【美食♥宜蘭】☼同心鮨日式料理☼ 師承日本師傅道地的丼飯和料理,來自大海的新鮮美味

在宜蘭羅東地區專賣生魚片丼飯的店家很少,
這家"同心鮨"日式料理店以前是"同心丼"日式料理,
記得那時候剛開幕時,我們有去過一次,當時人很多,但是對於餐點卻未留下任何印象～


最近剛好有機會再重訪,不過店名已經改變,
改成"同心鮨",但是招牌還沒更換



同心鮨位於羅東鎮的南門路上,
就在文化工廠附近,每週二公休
冬令的營業時間是
中餐 11:30-14:30
晚餐 17:00-22:00



當然,同心鮨也是跟食我合作的店家,文末有優惠碼,解鎖後就能使用喔!


一進門就看到日本武士在等著,很有日式風格呢!


店家有提供免費的熱茶可以自取


因為魚獲是由老闆和老闆娘每天早上從漁港新鮮採買,
每天會有什麼魚獲不一定,所以通常會寫在這個小黑板上,
除了菜單,也可以參考小黑板上的餐點喔!


據說原本老闆夫妻對日本料理並不瞭解,當時聘請的是中餐師傅,
因為只會吃美食,卻不懂得料理,合作的夥伴紛紛離去,
老闆夫妻苦撐著店,都生了重病,因緣際會之下,
得到靜岡人氣名店師傅的傳授手藝,
兩人也赴日本跟著師傅學習,再回來開店的感覺與手藝已經截然不同了~


每天早起到漁港挑漁獲,曾經也帶著師傅到漁港一起挑選,
所以對於海鮮的新鮮度自然是沒話說~
看這整排的新鮮蝦子就好想吃呀!


餐具已經擺好在桌上了,是日式風格的典雅餐具


好吃的丼飯和握壽司要從醋飯開始,
所以日本師傅教老闆的第一件事就是煮出好吃的飯~


可以看到老闆認真的拌醋飯,這畫面讓我想到"將太的壽司"呀!(一不小心就透露出我的年紀了~哈!)


因為第一次來吃就交給老闆配餐,
一般來說,老闆對於自己的料理最了解,也通常會拿出自己最拿手的料理,
所以我們只跟老闆說,兔拔會吃生魚片,而我不吃生魚片,剩下的就留給老闆配餐了~
這樣的好處是每一次都會期待下一個餐點是什麼,隨時有驚奇^^


第一道:涼拌花枝沙拉
這是菜單上沒有的料理,所以下次來也不一定會有


肥厚Q彈的花枝,燙到熟度剛好再冰鎮,放在生菜和小黃瓜上,
再淋上特調和風醬汁,爽口美味!


每一塊花之都很厚,除了Q之外還帶點脆度,新鮮度吃得出來!


第二道是清蒸鯛魚頭
只要是老饕都知道魚頭最好吃,
而且魚頭的數量有限,還不是想吃就能吃到的呢!
旁邊還放上海蘆筍和豆腐一起清蒸,
不僅顏色美,連味道都超級鮮美~


魚很新鮮,肉質很細,一點腥味都沒有,好美味呀!
海蘆筍我們則是第一次吃到,很好吃,脆脆的,感覺比一般蘆筍還好吃!


第三道是海苔鮪魚捲
裡面是新鮮生鮪魚片和醋飯,外面以海苔捲著





看似食材簡單,但是鮪魚新鮮,醋飯美味,還有蔥花去腥味,再搭配香酥海苔在一起吃,
真的很好吃,連我不吃生魚片的都忍不住咬了一口呀!


這是照燒雞腿排
和外面一般的照燒雞腿不同的是醬汁香醇不死鹹,
一般照燒雞腿總是醬汁過多很甜膩死鹹,吃多會很膩,
但是同心鮨的味道則是剛剛好


而且居然可以將皮烤到酥酥的而不焦,讓平常不吃皮的我把雞皮吃光光了~
雞肉的肉汁都被封在肉裡,一口咬下湯汁在嘴裡蔓延開來,美味呀~


這是老闆特別招待給小兔的鮮蝦握壽司
知道孩子不吃芥末和生魚片,所以特製燙熟的鮮蝦握壽司,
超級貼心的~





小兔好開心呀!終於有他能吃的食物了
(因為她看到鮪魚捲壽司就吵著要吃飯,被老闆聽到了,馬上有鮮蝦握壽司可以吃,害媽媽我真是不好意思呀~)


因為是給小兔的,我們也不好意思說要吃,但是看小兔吃得津津有味,就知道很好吃囉~


重頭戲來了~
這三貫握壽司由右到左分別是竹筴魚,劍旗魚,劍梭握壽司


呈現蜜桃粉色的劍梭魚，給人一種清淡平實的口感，
咀嚼時驚訝其肉質的彈牙Q度，
配著微嗆的芥末和醋飯一起吃，很是享受！


劍旗魚的表面有劃出刀痕後稍微炙燒，
香氣上更顯得誘人，讓人口水都快流下來了！
帶點魚皮讓口感層次更豐富，魚肉也Q彈順口，
配著醋飯一起在口中咀嚼，美味極了！


竹筴魚肉質Q彈油潤，配上薑末與蔥一起吃，
口感十分順口、好吃。


這是烤鯖魚
鯖魚是一種很奇妙的食材,用煎的都沒有用烤的好吃,
而且烤過的鯖魚特別的香,每次到日式料理店,我們都必點的
烤過的鯖魚,油脂全釋放出來,肉質軟嫩不乾柴,非常美味!



這也是特別招待給小兔的鮮蝦手卷
和一般手卷不同之處是多了海蘆筍和柴魚片,
所以口感上也比一般手卷更有層次呢!


