位在美食一級戰區

蜀江宅院算是在附近滿突出的一家

裝潢獨具風格,特別高雅氣派

老闆大量引進大陸古董家具

營造出復古又精緻的用餐氣氛

 

 

一進門就可以看到這幅書法屏風

 

 

寬敞舒適的半戶外區

吊扇很有創意是中國扇子造型

木製桌椅也都很有質感

 

 

室內區也相當古典有氣質

結合中西優點

 

 

無油煙的用餐環境

讓吃川菜也可以很優雅

 

 

很吸睛的花鳥燈籠

 

 

一入座就先奉上一壺熱茶

靈芝普洱,淡雅的醇香

去油解辣很不錯

 

 

招待小菜不馬虎

泡椒豆芽

黃豆芽經過仔細檢選,口感細嫩

辣度溫和帶點微酸,很開胃

 

 

因為是體驗所以有固定菜色

不過還是借了本菜單一覽

頗有質感

 

 

普遍價位也滿合理

因為一份份量都不少,建議人多分食比較有樂趣

 

 

 

 

 

 

這天因為店家告知因為市場供貨的關係

不少品項都缺貨

茴香牛腩煲,芋香排骨煲,蜀江五花,打拋豬肉都不能點

雖然有點可惜

不過所幸改點其他菜也都很好吃

 

品項	內容		數量
秘製烤魚 紅魚	成都香辣 (中辣)		3選1
	巫山魚香 (微辣帶酸)
	宜賓怪味 (酸中帶甜，甜中帶麻)
私藏煲品 ※吃完鍋料 可加高湯	重慶雞公煲		3選1
	茴香牛腩煲
	芋香排骨煲
滋味川菜 系列	肉類	辣子雞丁	任選2份 (不得重複)
		宮保雞丁
		蒼蠅頭
		打拋豬肉
		蜀江五花
		豆干肉絲
	青菜類	高麗菜 (腐乳/宮保)	2選1
		空心菜 (腐乳/宮保)
	豆腐類	老皮嫩肉	2選1
		麻婆豆腐
均附白飯、甜點、熱茶、小菜 (依店家當日提供為主並依照到店體驗人數安排份數)

老皮嫩肉 (辣度2/10)

經典川菜菜色,這道師傅手藝挺了得

雞蛋豆腐外皮恰恰好的微焦,鎖住水嫩

口感卻不乾硬

雞蛋豆腐的鮮味也透過一點辣椒香菜的提味釋出

 

 

豆干肉絲  (辣度3/10)

 

這道豆干肉絲可不能小看他

看菜名原本以為就是一道家常小炒

不過上桌一嘗,還滿有深度的

重點是那個鍋氣,油度的掌握

整個香氣大發

肉絲的外焦內嫩,豆干的油潤滑嫩

充分裹上豆鼓和辣椒的醬香和鹹香!

 

 

辣子雞丁  (辣度5/10)

 

師傅勾芡的手法真的不錯

沒有過多湯汁

薄芡緊附在雞肉上

還帶有鍋燒的微微焦香

口感外脆內嫩

辣度提起味蕾的感官,後勁不小

 

 

腐乳高麗 (辣度0.5/10)

 

今天最不辣的

腐乳味道沒那麼重,還蠻清淡的

加了許多蒜片,炒軟滿好吃的

可惜我覺得這高麗菜的口感也炒的比較軟

少了點清脆鮮勁~

 

 

重慶雞公煲(辣度1/10)

 

 

這道熱滾滾的上桌

聞起來超香的

濃郁的醬香,還有點酒香

整個非常下飯~

 

雞肉肉質滑嫩又有彈性

一看果然是用無骨土雞腿

難怪肉質那麼好

 

 

巫山魚香(辣度6/10)

 

 

這道烤魚費時製作

先烤後煮,加了許多秘製香料

好大一盤,料多實在

 

 

凍豆腐,豬血糕,木耳,魚板,高麗菜,豆芽等

聞起來陣陣辣香

 

 

食材都煮到很入味

吸飽了湯汁

這辣度尾勁滿強的

初嘗還不會覺得太辣,只聞其香

隨著鮮味慢慢退去

一股麻勁就漸漸升起

 

 

烤魚有三種可以選

這天我們嘗的似乎是紅魚

魚身厚,感覺皮也比較厚,膠質豐富

肉本身比較不好找

不過這種魚煮久了也不會過老

還能保有他的鮮甜

 

 

為份量實在超澎湃的

事後打包好多回家

我發現烤魚連同醬料

若加點水稀釋煮成紅湯

也可自己添點蔬菜(洋蔥,紅蘿蔔,青菜都可)慢慢釋放甜味

再下點麵下去

變的很好吃呢

香辣夠味,湯頭也比較清爽甘甜一點

 

最後招待的紅豆湯圓

 

 

整個用餐感覺滿好的

從熱茶,小菜到點心樣樣細節用心

各種菜色更是可以吃到師父好手藝

中間的服務也是親切溫和

不時添加熱茶之外

更教我們烤魚吃法

幫忙翻動底層的配菜讓他更入味,態度專業

價位來說CP值也滿好的

適合多人聚餐

 

 

此文同步發表於：蜀江宅院-四川烤全魚 酒坊