富呷一方無鍋界料理(捷運南京復興站)~~蒸、涮、燜、燒．一鍋四吃新體驗．美味大無限

此篇寶小銘分享的「富呷一方」，獨創一鍋四吃新吃法，讓我們品嚐到兼顧美味及健康的料理。

「富呷一方」最大特色，就是研發了一款燜、燒、蒸、涮四合一無油鍋的特殊設計雙鍋槽，而且不加任何調味料就能讓食材帶出最原始的鮮甜滋味，讓顧客吃出美味的同時，也能吃得健康、吃得安心。

「富呷一方」美味的關鍵在於新鮮的食材，各類海鮮食材都是從基隆漁港新鮮直送，而肉類則是嚴選肉質、不使用組合肉品。

「富呷一方」就位於捷運南京復興站五號出口附近，來到餐廳門口，有一隻狗狗廚師在門口迎接，看來應該是店裡的最佳代言人。

入口處討喜的猴子佈置，讓人感受到年節喜氣洋洋的氣氛。

還有這面牆代表著「富呷一方」的榮譽，所研發出的「富甲一方鍋爐組」除了榮獲多項國際發明獎的肯定，更取得多國專利認證。

在寒冬夜裡，我們走入餐廳便感受到一股暖暖的氣息。

店裡裝潢設計呈現簡約的時尚風，雖然沒有華麗的擺設，但處處都能流露出低調的高貴氣息。用餐環境舒適寬敞，大部分座位都有沙發座椅，桌與桌間巧妙地隔開，讓顧客享有獨立用餐的空間。

飲料可自行取用，提供的是熱的「經典紅茶」及冰的「洛神花茶」，兩種飲品都十分清爽，具有解膩的效果。

這是我們初次來訪「富呷一方」，一入座後看到桌上的鍋爐設備便十分好奇。

店家所提供的醬料有醬油、蔥花及蒜泥，非常簡單，不像一般火鍋店有多種調味料可選擇，主要就是為了讓顧客品嚐最原始的鮮甜美味。

口味偏重的朋友，桌邊有鹽、胡椒、日式白醬油可自行酌量使用。

享用美味料理前，服務人員先送上一杯開胃醋飲「蘋果玫瑰醋飲」，酸甜滋味充滿果香、玫瑰香氣，喝起來清爽開胃，喝不過癮還可以續杯。

「富呷一方」有五種湯底可選擇，我們選擇的是「富呷一方招牌湯」和「養生百菇鍋」。上圖就是「富呷一方招牌湯」的食材，湯頭是以RO滲透水取代高湯，並利用干貝、蛤蠣等來增添鮮甜滋味，以薑片去腥味，再以雞翅去澀，最後加入芥菜梗，就成了清甜甘爽的美味湯頭。

「養生百菇鍋」裡的菇類食材相當豐富，有鮮香菇、袖珍菇、鴻喜菇、雪白菇、金針菇、高麗菜、紅棗、枸杞，利用菇類自然散發出的鮮甜，讓湯頭爽口甘甜。

「富呷一方」的湯頭，除了海鹽之外，不添加任何油品及香料，而且破除了一般傳統火鍋需長時間熬煮的概念，讓品嚐美味料理的同時，也能吃得更養生、更健康。

另外值得一提的是「服務」，富呷一方的服務人員，都維持親切的態度，尤其服務我們桌的店員，臉上始終保持微笑，知道我們是初次體驗，不厭其煩地指導我們烹煮的技巧。每一桌桌邊也設有服務鈴，有需要一按服務人員就會到桌邊服務。

第一道是「香蔥松阪豬」，直接將肉片及香蔥置於鐵網上，蓋上透明蓋後，藉由鍋裡熱氣就可將食材「蒸」熟。松阪豬入口後Q嫩彈口，完全沒有乾柴口感，搭配鮮甜的香蔥更顯美味。

接著是「安格斯黑牛」，精緻的擺盤看得出肉質的細緻。

直接將安格斯黑牛肉片放置於鐵盤上，即可將肉片「煎」熟，整個過程完全不需添加任何油品，全靠牛肉本身的油脂達到香煎的效果。入口後嚐得到極佳的肉質，口感十分鮮嫩，味蕾間還散發出鮮甜的肉汁。

肉片除了品嚐原味口感，還可添加少許鹽或胡椒，來呈現不同風味。另外還附了一碟「剝皮辣椒」，微辛的滋味搭配肉品食用有令人驚豔的美味。

蒸物「香薑蒸蛤蜊」~~每一顆蛤蜊都是碩大肥美，直接將蛤蜊放置於蒸盤等待即可。等待的過程，蛤蜊鮮甜的湯汁恰巧會流至涮鍋的湯底裡，增添湯頭味美的程度。待蛤蜊完全打開後，即可品嚐飽滿多汁的蛤蜊肉，搭配薑絲入口會帶出淡淡的清香。

接著這盤肉品是「白荳蔻酵母豬」，份量滿足外，每一塊肉片也十分厚實。肉片上已先灑上白荳蔻粉，來增添肉片的香氣。

直接以乾煎方式，即可快速讓肉片熟透，酵母豬肉質本身脂肪含量低，所以吃多也不覺得油膩，嚐起來十分鮮嫩多汁，香氣四溢的美味讓我們一口接一口吃不停。肉品部分除了以單煎方式，當然也可以放入涮鍋裡涮一下，只不過我覺得以煎的方式，更能呈現肉質最美的滋味。

「綜合蔬菜盤」~~我們是將大部分的蔬菜食材放入涮鍋裡燜煮，讓湯頭更顯美味；少部分的蔬菜我們則以乾煎，吃起來有點像是鐵板燒的料理。不同的料理方式，呈現出不同的風味，這就是「富呷一方」提供給顧客的美味饗宴。 

這盤海鮮組合擺盤非常氣派，內容也十分豐富，有鱸魚、明蝦、干貝、蛤蜊等。尤其是那明蝦飽滿的身軀，讓人眼睛為之一亮。

明蝦我們以乾煎的方式料理，蝦肉嚐起來十分紮實彈牙，自然散發出來自大海的甘美鹹香。

干貝我們一樣以鐵板燒的方式呈現美味，滋味清甜鮮美，完全不用任何調味，就能嚐出最美的鮮甜口感。

鱸魚則以蒸燒方式煮熟，入口後細嫩無比的肉質也讓我們回味無窮。

鱸魚片如果放入湯裡則可增添湯頭的甘甜滋味。

另外值得一提的是桌邊有瓶日式醬油，可以酌量加入湯裡，會散發出如柴魚般的香氣，喝起來很讚喔！

食事之一「蕾絲麵」~~口感十分Q彈，有點像是較細版的刀削麵。

食事之二「鮮蚵粥」~~這道我滿推薦的喔！利用剩餘的湯底熬煮成令人食指大動的美味，尤其是那肥美鮮甜的蚵仔滋味實在太讚了。

最後則以甜點「抹茶紅豆糕」做為ENDING.。綿密的紅豆糕搭配抹茶淡雅的清香，甜而不膩讓人頗有幸福感呢！

「富呷一方」，讓我們體驗了一鍋四吃的新吃法，每道料理都讓我們吃得心滿意足，分享給大家！

也感謝「愛評網」和「富呷一方」的招待~~

INFO

**富呷一方**

地址：台北市松山區復興北路69號

電話：02-27402747

營業時間：每日11:00~22:00

官網：http://www.fusiondinner.com.tw/index.asp

官方FB：富呷一方-蒸涮燜燒 無油料理

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