現代人注重養生對於食物的烹調以及來源都相當重視
這回和友人來到新竹竹北找到了我心中餐廳的No.1
位在芎林交流道附近鄰近體育場的"蒸籠宴活體水產X蒸食"
初來乍到不得不說這醒目的外觀很吸睛
兩層樓的建築以黑色系為主軸~
對面剛好就是體育場因此開車前往也不用擔心停車問題
門前簡單的造景擺飾給人舒服感受
相信若是晚上造訪肯定更美
利用鐵板切割的招牌上頭寫著竹北店
其實這是店家第二間店
和台中一號在裝潢上有著截然不同的感受
不過也更加能夠讓人感受到店家草創期的艱辛
來到這有著一種尊榮的感受
推開大門果然木製的櫃檯空間擺設給人耳目一新的感受~
利用原木製作的屏風給人沉穩安逸的感受吸睛度堪稱百分百
寬敞舒適的座位空間滿足各種人數需求
循著樓梯步上二樓一樣給人舒適寬敞感受~
整片的落地窗可以俯瞰樓下車水馬龍的景色
走進包廂區一樣給人舒適感
最棒的是包廂可以需求打通
一樓的醬料區有別於一般
只有簡單的擺設基本醬料
是說今天用餐我完全沒使用到這區
一樓的海鮮櫃內養殖著最活跳跳新鮮的海味
當然每一兩的價格也清楚標示
入座後店家準備的黑豆茶在這樣的季節很暖心~
當然也兼具著養身的功效~
翻開菜單除了單點的品項
也提供依照人數需求的套餐選擇
點餐後如果需要活體水產的部分
店內人員都會直接當場依顧客需求現撈
光是照料這些養殖缸其實就相當不簡單
尤其店家的養殖剛看的出水質相當清澈
顧客可以依照喜愛挑選喜愛的水產
現場直接秤重給客人挑選使用~
正值即將過年我們這回大器的挑選了帝王蟹
光是這隻就重達了63.4兩/一兩$125
拿在手上可是相當有重量阿
就坐後大家不知道是否發現每一桌都有個鍋子
這可是讓我今天不斷好奇不已的鍋子
乍看和一般的火鍋鍋子沒啥兩樣
不過這鍋子在今天使用後讓我深深喜愛阿!!
來自德國技術中國生產台灣組裝的"蒸氣鍋"
利用鍋爐的壓力以及奈米水蒸氣迅速烹調食物
可將食材本身迅速熟成並保留食物自身鮮甜滋味
更因為不過度烹調因此食材的養分能保留的比較完整
就讓我們來看看他的魅力之處吧~~
首先鍋底可依喜好選擇湯品或是粥
今天我們選擇了玉米排骨粥
店員替我們將粥底放入鍋中
完全都沒有添加一滴水
這粥最後會變成怎樣呢?!
接著再將蒸盤放入~~這時候就可以依照喜好順序將食材放在上頭
我們今天點的各項美味就放在一旁的櫃檯上頭
看看就連這置物櫃也一整個很有高級感阿
需要的餐具也都放置在各個抽屜內
因此我們就先挑選了蛤仔下鍋~~
一旁有注意到貼著數字標籤嗎?!
這就是每樣食材鎖須烹調的時間標示
蛤仔依序放入平整的擺放~
蓋上鍋蓋設定好時間並開啟蒸氣
只要等待兩分鐘即有鮮甜的蛤仔可享受
就連鍋蓋的設計也很便利
可以掛在桌上或是椅背上
完全不用擔心佔空間的問題
再烹調的過程當中有沒有注意到我們完全沒有添加任何一滴水或是調味料
過程中也完全沒有任何的油煙產生~
就這樣兩分鐘後打開鍋蓋關起蒸氣美味的蛤仔就這樣呈現在眼前
品嚐一顆完全就是自然的鮮甜滋味阿!!
