銅板美食．醬吃的台灣好滋味──偉哥鹽酥雞

[小吃／台中嶺東]

偉哥鹽酥雞和一般的小攤最大的不同點在於乾淨明亮的店面，
雞排、香酥魷魚絲、鹽酥雞、QQ胗…經過真空按摩與獨特醃料處理，
各有不同口感，愈嚼愈香。
沾上獨門醬汁，吃來更水嫩甘甜…。
另外店家還推薦黃金三角骨，一隻雞可只有兩支，一樣獨門又少見！

覺得傳統鹽酥雞也可以推向國際的，文末幫推按讚喔！

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毎回到中部去找朋友，到了夜晩時分，
如果説到要來點消夜小食，那就一定是炸物！
不若台北人還喜歡吃點滷味、串燒、鹽水雞之類，
中部消夜小食下酒菜的首選，
各路朋友幾乎都是指向鹽酥雞。

也因此，
各家各地的鹽酥雞也常有不同的講究與口味、作法等，
有一點百家爭鳴的感覺。

這一回，
希沙良下台中前，
有友人來推薦位於嶺東的一家炸物小吃──偉哥鹽酥雞
説是一定有與眾不同的感受。
一開始希沙良對於這個地方毫無概念，只有表弟好像住在附近的印象…
想想既然還沒有插過旗，
事前就先上了粉專去看一下，好像真的很與眾不同，就先答應有空經過看一下。



傍晩前抽了個空，由台中在地的友人妞開車，
利用台中方便的快速道路系統，
再順著向上路一路越過中山高，進入同屬南屯的嶺東地區。

偉哥鹽酥雞位在文山五街的黄昏市場附近，
對面是保安公園，隔壁就是85℃，
再繼續轉彎過去的嶺東路上，還有包括全聯、燦坤、全國電子等知名店家，
後來問表弟才知道，這兒算是相當熱鬧的一處新興住宅社區，
如果要去彩虹眷村或望高寮看夜景的話，也都相當順路。

和一般的鹽酥雞小攤販最大的不同點在於，
除了遠遠就能看到明顯鮮亮的招牌（真的很容易找到！），
整體店面也以鮮艷活潑的黄色系為主調，
不知道的人説不定還會以為是匹薩或美式快餐店之類，
乾乾淨淨，一眼看去就很舒服。

眼前的玻璃櫃裡頭各式炸物原料排列得整整齊齊。
點餐之後再由店員夾取稱重，非由客人目行挑揀，
同時阻絶了外頭的塵埃廢氣以及客人手、口等關於衛生不安定的因子。




玻璃櫃裡頭各式炸物原料排列得整整齊齊
 

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好了，既然大老遠跑來了，
當然要來大大給它點下去！
點單上各式各樣的選擇令人眼花瞭亂，
看看牆上，
店家推薦的包括有雞排、香酥魷魚絲、鹽酥雞、還有雞胗等，
剛好希沙良和小妞一個愛肉一個愛海鮮，
所以乾脆牆上的四大天王都先來個一份先再説！

尤其是最後這個QQ胗，不但希沙良沒在炸物攤上見過，
連妞也説這在中部亦未曾見到過。
另外店家還推薦獨門少見的黃金三角骨、
其他單上像是柳葉魚、雞軟骨、起司球、魚板、豆包等，
也都是較少見到的品項。



畫記點選一輪結束之後，
最末還要記得在下方勾選想要的辣度（大、中、小辣、不辣等）、
要不要加蒜，以及是否要沾醬等調味方式。

然最讓人開心的，
是除了雞排之外，全都項目均由NT$20~30元的銅板價起跳，
甚至還有10元的標價！
一整個讓希沙良覺得傻眼，難道台北跟台中的物價差異真的有這麼大嗎？
不過連妞也説是真的很便宜！
剛好才店裡遇到的老闆偉哥説，就是要讓附近的學生，還有小資族們都能夠消費得起，
把分量減少一些，降低起跳單價，
也能夠讓消費者多點幾款，吃得更開心。


希沙良有帶點單回來，大家看看是不是很可以從頭畫到尾！

偉哥甚至還介紹説，
他們店有跟許多單位配合優惠，中部幾乎所有大學院校的學生，
中科的廠商，甚至許多全國知名的大企業員工，
憑證件只要滿百都能夠享有四選一的贈品優惠。

點完所有餐點之後，
店員把我們點的一大堆不同種類品項一一依照所需時間下鍋油炸，
等待期間我們只聞到油炸的香氣，
一點都沒有一般炸物攤點完單之後就很想落跑：「老闆，我等一下再來拿喔！」的油膩感。
除了符合政府相關規定的排油處理設擇，
整個油炸區看起來也乾乾淨淨，亮得不得了！