手卷也是小兔的最愛,因為有她最喜歡的海苔和蝦子,
但是她不吃柴魚片,所以兔麻在幫忙處理的時候,也順便品嘗到蝦子新鮮,生菜海蘆筍清甜鮮脆真是好吃!


這是茶碗蒸
和一般店家都是先蒸好的不同,這裡都是現點現蒸的喔!



每一碗茶碗蒸上面都有烤過的蝦頭和蝦卵，
蝦頭烤過特別的香，蒸蛋則是細緻滑嫩，充滿海鮮味道，
非常好吃，這道我非常的推薦，雖然要價60元，但是很值得！


裡面還有一尾鮮蝦呢！原來老闆將蝦子放進茶碗蒸裡一起蒸煮，
而蝦頭則是另外烤過後放在茶碗蒸上方，
一尾蝦子用了兩種烹飪方式足以看到師傅的用心


接下來是五貫握壽司，
由左而右分別是花枝握壽司、油魚握壽司、鯛魚握壽司和粗皮鯛壽司，後方則是略微炙燒的干貝握壽司




花枝握壽司是我吃的，花枝Q彈鮮美,和醋飯一起食用,
在嘴裡化開的感覺真是舒服呀!
旁邊的油魚握壽司是兔拔吃的,不過兔拔向來很怕太軟嫩的口感,
這個油魚是很新鮮,但不是兔拔的菜~


一般鯛魚握壽司口感有彈性但較軟些,粗皮鯛握壽司則是非常的Q,
所以粗皮鯛深深擄獲了兔拔的心!


這生食級的干貝厚度非常厚,足以切成兩半,蓋在醋飯上,
還讓人看不到飯,可見干貝有多厚呀!
外表稍微炙燒一下,帶點香味,一起入口,Q彈鮮美,好美味呀!



以上是白肉的握壽司，接著是紅肉系列的生魚片握壽司
由上到下分別是鰹魚、鮪魚、鮪魚肚和黑鮪魚握壽司



鰹魚是屬於味道較重的魚肉,所以上面會放點薑末去腥味
鮪魚的油質分布的剛好,入口即化,鮮嫩無比
鮪魚肚的油脂比較多些,所以吃起來較軟嫩,喜歡油脂多的人應該會很喜歡這部位
黑鮪魚就不用說了,非常頂級,口感自然也是鮮美Q彈,算是這四貫裡最受兔拔歡迎的!



這道是海膽鮭魚卵飯
鮭魚卵每顆都晶瑩剔透，像珠寶一樣,在口中爆破的感覺好特別呢!
海膽則是鮮美甘甜,拌底下的醋飯一起吃,讓美味更加提升~


這道很特別，也是兔麻第一次吃，碳烤鮪魚皮！
可惜我們不喝酒，不然一定是很棒的下酒菜！


原以為是酥酥的味道,結果不是,是QQ的,有點像口香糖一樣又咬勁,
但是又散發著魚的香氣,很美味,想必一定也是師傅的私房菜,
要特別詢問才有得吃吧?


這道海老天婦羅，也是天丼上面的天婦羅炸物，因為我們真的吃不下飯了，所以師傅很貼心的只上海老天婦羅～


天婦羅除了新鮮的炸蝦之外，蝦頭也是炸到酥脆可以直接吃，就像蝦味仙一樣。
旁邊還有炸茄子、炸杏鮑菇和炸曼波魚。
曼波魚炸過後，呈現非常Q的口感，而且還很多汁，
一度還讓兔拔誤以為是干貝呢！


再來是日式甜點-玉子燒，
在日本都是把玉子燒當成甜點，
所以吃起來都是甜甜的，但是兔麻不太習慣吃甜的蛋，所以不是我的菜啦～


小兔倒是能接受，這點就跟兔麻不太一樣。


最後上來了三種不同的湯品，
這是蛤蜊味增湯
店家是採用白味增,味道是偏甜而不是偏鹹,
兔麻向來就喜歡白味增,所以這很合我的胃口,
加了蛤蜊之後,又多了海鮮的鮮甜,很好喝呢!



這是魚頭味增湯,
魚頭是比較稀少珍貴的,
拿來煮湯更是鮮美無比,魚頭還大到滿出碗之外,
除了喝湯,還可以享受的吃魚頭的樂趣


這碗則是原味味增湯,但是湯裡還是可以看到魚骨頭(熬湯)和豆腐,
所以味道雖然沒有魚頭味增湯和蛤蜊味增湯的棒,
但還是很好喝呢!


只要是點220元以上的丼飯,都會附有手工甜點-乳酪蛋糕,
這是剛嫁到宜蘭的新娘純手工製作,只有工作室,
所以喜歡吃乳酪蛋糕的人可以來同心鮨先品嘗看看~
吃起來細緻綿密,不像一般乳酪蛋糕會膩口,蠻好吃的!


這是來自日本靜岡師父的畫作


靜岡師傅在日本的店名是"末廣鰭",據說非常有名,
一進去吃一餐至少要1萬元日幣呢!
現在在臺灣有師父的弟子在宜蘭羅東開店,
將他的手藝呈現出來,讓我們不用飛日本就能吃到美食,
而且價位又很平價,真的是太棒了!


如果有喝酒的人可以試試來自日本的酒,
聽說很不錯,可惜我和兔拔都不喝酒的,就無法幫大家品嘗了~

(未滿18歲請勿飲酒.喝酒不開車,開車不喝酒)


(未滿18歲請勿飲酒.喝酒不開車,開車不喝酒)


還有,來同心鮨用餐的人可以停店門口,若是停不下,可以停在文化工場,
記得跟店家拿優惠券,停車費可以七折優惠~


同心鮨食堂
地址:羅東鎮南門路103號
電話:03-9566236
每周二公休

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