在這當中鍋內蒸氣使用的水也不是一般自來水而是RO逆滲透水
等待的時間也可以品嚐一下店內的小菜
梅汁山藥~帶著微微酸甜度搭配可生食的山藥
吃來爽口又開胃帶著一點脆度果然美味
今天讓我意外的還有這"豬五花"
搭配高麗菜以及五花肉片
就這樣單純擺上蒸盤完全都沒有添加任何調味料
閒談中就這樣開鍋灑上一點黑胡椒享用
沒想到高麗菜帶著脆度清甜讓我以為不會特別選用高山的高麗菜來著
肉片熟度適中和高麗菜一起入口十分驚艷
沒想到原味享用也可以這麼吸引人
就連泰國蝦也一併入鍋
是說放置的時候要記得快狠準蓋上鍋蓋
因為上蒸盤前都還是活跳跳的狀態阿!!
假掰的我們還再起鍋的時候稍稍擺盤
每次吃到的泰國蝦大都是調味處理
這次單純的品嚐我覺得滋味更優
尤其這蝦膏濃郁肉質彈牙很難讓人招架的住
還有蘭花蚌搭配豆芽菜~
彈牙的口感讓你知道這不單單只用炒的美味
這樣反而更能讓你輕鬆的品嚐到鮮美
今天用餐完全是讓人大開眼界
當店家將這青蔥香腸入鍋讓我好奇
沒想到熟成開鍋一陣清蔥香氣飄散
入口這香腸也太美味了吧!!
頭一回品嚐用蒸的香腸少了油膩
讓人反倒更想在一個接著一個入口
而今天的重頭戲"帝王蟹"霸氣上桌
店家很貼心在秤重後替我們先行分切
因此再食用時可以輕鬆的品嚐
看看這蟹管肉完整的取出模樣
入口那鮮味帶著一點點芥末香氣
讓我一度在想我明明沒有沾任何調味
因為鮮度極佳甜度完全是即凍帝王蟹無法比擬
這滋味真的一嚐讓人難忘........
還有本來還在水族箱中悠游的虎班(20.4兩/一兩30)
只添加了薑絲提味口感也一整個鮮嫩美味
如果考量荷包店內也有提供非生鮮的海味
不過來到這真的建議大家一定要點生鮮的感受
你會發現原來好滋味不需要多做處理
用這樣單純自然的方式才能品嚐到美味
最後玉米筍上場也完全沒讓人失望
單純的品嚐他的原味讓我根本忘了要添加調味料
享受著食材的自然鮮味更勝過多的調味
如果想來杯冰涼的飲品推薦"蘋果可爾必思"
清涼感受讓味蕾適時的轉換一下
尤其這當中使用的可是新鮮的蘋果下去製作
因此營養滿分纖維也相當豐富
還記得我們最初在鍋底的放入的白米嗎?!
看看在這樣幾輪蒸煮下總算要品嚐這粥
前面所有食材的水分全都滴入了鍋底
非常建議大家這樣原味單純的先品嚐看看
你覺得沒想到鏡人會如此的美味
之後灑上蔥花蛋汁以及帝王蟹身上取出的蟹膏加入
完全交疊出了層次感的鮮明的粥品
這粥的熟程度洽恰好是我喜愛的濃稠感
不過爛也不會好像在品嚐湯泡飯一樣
終極的吃法當然要添加上一點蟹肉
當中的排骨軟爛舌頭輕碰骨肉分離
搭配上了蟹膏讓整體韻味十足
除了食材選擇夠鮮當然這鍋子大大加分
害我吃完好想綁架樓上這組回家
當然如果和我一樣超喜愛這蒸氣鍋的朋友
也可以直接和店內工作人員洽詢
我深深覺得家中擺上一組全家可以享健康
不管人多人少用餐都不再考驗著料理的功夫
只要使用新鮮的食材就可以和全家人輕鬆享用
當然來到店內也是最棒的選擇
是說現在好期待店家快來台北展店
這樣我們就不用羨慕竹北以及台中的朋友
店家資訊
蒸龍宴活體水產X蒸食 大雅創始店
蒸龍宴活體水產X蒸食 竹北分店
傳真：03-6685255
