（高雄市左營區立信路88號 富國、富民路之間 店家部落格
週一至週六：AM 11 - PM 2 PM 5 - 8:30 週日店休 (07) 556-4611）
一年多前，在數百名ptt高雄版友熱情參與店名票選下
外灘八十八號正式與南台灣鄉親相見歡
當時很榮幸有機會參與試吃活動
不論是大塊滿意吃過都說讚的功夫牛肉塊、柔嫩入味的上海老排骨、
彈到外太空的特選麵條、甘甜彈牙的晶透白飯…
哎呀呀，令人吮指回味的美味多到數不完
雖然傳承至上海出身爺爺的好手藝獲得眾人的肯定
熱血鄉民型男店長並不以因此自滿，不斷研發新菜單
這次，便是來品嚐新菜色：上海炒年糕、海南雞飯、京醬肉絲飯
中午特意晚些來，避開上班族用餐高峰
帶著復古風情的暖色調，清爽潔淨的用餐空間，當然，冷氣也是不能少的啦
餐具調味料自取，不過～啊～～～～～
小菜選擇不少
除了受到網友的支持，外灘也接受了蘋果日報與聯合報的採訪
飯麵小菜飲料要什麼有什麼
很喜歡外灘的菜單，看得到食材的選用與處理手法
對料理有興趣的朋友讀來應該分外有感覺吧
除了店內用餐外，也提供車程五分鐘左右的外送
最近更推出前天預定50元優惠的國民便當，深受附近商圈上班族熱愛
（↑招牌上海炒年糕，100元）
還以為會是重鹹重油重甜，卻出乎意料的清爽
年糕說它軟Q嘛並不正確，該是Q彈有勁才對
並不是硬、也非嚼不爛的橡皮筋，是那種嚼著嚼著嘴巴停不了會想開心笑了起來的過癮
本來還小看這小小一盤年糕，想說不過是道配菜吧
沒想到年糕出乎意料的多，飽足感十足
配上高麗菜的爽脆、肉絲的香氣、香菇的韻味、木耳的咕溜與開陽的鮮美
這完全不是配菜，正正格格是到主食菜蔬肉類全都包的正餐啊！
難怪說炒年糕之餘上海人，就像炒米粉之餘台灣人一般不可或缺
雖說到上海風的外灘吃海南雞飯意義不明
但看到限量兩字就凍抹條的我，還是給它注文下去
（↑海南雞飯，100元，限量）
捧由啊泥砍砍泥砍砍～這一桌子菜說只賣100塊有沒有ㄍㄠˊㄘㄨㄛˇ啊～
跟吃過的海南雞飯完全不同，這款雞～哎呀呀～愛吃雞肉的您一定不能錯過！
從小到大吃過的雞料理數不清，但像這款嫩到出乎想像，只能用不思議來形容
蓓蕾般粉潤的雞肉是怎麼回事啊怎麼會嫩成這樣？
幾乎不太需要咀嚼，細膩的肉質就在口中化成鮮甜
不但嫩，彈性一點不少，而且，翻來覆去，遍尋不著礙事的雞骨頭？
哎呀呀！原來是搞剛地做了去骨處理
這種不沾手的細皮嫩肉完全是我這種愛吃又懶惰的人的菜啊
到底海南雞柔若無骨的秘訣是什麼？
客人點餐後才開始料理，堅持現做新鮮口感，這是老闆的堅持
將雞肉放入每日熬煮的鮮雞湯裡先滾個幾分鐘，熄火燜熟
讓由外滲透到裡層的熱力保留雞肉最柔細的質地
上菜前以滾燙雞油淋在蔥絲上逼出香氣，色香味俱全就是在說它
因為是道費時的功夫菜，建議趕時間的朋友打電話預定
粒粒分明、越嚼越香，是那種單吃就能吃出米飯鮮甜的上等貨
還有這滷蛋，怎麼會滷得那～麼透，連正中心的蛋白都是確確實實的琥珀色澤
完全入味到連我一向不喜歡的乾澀蛋黃都滑順好入口
配菜有細嫩不刮口的茭白筍、清爽的油菜
當然，上海特產雪菜也要跟豆乾毛豆合體一下囉
在餐具調味料區不見酸菜時，臉都快垮下來了
感受到我的怨念的店長上菜時主動送上一碟
酸中帶甜的酸菜，配上辣得夠味的小紅椒，只要有它就能完食白飯一碗啦！
問說怎麼不放在自取區呢？
