富呷一方採自家專利的富呷一鍋,以燜燒蒸涮一鍋四煮的方式,講求健康無油的料理,
保留了食材的原汁原味,兼具煮食的便利性及趣味性,開幕一年多來廣受大眾喜愛。
這次的雙人套餐內含大明蝦、干貝、鱸魚、蛤蜊、安格斯黑牛、白豆蔻酵母豬,
還有菜盤、蒸物、食事、甜點、飲品等,可說是相當超值。
這天來到離捷運南京復興站只要2分鐘的富呷一方,是開幕以來就受到矚目的餐廳。
艾方妮擔任2015台灣美食展公民記者時,展覽上就對富呷一方的鍋子感到很有興趣。
原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場
門口有個可愛的狗狗廚師歡迎大家的拜訪。
富呷ㄧ方的鍋子取得許多專利,牆上滿滿的專利證明書。
座位大多是四人座,一樓大多是沙發區。
地下室的座位數不少,可接受團體包場訂位。
富呷一方提供的是無過多調味的健康料理,簡單的調味料可依個人口味來使用。
(上圖取自官網)
這個取得專利的兩層鍋子,卻擁有一鍋四用的涮、燒、蒸、燜的四種功能。
保留了食材的營養,烹調出美味、健康及養生的料理。
這天享用的是雙人套餐$1680+10%。
從開胃飲到甜點、飲品等,內容非常豐盛。
菜單中強調使用的原料都是天然的。
火鍋湯底有四種可選擇。
詳細菜單請點我。
蘋果醋,酸酸甜甜的滋味是相當開胃醋飲。
店內備有無限暢飲的飲品,熱的是紅茶,冰的是洛神花茶,搭配火鍋恰到好處。
湯底-富呷一方湯
裡頭有芥菜、蛤蜊、雞翅、干貝及薑片。
【涮】單純只加入清水,也僅以海鹽調味。
以薑片去腥,加以干貝及蛤蠣提鮮,還有雞翅提供膠質去澀味。
湯底-養生百菇湯
有鮮香菇、袖珍菇、鴻喜菇、雪白菇、金針菇、高麗菜、枸杞及紅棗。
【涮】這個是唯一的純素鍋底,但也可以涮肉或海鮮。
簡單的菇類,也沒有過多的調味,就只有菇類獨特的香氣。
【蒸】香薑蛤蜊
在剛剛的涮鍋上方放上蒸盤,蛤蜊蒸後的鮮甜湯汁就直接滴到湯裡頭,一點都不浪費。
僅用薑絲搭配,只吃得到蛤蜊的原汁原味,掌控好熟度,每一顆都飽滿多汁。
【蒸】香葸松阪豬
蒸過的松阪豬肉,肉質顯現出水嫩的模樣,跟平常煮的、炒的、煎的,就是不太一樣。
保留著肉汁的松阪豬,夾著已蒸軟的葸絲,軟中帶脆,真是好吃!
這桌上的立牌還兼具服務鈴的功能,但這天服務人員相當週到,都會主動協助。
涼拌木耳
木耳調味得很清爽且開胃,友人讚不絕口。
麻辣鴨血
軟滑的鴨血,微辣微麻也是好吃無誤。
接著美麗的肉片上桌囉!
安格斯沙朗牛/2人份
這兩人份的份量不少呢!
安格斯沙朗牛的油花很是誘人呢!
一起上桌的是剝皮辣椒切片。
【燒】此時用到的是比較低的鍋子,不放任何的油,直接單煎逼出油脂。
沒想到吃火鍋也能同時享有鐵板燒的樂趣,將煎好的肉片捲入剝皮辣椒一起入口,
油亮亮的牛肉大約八分熟,粉嫩的口感與脆口輕辣的剝皮辣很合拍呢!
這樣的吃法,不偌吃火鍋時會把牛肉的油脂煮進鍋中,湯頭少了油更健康!
白豆蔻酵母豬/2人份
肉切得大片,肉熟了就是大口吃肉的時候了!
