來杯烏梅汁吧
喝完烏梅汁在繼續戰鬥
酸酸的解膩效果極佳
喝完後胃又有空位可以容納其他道料理了
海鮮
這道是地瓜炸魚與甜柿餅
以紫地瓜與黃地瓜打底在鋪上炸魚
地瓜沒有多餘的調味，口感扎實綿密微甜
除了地瓜沒有多調味外
上面的炸魚也只有灑上簡單的胡椒粉與芥末粉
炸魚雖然小隻但吃得到魚肉
魚本身的鹹味在搭上芥末的嗆辣
完全提升了魚的鮮甜
液豉醬蒸牛膽石斑魚
這道主餐是Greta四道裡面最喜歡的
看看石斑魚的膠質~~
上面厚厚的一層不是蓋的
魚肉肉質鮮嫩多汁
膠質更是豐富Q彈
洋蔥紅酒雞腿
雞腿也不惶多讓，厚度更是絕了
Greta本來怕紅酒燉的雞腿會帶有苦味
沒想到青山的雞腿完全沒有紅酒的苦味
反而雞肉本身的肉汁非常足
肉質非常的嫩，嫩中又吃得到厚實的雞腿肉
如果想要大口吃肉，點雞腿就對了
石坂櫻桃鴨
櫻桃鴨只有八片
與雞腿比起來顯得有點少
櫻桃鴨瘦肉與油脂的分部很漂亮
烤時要注意鴨片熟了沒有
櫻桃鴨切的很薄，放下去一下子就可以翻面了
記得要顧，不要丟著讓牠自身自滅
櫻桃鴨片很難要斷，所以建議一口直接吃
櫻桃鴨肉質沒有想像的嫩，有點難咬
比起來Greta比較喜歡前面兩道
焦香奶油鮑魚
奶油起司沙拉、活鮑魚、黑胡椒醬
鮑魚是活生生的沒有錯
服務生把鮑魚放到陶板上
就可以看到鮑魚婀娜多姿的曼妙舞步
盤子上有一個沙漏
服務生把鮑魚放到陶板，淋上黑胡椒醬後
會把沙漏倒過來
只要沙漏全部流完就可以吃了
沙漏就算流完還是要等服務生來
服務生會把鮑魚分割
分割完快伸長手去夾鮑魚吧
動作慢沒吃到不能怪人噢
鮑魚的厚度雖然沒有雞腿這麼厚，但至少也有2cm
鮑魚非常的脆，彈力十足
咬下去除了黑胡椒味外，還有鮑魚的海鹽味
這道也不錯，鮑魚夠Q彈有大海的味道
旁邊生菜是淋和風醬
中間的奶油起司馬鈴薯黃澄澄非常誘人
起司味很濃郁，搭上奶油奶味更凸出
如果不愛起司和奶的人不要輕易嘗試
Greta就是不愛起司和奶的人，吃了一口嚇歪了
跟著Greta一起看鮑魚的曼妙舞姿吧~~
當天服務生說能加點龍蝦一隻只要 $299
難得來一次就加兩隻吧
龍蝦兩隻的大小差異有點大欸
這隻是大隻的龍蝦
龍蝦
龍蝦的蝦膏不多，就只有看得那些
龍蝦肉說實在也不肥美豐腴
完全無法像電視一樣整片拔起蝦肉
Greta覺得加點$299划不來
甜點
猜的到這個甜點是什麼嗎 ?
它可不是單單的綠豆椪噢
它裡面竟然藏著檸檬陷
吃起來酸酸的Greta很喜歡
飯後熱茶
吃飽後在來一杯熱烏龍茶解除所有餐點的油膩感
宜蘭有一拖拉古有名的無菜單餐廳，這次旅行的最後一餐來吃個無菜單料理吧
唯一能選的就是主食
主食有四種 石坂櫻桃鴨、洋蔥紅酒雞腿、焦香奶油鮑魚、液豉醬蒸牛膽石斑魚
Greta家有五個人，所以每道都可以吃到，人多還是有人多的好處阿
青山食藝的裝潢是中式古典又帶有西式混合風，價位一人$799+10%
以這樣的價格來說
裝潢一定要有三兩三才能吸引人來光顧，所以外觀裝潢絕對不在話下
餐點部分除了主食外，Greta覺得都不算特別
其中又以牛奶火鍋最為突出，湯頭甚好
而主食Greta最愛的是液豉醬蒸牛膽石斑魚
那石斑魚的膠質厚厚的一層，魚肉肉質鮮嫩膠質更是豐富Q彈
美味程度：
環境氣氛：
價錢合理：
(滿分為✖5,=0.5)
個人口感與喜好皆異，已上僅為Greta個人分享
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