來台南玩,一定要來安平!
來到安平,一定要吃蚵仔煎呀~~
但是,蚵仔煎店這麼多間,到底吃哪間好呢?
今天就來介紹這一家~~劍獅女孩本身還蠻喜歡der~
位在安平開台天后宮的對面的歐家蚵仔煎~~
說到蚵仔煎~應該有很多人不知到蚵仔煎的由來~~
所以~又到了劍獅女孩的講古時刻!
蚵仔煎,最早叫做【煎嗲】,因為先民生活清苦,所以用番薯粉+水下鍋煎成餅充飢~~
但後來,生活漸漸好一些時,只吃蕃薯粉+水的煎餅~有點無聊,
所以就開始加一些蔬菜、雞蛋等等來做變化~
而因安平靠海,盛產海鮮,居民也紛紛將新鮮補來的蚵仔加入煎嗲當中,
漸漸地成為今天的蚵仔煎!!!!
歐家蚵仔煎,最早最早在樹下搭棚販售~
當時的歐家因為專門在【插蚵仔~】,
創辦人歐郭桂英女士就用現補新鮮的蚵仔做成蚵仔煎~~~
後來,因為都市規劃,歐家才將攤位移到自家屋內經營!!
賀!!介紹完畢,廢話不多說,讓咱們來看看這傳承半世紀的美味是如何製作出來的!(重頭戲)
slow montion來摟~~
抓一ㄇㄟ 豆芽菜!
連著粒粒飽滿的蚵仔,給它很阿仨力地撒下!
然後打上一顆蛋!
將蛋給它剁碎XD
等蛋微微熟之後,
再淋上歐家特製的麵糊!!!
然後將麵糊有點點熟後!
再撒下一把小白菜~
等到蚵仔煎外緣變得酥脆後~
就可以剷起來XD
最後!!(還沒結束)
還要淋上歐家特製的蚵仔煎醬!
好吃的古早味蚵仔煎就大功告成了~~~
說到蚵仔煎,劍獅女孩之前常聽說很多人不敢吃蚵仔煎~~
因為那個麵糊都歌歌,軟爛軟爛的~~
吃起來很像鼻涕港覺不蘇胡。
在此鄭重告訴大家,請不要錯怪蚵仔煎~那不是它的錯
是廚師不會煎
像歐家的蚵仔煎做法就很不一樣!
他們蚵仔煎的皮比較薄~~
而且他們會將蚵仔煎的邊緣煎的酥酥脆脆~
再加上飽滿的蚵仔~配上特調的蚵仔煎醬!
口感很多元,有蚵的鮮、免糊的酥、蔬菜的鮮甜以及特製醬料~~
真的好好粗!!!!!
特別說明一下噢,今天很幸運,老板說今年的蚵仔產量好,都特別大顆!!
他還特別說,若遇到蚵仔都整好比較小顆的話,
歐家就會多放一些蚵仔~~不讓消費者吃虧~
所以總體而言吃起來的蚵仔量~還是一樣的!!!
除了蚵仔煎~歐家還有許多好吃的台南小吃,
像是蝦卷~~
歐家的蝦卷使用得蝦仁都是特別挑選~~
一大早先去新達港挑選進貨,
然後現撥,在急速冷凍,以保鮮鮮~
為了呈現蝦仔最天然的鮮甜之味,
歐家的蚵仔煎,一律不使用味精!!!
虱目魚焿也是自家制作,
他們的虱目魚丸,因為是用新鮮的虱目魚肉制作而成,
因此可以吃到魚肉的口感~~
好吃給推推
另外,這道炸蝦仁餛飩~~本人也覺得棒棒!!
也是使用新鮮蝦仁制作而成~~
再下去炸的酥脆,喜歡吃炸的人,歡迎嘗試看看~
若不喜歡食炸物或勾芡類的小吃,歐家也有比較清爽的小吃~
像是擔仔麵、虱目魚丸湯~一樣,用料實在又新鮮,而且更多了份清爽的感覺!
而歐家的伴手禮~狗母魚酥,也是自己制作而成,
狗母魚本身富含鈣質,先將魚肉炒酥之後,再將骨頭一根根挑起~~
非常適合用來配飯OR粥~
最後,要給大家一份安心~~
歐家的小吃或者販售的相關,都有通過檢驗標準~~
讓你食的開心又安心!!
若下回有來安平走走,
又正好不知道要吃哪間蚵仔煎時~~
歡迎來歐家品嚐一下台南傳統好味道喔!!
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