附上的是孜然,服務人員建議可像剝皮辣椒般地捲少許來吃。
但艾方妮還是習慣老式的吃法,醬油、辣椒及葸。
鐵板燒的好處,就是豬肉保持著軟Q,卻不油不膩,肉吃再多都不怕呢!
肉煎多了,難免會有油脂殘留弄髒鍋子,此時服務人員就會拿來吸油面紙來擦拭。
這紙巾是店家挑選唯一通過HACCP食品級認證過的紙巾,因此更多了一份安心!
菜盤
【涮】除了湯底之外,可以把根莖類的蔬菜放進去煮,當然也可以拿來涮肉片。
只不過,艾方妮覺得鐵板燒的肉特別香,特別好吃,因此都是一片片煎著吃。
而且有個重點是,不想破壞湯頭的原始好滋味。
把煎過肉片的底鍋擦拭淨後,就可把蔬菜都放進去。
【燜】接著放上一杓清水,蓋上透明蓋子,就可以進行燜的動作了!
完完全全只吃食材原始的味道,最多就是剛剛煎過肉片的油香味,
若覺味道不夠,可再加上桌上的調味品,有個清酒味醂特調的醬汁就很適合。
海鮮/2人份
剛剛不是吃了兩大盤肉,此時又上了澎湃的海鮮盤,好開心喔!
有大明蝦、干貝、鱸魚及蛤蜊,接著就要用不同的方式來料理了!
鱸魚片
當然是用蒸的來顯現鱸魚的甜美。
蒸蛤蜊真是吃不膩耶!
來!準備好要來變身囉!
蒸過的湯汁都流出來了啦!別急!一點都不會浪費的。
鱸魚細緻的口感,在清蒸後更是越發清甜。
那流下來的湯汁,這些都是是精華啊!記得不要浪費呢!全倒入湯裡吧!
大明蝦處理後,蝦頭與蝦身也有不同的料理方式。
這干貝幾乎是生食等級的了!
這時就用煎的方式來處理吧!
那蝦的甲殼素一碰到高溫所產生的香氣,實在太香了!
干貝煎至表面焦香,裡頭依舊水嫩滑Q,太可口了 !
蝦背已貼心剝背,吃來蝦肉緊實極了!
蝦頭拿來熬湯吧!有發現艾方妮一直在維持湯頭的鮮甜嗎?接著看下去吧!
蕾絲麵
這個是天然的紫地瓜做成的喔!好浪漫的紫色喔!
煮過的蕾絲麵,QQ的口感,有點家常麵的嚼勁。
此時上了鮮蚵、白飯及芹菜末。
鮮蚵粥
記得剛剛艾方妮把蒸鱸魚、蛤蜊的精華,還有蝦頭、蔬菜等,自行熬出的湯頭嗎?
嘿嘿,這時就謎底揭曉了吧!是不是用來熬煮粥,最恰當不過了呢?
而且艾方妮選的湯底是招牌鍋,裡頭本來就有干貝,此時不僅吃到鮮蚵的肥美,
還有干貝的口感,當然那有那鮮甜得不得了的湯汁精華融入到米粒中,太幸福了!
甜點-紅豆紫米粥
這甜點好有水準喔!紅豆依然有著飽滿的顆粒感,甜度恰到好處!
好吃到友人吃了一碗半後,還問可不可以單買呢!
這天忙碌的用餐過程中,多虧了服務人員的協助及指導。
店家推出的滿意度調查,整個提高了服務品質,當然是消費者受惠了!
這位帥弟的服務真的很週到呢!當然是非常滿意囉!
富呷一方的鍋具真的很有特色,健康的理念保持了食材最原始的味道。
一鍋多用的料理方式,也令用餐過程多了新奇感及趣味性,又是個美好的用餐經驗。
~店家資訊~
地址:台北市松山區復興北路69號
電話: 02-2740-2747
營業時間:週一至週日,11:00~22:00