目前偉哥鹽酥雞在台中共有三間直營店──
靜宜店、龍井店、嶺東店
我們來到的嶺東店是最新的一間，去年9月才開幕，
不過三間店都是一樣地乾淨明亮，
回來跟朋友説到這間店，大家看了照片後都很驚奇，
沒想到炸東西的店鋪居然也能夠這樣清爽，令人感到安心。

偉哥跟我們講説，畢竟大家現在對食安很關心，
尤其是炸的東西，「油」一定最重要！
他從一開始就選擇了在一波波食用問題中均全身而退的「大統美食家好炸油」，
而在門市裡頭，又採取二道關卡來確保炸油品質，
第一是維持恆温，以保持炸油品質的穩定；
第二則是要求定時濾油，將油渣過濾避免以油質酸化，
才能讓顧客品嘗健康無負擔的傳統美食。
難怪炸物起鍋之後一項項都看起來乾淨俐落，不見多餘的零散麵衣碎屑，
從旁邊看起來，炸油的顏色也很清，不像外面攤販炸久了那種深油色。
 

偉哥鹽酥雞可以追溯到1994年，當時18歳的偉哥抱持著夢想與衝勁，跟母親開了一家鹽酥雞攤。
之間經偉哥歴了服役以及到銀行服務等，母親依然堅守著攤子。
最後，2008年，偉哥終於回到熟悉的攤子，創立了偉哥鹽酥雞這個品牌，
從簡陋的攤子到現在的店面模式，一改鹽酥雞攤給人灰暗油污的印象，
在食材上細心挑選，在炸功上講究完美熟練，在服務上讓客人倍感親切，
力求提供有質感，明亮，乾淨，衛生的環境讓客戸有不同的全新感受。

※店内無内用區，部分圖片為店家好意借用餐具拍攝而成。

炸物起鍋之後，
我們就要來大快朶頤啦！

首先希沙良第一個下手的，當然是排名第一的脆皮雞排（NT$55）
偉哥的雞排有二種選擇，一種是脆皮，一種是較傳統的香酥雞排，
因為台北通常兩者價位有差，希沙良當然立刻選了脆皮雞排。
雞排的麵衣極為酥脆，而且吃來清爽不膩，
口味帶有一點點甜度，但又不若希沙良較不喜愛的派X那般偏甜，
以後希沙良的雞排北部就是超級X車，中部就是這裡啦！

雞排本身已有輕醃漬入味，
據説店家所有的雞肉除了採用能夠保持肉質鮮美是温體電宰雞肉外，
醃製時還會使用真空機按摩過。
就連冷藏保鮮都有學問，
畢竟雞肉肉質嬌貴不耐久冰，若是直接置入冷藏，數天就會脱水變質，
經過處理過後再冰，就能夠保有肉汁，
莫怪能夠入口鮮嫩不柴，
成為店中讓人一口接一口的超人氣美食。



跟雞排放在同一盤裡頭的是甘梅地瓜（NT$20起）
切得大塊的地瓜選用的是來自大肚山上的57號黄地瓜，口感細緻鬆綿，
内含比雞蛋高的蛋白質，同時擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E等營養素，
同時還具有高纖，既營養又美味。
裹上特調漿衣油炸，脆甜中又帶著淡淡奶香，
可自選添加梅粉或胡椒粉調味，更添口味層次。

再來是也是必點的無骨鹽酥雞（NT$30起，以下有「起」字者，即表可選大中小份）
無骨鹽酥雞也是採用雞胸肉，免除吐骨的麻煩，
外表薄施炸粉，加上醃料與處理方式的差異，
一口口都鮮嫩中帶有嚼勁，跟雞排吃來的感覺就大不相同。

至於深海大魷魚（NT$30起）
是將大塊的魷魚脚裏上粉及特殊醃料後下鍋油炸，
起鍋之後再切成一口大小的塊状，
吃來肉質新鮮具有彈性，
是愛吃海鮮的朋友不容錯過的好味。

偉哥炸物四大天王中最後的壓軸QQ胗（NT$20起）
一樣是切成一口大小，經過真空按摩與獨特醃料處理，
富有咬勁，愈嚼愈香，真的是以往所未曾在炸物攤中見到的美味享受。


前方盤中紅色的是雞皮，左右兩邊形状很不規則的就是黃金三角骨，
另外還可見深海大魷魚、魷魚圈等，魷魚圈右旁顏色較深者為QQ胗

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