原來不少客人會幫同桌友人取用，但帶有辣度的酸菜並非人人能接受的口味
裝盤後卻不吃的浪費讓店長很心疼，並從自取區撤掉
當然，想吃的話只要說一聲，仍舊是免費附贈的
記憶力超好的店長記得我是嗜辣狂魔，明明是配牛肉麵的酸菜還是撒必蘇給我 - -
（↑認真的男人最帥氣）
蹲在供餐窗口外守株待兔的我等著店長轉過頭來拍他個措手不及
眼角瞥見自己成了偷拍主角的他突然靦靦地笑出來，太可愛了！
可惜美好的畫面稍縱即逝，沒能掌握好，來張側面照請客倌們想像店長的英姿吧
忙到一個段落，店長過來跟我聊天
聊啊聊啊，突然說，「妳吃過我們家的餛飩嗎？」
餛飩啊？就是那江湖傳聞獨家特製跟乒乓球一樣大的餛飩嗎？
雖然已經吃了兩人份的餐點，抵擋不住獨家的誘惑，繼續朝餛飩進攻
（↑紅油鮮蝦大雲吞，55元）
我只能說～這是款完全顛覆您想像的餛飩
如果不說，還以為這是king size超大餃子吧
到底有多大？幾乎跟名片一般大的餛飩您看過嗎？
不喜歡餛飩的朋友討厭的應該就是軟呼呼像鼻涕的外皮
請製麵場訂做的加大加厚版麵皮～不是我要說～
其實不太愛麵食，不喜歡軟呼的質地，能打動我的只有彈性嚼勁路線
吃到餛飩皮的邊角時，眼睛亮起來了 - - Q的哩！
有股衝動買回家一張張餛飩皮煮來單吃啊
每顆餛飩用足了一兩肉，幾乎是一般餛飩的三倍多
而且！就是肉，沒有掺雜低成本的肉皮，讓您每一口都是紮實的滿足
老朋友都知道我不太喜歡肉餡的，怕不好的肉質消化後的腥味道
可是，這款肉，新鮮度一吃就知道！
根本不用沾醬就夠味極了，鮮度甜味一點不少
（↑左側深粉紅色的是肉餡，右側是搞剛手工去沙腸的草蝦寶寶）
齒貝碰觸蝦蝦時，有點遲疑～啊，沒有彈到外太空耶。。。
原來啊，其實剝了殼料理的蝦子是不太可能會呈現彈牙的口感
吃到脆口的蝦仁不用太高興，除了蝦子外，還吃進了“加料處理”
不過，我得說，多數人的口味受硼砂蝦影響太深，不Q不彈的蝦就不是好吃的蝦
我。。。就是其中之一啦。。。
店長直說餛飩配著烏醋最對味
其實我覺得，因為肉餡餛飩皮的表現太優異，單吃絲毫不遜色
當然，加上紅油、烏醋，又是不同的風情
（↑洛神烏梅湯，20元）
酸中帶甜、回甘的洛神風味宜人
（↑菊花茶，20元）
臨走前，店長還拿了杯菊花茶讓我帶回家
其實～不喜歡菊花茶啊！總覺得有股怪味道
不過，這杯茶清香極了、一點都不噁心哩！
可惜甜度對不嗜甜的我來說高了點
完食心得：
聽店長談料理、談飲食，就知道對吃講究的人做出的來東西一定好吃
好比炒年糕吧，商請老師傅特製的寧波水磨年糕
堅持不放防腐劑，選用上等壽司米，成本比市售的防腐年糕高出許多
說實話，推出年糕實在不是要來賺錢的，畢竟成本太高、利潤不多
不過，畢竟是本著上海風味初衷的外灘啊！
大江南北料理全有了，獨缺上海招牌的年糕怎麼行？
再者，堅持素材新鮮、不放味精防腐劑
這種看不到的堅持能體會的人不多，付出的心力與成本卻是難以估量
基於料理人的自豪，只做自己覺得好吃而且健康的東西，這，就是外灘的精神
口中咀嚼著平價美味的餐點、耳中聽著店長談論理想
心中想著要是有更多人能體味外灘的用心該有多好
推出新菜色的下一步是什麼呢？
店長希望朝網購宅配邁進，突破空間的限制
不論哪個角落都能隨時隨地輕鬆享用達人的堅持
只能說 - - 消費者真是幸福啊！
不過，那天來臨前，不管想吃牛肉麵、炒年糕、海南雞、大餛飩、咕咾肉…
來一趟外灘吧！您一定不會失望的
