號外號外
～～
台南最近開了一家正統日式手法制作的鰻魚飯店誒！！！
一定要來吃吃看der呀
這間鰻魚飯店叫做【鰻丼作】
位在中西區永福路二段的巷弄內！！！（最後面有店家資訊優）
鏘鏘鏘鏘～～就是他兒～
小小的老屋改造而成。
本來想說【鰻丼作】正逢試營運～～
若好吃的話就來寫個部落文好了，殊不知！！！！
它根本不用出動我呀 ( ￣▽￣ 自做多情)
連颱風天中午，都人超多，生意好到爆炸
在外面等能就聞到陣陣鰻魚香～～
所以提醒想來嘗鮮的饕饕們，一定要事先訂位喔！
不然就只好跟我一樣，站在外面邊聞香邊乾等(･_･;
既然都要等上一段時間，
劍獅女孩就跑去後面偷偷看師傅怎麼處理鰻魚。
【鰻丼作】的老板說，他們家的鰻魚，都是新鮮貨兒！
每天從鹿港產地直送一尾尾新鮮大尾鰻魚到咱們府城。
這些鰻魚處理起來可耗費工夫惹～～
第一部當然事先宰殺！！（阿彌陀佛雙手合十）
接著，為了去骨，要先烤再蒸！
為啥要先烤再蒸呢？
因為烤完蒸完後，鰻魚骨頭才會一根根的顯現出來～～
骨頭出來後，在一根根細細地挑出來～～
安捏～才完成了鰻魚前置處理！
師傅說，每天光是處理鰻魚，就要花6~7個小時
可說是灰熊搞剛呀（煙）
另外！！重點兒～
【鰻丼作】的師傅有特別說，
它們家的鰻魚做法跟蒲燒鰻是不一樣的！！ It's different!!!
究竟哪兒不一樣呢？
是這樣的～（開始講古）
一般外面市場為了節省鰻魚前置時間，都是大量的烤過三遍，在蒸過三遍！
從這樣烤蒸烤蒸的過程中，鰻魚多刺的魚骨就會變得軟軟酥酥，
讓我們在咀嚼過程中不會感到刺刺的，因而省下人工去骨的時間。
但是呀，這樣的做法，
除了會讓鰻魚本身充滿膠質的養分流失之外，
Ｑ彈的魚肉口感也會在重複的烤蒸過程中，變得軟爛！！
這也是為什麼我們熟悉的蒲燒鰻吃起來都是軟軟爛爛的（搜嘎～又長知識惹）
而【鰻丼作】為了保持鰻魚原本的新鮮風味，
所以採用正統的日式手法，先烤再蒸，讓骨頭浮現，在人工去骨！
雖然搞剛，但卻保有了鰻魚的膠質以及Ｑ彈的口感。
而且，一般外銷日本的鰻魚為了節省重量體積，
都選一斤（約600克）以內的鰻魚。
但是【鰻丼作】的魚，都是特別挑選過的，除肉質鮮美外，也非常肥厚！！！
（如下圖）
（泥坎坎，這肉，是不是很紮實！）
也因此，在【鰻丼作】所吃到的鰻魚，都是採用日式正統做法烹煮，
但是，肉質更為肥美！！！（流口水額～～）
好啦～～說得這樣嘴角都是泡沫，要真的來吃吃看惹！！！
ＹＡ！！終於排到我（顯示為快餓死~_~;）
【鰻丼作】的菜單很簡單，但卻含了很多師傅的手路菜！
（菜單）
（飲料單）
話說，都大老遠來到這邊，還等這麼久、餓這麼久。
一定要點鰻魚飯的呀！！！！（敲碗）
【鰻丼作】的動作其實蠻快的ＸＤ
還沒點餐，桌上就擺有小菜，
應該是用鰻魚的魚膠制作的魚凍！
清爽入口，沒有任何魚腥味！！Very Good
然後剛剛吃完小菜，就送來熱騰騰的前菜：鰻魚湯（時間掐得剛剛好）
今天超幸運，吃到鰻魚頭！！
【鰻丼作】的鰻魚頭湯，真的膠質很多很多，超Ｑder，而且湯頭好鮮美！！！愛死
完全顛覆我對鰻魚的舊有觀念！！(以前都吃蒲燒鰻，不知道原來鰻魚這樣Ｑ)
不枉費我為了它等快一個小時，有值回票價！！！！
題外話一下，【鰻丼作】的室內室採訪透明式的設計。
就是你可以隔著玻璃看到師傅在烤鰻魚！！！！
【鰻丼作】完全以日式正統鰻魚飯的制作方式在烤鰻魚，
以碳火溫火烤熟，再沾上特調醬汁！！
而且吃到的鰻魚都是當天現烤der優～（＾ν＾）
（準備要烤的鰻魚）
（剛開始烤的鰻魚）
（半成品鰻魚）
（快要可以吃惹）
在台南應該很難看到這種正統的鰻魚飯制作方式！！！
光是看師傅很帥氣的這樣烤烤烤，
就覺得很滿足！！！
（即將上菜）
終於！！！！！
上菜了！！！！
好像要打開聖誕禮物一樣興奮！！！！
鏘鏘鏘鏘！！！久等了～我親愛的鰻魚飯！！！
你看起來好好粗啊！！！！
『食用心得』
天哪！！！！！！
好好吃呀～～
我第一次吃到如此Ｑ彈多汁的鰻魚誒！！！！
好煩惱以後吃不到怎麼辦？？？
立刻訂下次的位置！！！
除了鰻魚飯之外，今天超是超級幸運兒～～
還有吃到鰻魚肝（下酒用）、跟鰻魚特色料理『鰻鰻卷』。
鰻魚肝本身就是很man的食物，
一般女孩兒可能很難接受它的外表。
但我回家跟我阿爹說今天以吃到鰻魚肝時，
他羨慕到眼睛都要掉下來惹！！！
ps. 鰻魚肝可遇不可求噢！！要吃到它需要跟老板套交情！！！
另外還有上圖這道『鰻鰻來』，也好吃！
我猜應該是用鰻魚的邊角肉肉下去做的創意料理！！！
同場加映一下！！
今天除了點鰻魚飯，還有點炸蝦飯（在這邊叫做“明蝦天丼”）
只能說它上菜時，很～～震～～憾！！！
那個蝦子都快跟市面上看到鰻魚一樣大尾了！！
因為太大尾，得剪成好多段！！！（請不要懷疑，上面那些蝦子，是一隻！很大一隻！）
醬汁調的很棒，味道也是很鮮美，絕對物超所值！！！
最後，來一道日月雞肉串！
這真的是超超特色小菜誒，有來的話一定要點der!!
日月雞肉串的特色就是要沾生蛋黃食用，
將多汁juicy的雞肉汁搭配黏黏的蛋液，整個就是美女配多金男般的搭
口感變得滑順濃郁！awesome!!!
單蘭～
這裡還貼心備有各種日本及啤酒就讓饕饕們小酌＆划酒拳娛樂一下（注意喝酒不開車喔）！！
非常值得一來～
真材實料＋傳統細工＆謹尊傳統做法，
也難怪【鰻丼作】還在試營運就生意這樣好！！！
下回要來，請務必要訂位喔，另外就算有訂位，也可能要等一下下～～
請愛吃的饕客們，若要吃【鰻丼作】就要帶著耐心出門呀～～掰掰兒
【鰻丼作店家資訊】
訂位電話：06-223-1358
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