奉上店家資訊
店家名稱:璞食Cucina pura餐廳
店家電話:02-8771-8198
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30
官方臉書:點我
官方網站:點我
店家地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄15號1樓
打開哆啦A夢的任意門~
今天羽諾來到位於東區忠孝東路216巷弄的
『璞食Cucina pura餐廳』
平常總是肆無忌憚的大吃肉肉或鍋物~
該是來點蔬食平衡一下了
前天諾咪來品嘗的"璞食Cucina pura餐廳"理念及餐點視覺上的呈現都十分特別
璞食Cucina pura原意是回歸飲食最天然質樸的一面~
將在地食材結合義大利烹調原粹的烹調方式 呈現出創新的義大利美食
接下來的料理無論是滋味或視覺上呈現都會讓我們驚艷萬分
讓我們接著拭目以待吧
經過老闆解釋後 才知道天花板的圓代表著十一顆意象型的橄欖
璞食的理念
璞---雅緻不囂浮的原點
食---味循大地恩澤原粹
Cucina---吾料理愚人終身奠石
Pura---精 、純回歸質樸覺醒
橄欖綠 延伸大地之母的雙臂
木褐棕 暖暖閒適的愉悅氣氛
將最原始最純粹的食材本體 注入些創新 讓料理能夠有更多新穎的變化
讓我們不但吃的健康 在視覺更多了巧思
蔬食義大利手法烹調是菜餚的主軸
我們這次試吃的是4/1即將推出的菜色 所以到時菜單內容也會有所更動喔
熱黑豆水黑豆水是採用台灣的黑豆 請師傅炒過在泡成黑豆水
冷冷的天氣一進店內就有暖暖的黑豆水可以享用
不但喝的幸福也喝的健康
樹幹上的6小時
這6樣小食居然是插在樹幹上呈現登場
(由左至右依序介紹)
碳烤玉米筍上層有店家自爆的爆米花 可說是蔬食的親子丼 吃起來爽口又多了爆米花香氣
巧克力是用四種不同菇類炒製而成 外層是苦甜巧克力撒上堅果碎
其中這款最讓諾咪印象深刻 苦甜的巧克力中一層層帶進菇類的香氣 這道大概是這裡面最令人新奇的一道了
紅蘿蔔是用柳橙及人參萃取液醃製而成的 入口層次蠻豐富的
旁邊的廣東泡菜上層有白蘿蔔及紅蘿蔔
鳳梨有使用橄欖油醃過 不過依然不失鳳梨酸甜清爽的風味
去皮小番茄的上層是小林村的老梅高 吃起來令人耳目一新
這邊餐點所使用的器具都超特別 猜猜這是什麼
原來是香料佛卡夏麵包所搭配的豆豉奶油及地瓜夏威夷果仁抹醬
解構華爾道屋配優格薄荷冷湯 盤內的食材包含了鳳梨 芹菜 葡萄 堅果 蘋果 及跳跳糖
在淋上薄荷冷湯後 會發出跳跳糖的聲音 薄荷香氣濃郁
在炎熱夏天享用應該超適合
番茄三重奏底部是番茄冷湯凍 上頭有油漬蕃茄 半風乾番茄 水牛乳酪 優格 巴薩米克油醋及青醬
另外裏頭還加入了些許tabasco辣醬 酸甜中又帶點微微的辣度 滋味挺特別的
蘑菇卡布奇諾
這杯上桌時 諾咪還以為它是咖啡
經果講解後才知道裏頭加入松露油 鮮奶泡 下層則是蘑菇湯
可以攪拌均勻直接入口
看看這奶泡多麼細緻 與蘑菇湯一起享用根本就是渾然天成的結合 好喝耶!!
鮮玉米漿爆米花
這道湯品的食材與湯也是分開呈現的
這道"鮮玉米漿爆米花"全程可是由馬鈴薯及水果玉米熬煮 是沒有另外加粉的喔
隨後加入玉米漿 完美的暖湯就完成啦
璞食沙拉盆裏頭加入了南瓜 火龍果 葡萄乾 堅果 乾酪等等十多種生鮮蔬食
這次品嘗的2~3人享用的小份量
附上的醬料分別為香檳油醋 蜂蜜檸檬油醋 義大利油醋(巴薩米克油醋)
乳霜部分則有蜂蜜芥末乳霜 凱薩乳霜及優格乳霜 光搭配沙拉的醬料就有很多選擇啦
烤松露脆餅襯芝麻菜
這脆餅是由芝麻菜及四種菇去做搭配的 餅皮上還淋上了松露油使香氣更加濃郁
要不是要把胃留給接下來的主餐 諾咪應該會把它吃光光
蒜辣茄汁手工細扁麵
店家自己做的手工麵條可是使用一半的杜蘭麥及一半的台灣麥製成
搭配芝麻菜及頂級帕馬森起司在裏頭 看得出真材實料
吃起來香辣過癮~而且陣陣飄散的起香氣實在太迷人了
等拍完照片後諾咪就一刻也不停的把它嗑光光了
這起司可是使用大顆的帕馬森起司切小顆 再磨成細絲
光成本就不便宜啦
柳橙焦糖烤布蕾
被糖衣包裹的烤布蕾吃起來香甜可口
經過草莓及柳橙點綴後更顯魅力
提拉米蘇趴噗
經過冷凍的提拉米蘇口感像極了冰淇淋
搭配脆脆的手指餅乾 讓甜點吃起來也可以很豐富
店家名片
經過附近時不妨也來嘗嘗看這非常有創意的蔬食料理吧!!
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