【中山站美食】麵屋一燈台北一號店.五麵五丼三冰品全攻略
2、3年前沒像現在這樣狂跑日本時，只要台灣開了日本拉麵店就會衝，就算是排再長也在所不辭。但也許是太常於日本吃拉麵，在台灣反而沒有那麼以前的動力，最少要排隊的我會先放棄...。不過「一燈」卻是少數我會想去排排的，當然一半原因也是想賺點「人氣」(笑)。
看倌可別看到這張照片以為沒人排...其實這天是麵屋一燈正式開幕前一天的媒體試吃會，小虎因緣際會在朋友的邀請下混了進去XD
一燈之所以在台灣會有名，自然歸功於「食べログ」日本鄉民的高評價;4.19我不知是不是拉麵的最高評價，但我目前為止吃過最高的拉麵也就是【日本-關東-茨城縣-水戶美食】水戶美食大集合懶人包(12家)一文中提到的「ふる川拉麵」，這家是水戶拉麵中的第一名，分數也才3.89(用「也」 這個字只是相對XXD)
日本麵屋一燈:東京都葛飾區東新小嵒 1-4-17，電話:03-3697-9787 (+81-3-3697-9787) ，營業時間:11:00～15:00、18:00～22:00(湯頭或麵賣完為止)
參考網頁:http://tabelog.com/tw/tokyo/A1312/A131204/13111737/
不過我得承認日本本店我也沒吃過就是了XD。
裝潢方面倒是沒有太大的差別，甚至可以說沒有什麼拉麵店的感覺，最少沒有檯前吃麵這回事。
樓上、樓下加起來5、60個位跑不掉，所以我猜想之後應該是不用排隊才是。不過，以一燈的人氣而言，想搶先吃的前幾周排個小隊是免不了的。
拉麵方面有三湯、二沾，價位方面分為一般和特製兩種...但我也不太確定到底有什麼差別?猜想是上面的配料多少不同吧?
丼飯有五種，不過目前的營運方式是每周限定一款，另外就是鴨肝是限量的，價位是80到150之間。
桌上的調味盒中意外看到「髮圈」這個貼心的服務，服務人員說在日本拉麵比較多是男生，但他們發現台灣愛吃拉麵的女生也不少，所以提供了像這樣的小服務(日本也有)。
這盒特製的辣椒據說是社長親自炒的，香氣很足但也頗辣就是XD。
芳醇干貝雞湯拉麵230元(特製330)。湯頭方面入口是雞湯的油甜，它不像一般純雞骨熬製的湯頭那麼的清爽，反而帶了一點點醬油風的微鹹香，當然來自「干貝」的甜度也有，之不過很低不甚明顯就是了。
芳醇薑味雞湯拉麵，同樣分230和330兩種。除了雞骨高湯的甜香外，薑的香氣在味覺末端輕輕的挑動味蕾，有一點去膩解纏的後韻，比之干貝更來得特別些。
最後是這一碗「東京煮干拉麵」同樣是230特製330。除了相對較低的雞骨高湯甜，另外隱約還有一點屬於豚骨的油香氣息，但當然最重的還是魚介的濃厚鮮，甚至還喝得到一點點來自「洋蔥」的甜美。是這三碗我最愛的湯頭，雖然我沒吃過日本的一燈，但這一碗拉麵確然和我在日本吃到的拉麵極為接近。
肉方面以軟嫩的雞肉為主，好吃是好吃但都是我不愛的偏瘦。但不愛吃太油叉燒的朋友，尤其是女生應該會很愛才是。
麵條方面用的是細直麵吃起來也很像在日本吃到的，不管是口感還是麵本身的味道，但也沒太多特別值得一提的就是。
半熟蛋方面分為兩種，正常版的又甜又化相當好吃夠水準。外一種居然加了「白蘭地」入口後酒香十足..甚至帶點像是高梁酒蛋的微苦後味..挺嗆的!
沾麵目前有兩種。這一碗是台式擔擔麵風味的沾麵，價位方面是270和350(特製)兩種。說是擔擔麵，但我單吃這麵時發現它沒什麼味道，或者應該說比我預期來得淡上許多，最少在辣和油方面，這和我在日本吃到的擔擔麵很是不同。就不知是不是為了「沾麵」有所改變。
沾麵的湯汁自然以魚介湯頭為主，一碗麵有兩種不同的吃法、不同的味覺算是頗有創意。BUT，可惜的是我吃不出這兩者結合的美味。
這第二碗濃厚魚介沾麵據說是日本相當受歡迎的主力，價位是最貴的300、370兩種。
湯頭方面我單喝了一點，又油又濃又厚超香的，除了魚介的濃厚外多少有一點來自「豚骨」的厚油香，另外就是我很愛的洋蔥細甜味。沾汁中有一粒雞肉丸子又細又嫩，不過味道端我倒是沒什麼記憶就是了。
麵條方面相對細直麵好吃多了，最少有特色，一反我不愛粗麵的常態。這麵細滑之餘不會讓我這個牙口不好的半老人有礙口的感覺，反而愛上那咀嚼後的麵香，加上夠厚夠油夠香的湯頭，雖然談不上我最吃過最好吃的沾麵，但也算是相當有水準。不過...相對來說我還是覺得在日本吃到的普遍魚介沾麵更厚、更濃、更油，自然也更鹹..，就不知這湯頭有沒有特別為了台灣人調整過。
介紹完麵後再來嚐嚐丼飯，分別是雞肉、豬肉、牛肉、鴨肝和肉燥(雞)五種。五種我都分別的吃了一、兩口，其中肉燥和豬五花我沒太多感覺，就略過不表。雞肉雖然我也談不上喜歡，不過淋在飯上的雞汁倒是頗甜頗有台灣雞肉飯的風味，清爽又不失油香，而雞肉也算是蠻軟嫩的，但和拉麵上那兩片也相去不遠就是了。
五碗當中我最愛的是這限量的鴨肝飯，不過這絕大部份來自於我本來就愛「鴨肝」、「鵝肝」的關系。入口自然是即化且立馬竄出的油甜香..濃厚纏口的肝甜讓人只嘆太少...不過我倒是發現「飯」煮的很普通，談最少談不上好吃。另外值得一提的是搭配的細蔥絲很甜且沒有辛辣感，和油度較高的鴨肝頗搭。
嫩焙和牛丼肉質的口感偏向「菲力」油質較少卻非常的軟嫩，咀嚼的過程肉甜也不差，愛吃牛肉的可以點份來嚐嚐。
飯後的甜點是水果冰淇淋據說這在日本是免費招待女性客人的，台灣方面目前還沒決定用什麼樣的方式登場。吃了一下口感介於冰淇淋和冰沙間，但口感偏軟沒有冰沙的「札口」感。味道方面不管是百香果、奇異果或是柳橙都還不錯，其中我偏愛的是百香果。
據說不久後還會推出「豚骨一燈」的第二個品牌，令人相當期待，畢竟我本身就偏愛「豚骨風」的拉麵!
麵屋一燈(台北一號店):台北市中山區南京東路一段29號(近林森路口)，電話:02-2581-1711，營業時間:11:30~21:30
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