赤綠 TAIWANIPPON - 東區地下室的宜蘭櫻桃鴨火鍋

東區巷弄間也就算了，這家由兩個日本大男人掌廚的餐廳還是在地下室，

也難怪經過幾次從沒注意到赤綠 TAIWANIPPON，

除了每日進貨新鮮海產製作生魚片及其它下酒菜餚，

另一項人氣料理則是使用宜蘭櫻桃鴨及三星蔥的日式風格火鍋 -

一樓小巧門面，沒想到裡頭用餐環境寬敞，舒適乾淨 - 

地下室大門 -

樓梯旁 - 

畫作展示 -

進入地下室的門後才是通常設於入口的櫃臺 - 

這麼大的空間竟只擺這幾張桌椅 -

上頭disco ball映射光線微微閃爍，但不刺眼惱人。

同樣寬敞的吧臺座位及後方開放室廚房 -

吧臺座位後面設置了一個大長桌 -

Menu，一份為料理菜單、另一份為酒單 -

Menu內頁，可點圖放大閱覽，店家會不定期更換內容 -

酒單 -

啤酒用很有古早雜貨店風格的玻璃杯裝盛 -

清酒，簡單以圓碗放製冰塊與水保持溫度 -

澎湖黑鯛生魚片 -

川燙後的魚皮相當有彈性，雖沒有強烈調味，但那口感勁道一樣下酒 -

萬香雞腿塩炸雞塊 - 

輕爽麵衣，擠完檸檬汁後配著雞塊上頭的鹽粒吃，

嘴裡被那酸鹹小小推了一把，唾液不自主分泌著，滿足 -

白菜 鮟鱇味噌奶油貝殼燒 -

打從一開始師傅早就備好這道菜放在烤爐上低溫慢烤，

原本堆得微高的白菜隨著逐漸上昇的溫度慢慢放低身段，

一邊不斷吸附沉於底下的湯汁、一邊接收上頭鮟鱇味噌的鹹度及酒香 -

是種成熟大人會欣賞的風味。

烤梭子魚 -

粗磨蘿蔔泥毫辛辣味也沒有，意外好吃，

倒些醬油後配著魚一口接著一口，有種喧賓奪主的錯覺 -

赤鍋：宜蘭櫻桃鴨、三星蔥、鴨醬油 -

鍋底已附有豆腐及杏鮑菇，

兩人份的量還真不少，即使四個人吃再多點幾道小菜也行，

綠葉部份還看到偏愛的爽脆水菜，

總覺得它帶有幾分山芹菜的香氣，非常適合用於日式風格鍋物 -

切成厚片的鴨肉已事先處理，略微烤上色的皮層似乎更能帶出油脂香 -

快速下過涮15~20秒即可 -

或許看起來有點嚼不動的樣子，不過入口後軟硬度正好，

咬幾下體會大塊肉帶來的快感，那可是一般吃薄片牛肉火鍋缺少的享受，

吸到些許高湯的鴨肉，咬合間連同本身油脂一同混散口中，

隨後輕鬆吞入喉頭，僅有些鴨香和柴魚湯頭的鹹微甜香殘留，

散去前趕快再涮片鴨肉，反正兩人份這麼多肉，就是要吃個過癮。

接近尾聲時可加點蛋汁粥 -

服務生會將鍋子取回廚房由師傅料理，

兩位外場服務生，偶爾也會幫忙備料，切菜打蛋之類的。

比起米粒或吸飽鍋料的湯頭，那拋拋的蛋花口感更吸引人，像泡開的雲朵輕柔地飄在口中。

不知道是否連假關係，沒想到當晚用餐客人才三組，

而且平常在巷弄間晃啊晃的，沒刻意細瞧尋找還真容易錯過這家餐廳，

整體而言赤綠料理有一定水準，口味比一般居酒屋淡，可就多了幾分細緻度，

雖位處地下室，但寬敞的設置用餐毫無壓迫感，

想輕鬆喝杯酒配些小菜，在這裡反倒更有挖到寶的感覺。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：70% (再訪應該也是為了想吃個鴨肉火鍋) 

赤綠 TAIWANIPPON

台北市大安區復興南路一段107巷5弄15號B1 (啜飲室斜對面地下室一樓)

(02) 8773-7609

Facebook：https://www.facebook.com/taiwanippon/

*Courtesy of Google Maps

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