承襲阿霞飯店走過台南一甲子ㄟ道地美味，錦霞樓。



阿霞飯店是台南遠近馳名的台菜館，料好實在、古早味的台菜讓阿霞飯店紅了一甲子的歲月。其第三代接手後，以原汁原味傳承道地手路菜，於台南南紡夢時代二樓成立新品牌-錦霞樓。傳統老店結合嶄新的服務品質，以新形態的方式來經營，餐廳內空間寬敞、氣派且座位多，停車更是方便，不但有半開放式廚房，可從玻璃窗透視廚房作業情形，更有平面式23桌大空間，以及獨立式包廂空間，更適合宴客訂位唷。




錦霞樓整個外觀設計古色古香，連名字也是。
錦霞樓是以"錦繡彩霞"之名向創辦人致敬。
一來錦繡本身就具備喜氣兼具成就的意涵，二來彩霞二字更是形容在新舊交替之際，照亮大地的那片令人經驗的光彩，由此說明傳統老店世代交替，新一代、新形態的餐廳"錦霞樓"誕生。



一進門映入眼簾的是牆上名人合照，有些是阿霞女士與歷屆總統的合照，聽說當年蔣經國先生還三顧飯店唷!!



阿霞飯店的鎮店之寶、饕客的最愛-紅蟳米糕，錦霞樓原汁原味的傳承。




錦霞樓採半開放式廚房設計，可從玻璃窗透視廚房作業情形，廚房內乾淨度也一目了然。



節省空間設計，工作檯下方則是冰箱。





餐廳內空間寬敞、喜氣、明亮且氣派，有平面式23桌大空間，後方還有獨立式包廂，無論商務宴客、或小型喜宴皆適宜。




MENU~
有各式道地古早味單點，最具歷史的菜色是拼盤裡的粉腸、蟳丸、蝦棗、豬肝卷、白斬雞等，從1940年路邊攤時期就已經有了，讓人吃進口裡也能感受到濃濃的古早味。



除了美味單點，還推出大桌合菜。
可選擇雙人以上的套餐組合，有$800~$3000元等不同價位組合，喜宴組合則是$6500~$14000。每人低消$500元+10%服務費。



大水缸桂花酸梅湯
每日現做解油膩的大水缸酸梅湯，是府城十大伴手禮，也錦霞樓合作飲品喔!!



炭烤烏魚子
使用台灣海峽野生烏魚子，脫膜之後直接在炭火上烤，每日手工製作。



烏魚子通透度夠，在燈光下呈現亮麗橘紅色。吃起來沒有腥味、香Q不黏牙，每一片厚度一口一片也切得剛剛好，具嚼感與綿密感。



搭配白蘿蔔與青蒜更是絕配好味道。



鹽水活蝦



鮮紅外殼的活蝦，鮮嫩好吃。



桌上附上3種沾醬，最左邊的是醬油膏，是拼盤沾醬用的。中間是黃芥末，愛吃辣的可以沾著吃。最右邊薑醋，適合活蝦沾著吃。



四色拼盤，有粉腸、蒸蟳丸、炸蝦棗、炸豬肝卷。
這些懷舊古早味，是自創業以來就有的單品。




以剁碎的蝦漿、荸薺、魚漿、板油油炸而成，吃起來香Q爽脆，沒有什麼油耗味，因為外型像棗子，所以稱為炸蝦棗。



比較黑的是炸豬肝卷，猛一看像是黑豬肉香腸。裡面還有荸薺，增加爽脆口感。



粉腸是以天然紅麴調味，吃起來口感香甜，很特別。



切成長條狀，做的不像丸、像是蒸蛋的蒸蟳丸。吃起來香軟綿密，是使用鴨蛋、蝦仁、荸薺等配料做成的。



紅燒魚翅羹



魚翅羹裡有干貝絲、蝦仁、肉絲、筍絲、薑絲、花菇、金針菇以及蟹肉，配料十足的上面還有一大片魚翅作為點綴。湯頭濃稠綿郁的，是一道非常傳統的台式宴會料理。



魚翅羹加上紅酒醋更是道地。



紅蟳米糕



超人氣的紅蟳米糕不是隨時都有，有口福的Hank媽剛好碰上紅蟳盛產的季節。新鮮的處女蟳，搭配香味四溢的米糕，粒粒分明的吃起來不糊爛，另外搭配肉燥、花生與香菇，非常入味的還帶點肉燥香氣，讓人一吃就愛上了。



肥美的蟹膏讓人看了口水直流啊!!



招牌甜湯



錦霞樓的招牌甜湯是熱甜湯，冬天喝正是時候。
中間白色的是杏仁豆腐，吃起來軟滑Q嫩的口感像是粉粿一樣，與高雄口感略有不同，糖水則是紅棗、龍眼和冬瓜糖所熬煮的，擁有濃濃古早味唷。



錦霞樓也有年菜內用與外帶的預訂，門口牆上有許多時段預約已額滿，除夕當天無營業，喜歡的朋友要提早預訂唷。



錦霞樓
官網 http://jinxia.ezsale.tw/JINXIA.asp
FB 粉絲頁
台南市東區中華東路二段366號台南南紡夢時代二樓
預約專線 : 06-3006789
低銷 $500，需另加服務費10%

此文同步發表於：府城道地手路菜，錦霞樓台南夢時代